Mentimun: Sehat Dan Menyegarkan

Mentimun tidak hanya enak rasanya, tetapi juga baik untuk kesehatan Anda. Efeknya pada masalah kulit sangat terkenal. Tapi apakah Anda juga tahu bahwa penderita diabetes bisa mendapatkan keuntungan dari efek mentimun? Anda dapat menemukan segala sesuatu tentang khasiat dan nilai gizi mentimun di sini.

Mentimun – asal mengejutkan

Mentimun aslinya berasal dari India, dimana bentuk liarnya (Cucumis hystrix) dibudidayakan ribuan tahun yang lalu. Dari sini, tanaman dari keluarga labu pertama kali menyebar ke seluruh wilayah hangat di Dunia Lama.

Tetapi bahkan di Eropa utara, ia mampu mendapatkan pijakan dibandingkan tanaman labu lainnya karena relatif tahan dingin dan buahnya siap dipanen dengan sangat cepat. Menurut sumber, ketimun menaklukkan Mediterania sekitar 200 SM. Chr.

Orang Romawi kuno dengan cepat jatuh cinta pada sayuran yang sehat dan menanamnya dengan rajin. Kaisar Romawi Tiberius dikatakan sangat menyukai mentimun sehingga dia memakannya setiap hari. Spesimen yang dimaksudkan untuknya ditanam sepanjang tahun dan terlindung di balik dinding kaca dalam cuaca buruk sehingga ia tidak harus hidup tanpa sayuran favoritnya bahkan di musim dingin.

Nilai gizi mentimun

Mentimun segar memiliki kandungan air yang tinggi, terdiri dari 97 persen air dan karenanya merupakan sayuran yang paling kaya air. Karena itu hanya menyediakan 12 kkal per 100 gram sayuran. Per 100 g mentimun segar/mentah mengandung nutrisi sebagai berikut:

• 1.0.2 gram lemak
• 2.1 g protein
• 3.2 gram karbohidrat
• 4.1 g serat

Vitamin dan mineral dalam timun

Ada banyak sekali vitamin dan mineral di dalam mentimun. Tabel nilai gizi kami, yang dapat Anda temukan di PDF berikut, menunjukkan kepada Anda apa saja dan bagaimana memenuhi dosis harian yang disarankan: Nilai gizi, vitamin, dan mineral dalam mentimun.

Mentimun sebagai obat

Menurut sebuah penelitian India di Universitas Jadavpur, mentimun telah digunakan sebagai obat selama ribuan tahun. Khasiat obatnya telah dijelaskan sejak zaman kuno. Tidak hanya buahnya saja yang digunakan, tetapi juga seluruh bagian tanaman lainnya seperti biji dan daunnya.

Dalam pengobatan tradisional di banyak negara, mentimun masih sangat penting hingga saat ini. Di India, misalnya, dianggap sebagai tanaman obat penting untuk menangkal proses penuaan dan menyembuhkan penyakit kulit seperti sengatan matahari. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, daun, batang, bahkan akarnya digunakan untuk mengobati diare dan kencing nanah serta untuk mendetoksifikasi tubuh.

Berkenaan dengan efek pengobatan mentimun, penelitian masih tertinggal. Tetapi telah dibuktikan bahwa mentimun memiliki sifat antioksidan, antimikroba, dan antidiabetes serta membantu mengatur lemak darah (trigliserida dan kolesterol).

Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa mentimun menangkal pembentukan kerutan dan bisa sangat membantu penyakit kulit.

Mentimun menghilangkan dehidrasi

Air adalah ramuan kehidupan. Jika Anda minum terlalu sedikit, Anda berisiko sakit. Namun, berapa banyak yang harus diminum masih kontroversial. Menurut German Society for Nutrition, kebutuhan cairan harian rata-rata untuk orang dewasa adalah 2 l.

Banyak orang bertanya-tanya: Bagaimana saya bisa minum begitu banyak setiap hari? Faktanya adalah, bagaimanapun, hingga 1 liter cairan dapat tertelan melalui makanan. Karena mentimun hampir 100 persen air, tentu saja dapat melakukan banyak hal untuk mencegah dehidrasi.

Pada tahun 2013, para peneliti dalam studi 10 tahun di Universitas Bonn yang melibatkan 442 subjek antara usia 4 dan 10 tahun mampu membuktikan untuk pertama kalinya bahwa jumlah air yang tersedia dalam tubuh benar-benar meningkat ketika banyak buah dan sayuran dikonsumsi. dimakan.

Dengan mentimun terhadap retensi air

"Botol air dari kebun sayur" tidak hanya merupakan pelepas dahaga yang luar biasa, tetapi juga memiliki efek mengeringkan dan dengan demikian membantu retensi air dalam tubuh, seperti kaki yang berat. Ini karena mentimun juga membawa elektrolit seperti natrium, kalium, kalsium, dan magnesium ke dalam tubuh, yang penting untuk keseimbangan air.

Vitamin dan mineral yang terlarut dalam cairan mentimun dapat diserap dengan cepat dan mudah oleh tubuh kita karena hanya bertahan di perut dalam waktu yang sangat singkat dan dengan cepat diteruskan ke usus. Ini pada gilirannya meningkatkan penyerapan zat bioaktif.

Selama ini, sayuran dapat berkontribusi untuk detoksifikasi, meringankan masalah ginjal dan kandung kemih, melawan sembelit, bekerja melawan rematik dan nyeri asam urat, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh melalui mukosa usus.

Beginilah cara pembuatan air mentimun

Apakah pengobatan tradisional atau obat detoksifikasi modern: air mentimun sangat trendi. Karena sangat menyegarkan dan rasanya enak. Namun, karena mentimun hanya “menarik” air, hanya sedikit bahan aktif yang masuk ke dalam air, sehingga efek detoksifikasi air mentimun mungkin hanya karena air itu sendiri atau jahe yang dikandungnya. Meski begitu, penelitian telah menunjukkan bahwa air mentimun dapat menyaingi minuman atlet mana pun.

Bahan:

• 1 liter air
• ½ mentimun
• ½ lemon organik
• ½ sdm jahe parut segar
• pepermin

Persiapan:

Setelah Anda mencuci mentimun dan lemon dengan baik, potong menjadi irisan tipis dan cabut daun mintnya.
Tuangkan air ke dalam teko, tambahkan irisan mentimun dan lemon, daun mint, dan jahe, lalu biarkan air mentimun terendam di lemari es semalaman. Setidaknya beberapa bahan yang larut dalam air (misalnya vitamin C dan vitamin B) dipindahkan ke dalam air mentimun.
Anda juga bisa menggunakan mentimun untuk membuat smoothie yang lezat. Dibandingkan dengan air mentimun, ini memiliki keuntungan besar karena seluruh sayuran dimakan dan Anda juga bisa mendapat manfaat dari serat pencernaan.

Ini membuat mentimun lebih bisa ditoleransi

Jika mentimun menyebabkan kembung, maka akan bermanfaat untuk merebus sayuran selama beberapa menit dan kemudian membilasnya dengan air dingin, atau menyiapkan mentimun rebus yang lezat sebagai pengganti salad mentimun.

Masalah pencernaan seringkali disebabkan oleh serat atau lektin yang dikandungnya. Karena ini terutama tersembunyi di kulit, tetapi juga di dalam biji, mengupas dan mengadu sayuran dapat membuatnya lebih mudah dicerna. Cara lain untuk meningkatkan daya cerna adalah membumbui dengan jintan atau adas dan mengunyahnya dengan hati-hati.

Inilah yang terjadi saat Anda mengupas dan membuang inti mentimun

Di hampir setiap acara memasak, koki TV merekomendasikan untuk membuang kulit dan biji dari mentimun. Rupanya, sayuran kemudian terasa lebih halus dan enak. Bahkan mereka yang selalu memperingatkan terhadap lektin merekomendasikan pendekatan ini. Namun, secara praktis tidak pernah disebutkan bahwa banyak bahan berharga juga dihilangkan dalam prosesnya.

Para peneliti dari Universitas Allahabad telah menganalisis kulit mentimun secara detail dan menemukan bahwa kulit mentimun sangat kaya akan mineral. Juga telah ditunjukkan bahwa ada banyak silikon di cangkang dan terutama di duri halus, yang menurut penelitian dapat meningkatkan kesehatan rambut, kulit, kuku, dan tulang.

Di sisi lain, sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2018 di University of Maryland menemukan bahwa ekstrak yang berasal dari biji ketimun memiliki efek anti radikal bebas dan efek positif pada flora usus.

Biji mentimun yang matang mengandung minyak yang sangat berharga yang diperoleh dengan pengepresan dingin. Minyak biji mentimun, yang langka di sini, digunakan terutama di Asia baik di dapur maupun dalam pengobatan – misalnya B. untuk perawatan kulit dan dukungan terhadap penyakit kulit seperti neurodermatitis dan psoriasis – digunakan. Namun, karena mentimun kami dipanen mentah, bijinya hampir tidak mengandung minyak.

Mentimun itu dasar

Baik direbus, dalam bentuk sayuran mentah atau air mentimun: Keuntungan lain dari mentimun adalah salah satu jenis sayuran yang paling basa. Oleh karena itu, membantu memecah kelebihan asam yang dapat disebabkan oleh stimulan seperti kopi dan alkohol, tetapi juga daging dan stres.

Ketimun untuk intoleransi fruktosa

Tidak jarang intoleransi fruktosa mencegah orang mengonsumsi makanan yang kaya vitamin. Ada banyak jenis sayuran yang sangat bisa ditoleransi. Mentimun biasanya tidak menimbulkan masalah karena mengandung sedikit gula dan juga memiliki rasio fruktosa-glukosa yang seimbang. Jika ini kurang dari atau sama dengan 1 – seperti dalam kasus mentimun – makanan dengan intoleransi fruktosa cenderung lebih dapat ditoleransi.

Namun, jika mentimun menyebabkan perut kembung dalam kasus intoleransi fruktosa yang ada, ini mungkin karena serat makanan dan/atau lektin yang dikandungnya, karena ini dapat menambah beban pada saluran pencernaan yang sudah teriritasi dan memperburuk gejala. Dalam hal ini, cobalah mentimun yang sudah dikupas dan diunggulkan.

Indeks glikemik mentimun

Beban glikemik (GL) lebih bermakna dibandingkan dengan indeks glikemik (GI) karena memperhitungkan tidak hanya jenis karbohidrat yang dicerna tetapi juga kepadatannya. Untuk 100 g ketimun, GL hanya 0.3 dan karenanya sangat rendah.

Hal yang sama berlaku untuk acar, yang GL-nya sama dengan mentimun dan mentimun tumis. Saat membeli, pastikan tidak ada tambahan gula. Kandungan gulanya bisa mencapai 20 g per 100 g acar!

Mentimun untuk penderita diabetes

Karena mentimun memiliki GL rendah dan karenanya tidak menyebabkan kadar gula darah tinggi atau peningkatan gula darah yang bertahan lama, pelepasan insulin tidak terpengaruh secara negatif. Oleh karena itu, mentimun merupakan makanan yang direkomendasikan untuk penderita diabetes (tipe 2) dan orang yang kelebihan berat badan.

Selain itu, sudah ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa mentimun memiliki efek antidiabetes. Peneliti Iran dari Zajan University of Medical Sciences menemukan pada tahun 2016 bahwa mentimun memiliki efek perlindungan terhadap komplikasi seperti stres oksidatif yang terkait dengan diabetes mellitus.

Gherkin juga merupakan makanan ringan yang disukai penderita diabetes, terutama karena cuka per se memiliki efek penurun gula darah. Menurut sebuah penelitian di Arizona State University, sedikitnya 2 sendok teh cuka yang diminum dengan makanan kaya karbohidrat kompleks sudah cukup untuk menurunkan kadar gula darah setelah makan secara efektif.

Namun, pastikan acar juga tidak mengandung banyak gula, yang sayangnya sering terjadi. Ini bisa meniadakan atau setidaknya mengurangi efek positif mentimun dan cuka.

Antioksidan dalam Mentimun

Mentimun mengandung berbagai antioksidan. Ini termasuk vitamin seperti vitamin C dan mineral seperti tembaga di satu sisi dan zat tumbuhan sekunder seperti beta-karoten di sisi lain. Sayuran hijau seperti ketimun seringkali tidak diasosiasikan dengan karotenoid kekuningan hingga kemerahan, namun tetap ada.

100 g sayuran cukup untuk memenuhi dosis harian beta-karoten yang direkomendasikan hampir 20 persen. Di satu sisi, zat pewarna beta-karoten penting karena diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh, di sisi lain, ia bertindak sebagai pemulung radikal dan akibatnya dapat melindungi dari kanker dan penyakit kardiovaskular.

Warna hijau mentimun disebabkan oleh fakta bahwa karotenoid yang dikandungnya dilapisi oleh klorofil. Apa yang disebut daun hijau memiliki sifat pembentuk darah dan penyembuhan luka yang membantu mengatasi jerawat dan menangkal bau badan dan proses penuaan.

Selain itu, mentimun mengandung banyak polifenol seperti lignan dan flavonoid (misalnya apigenin, luteolin, quercetin, dan kaempferol), yang semuanya memiliki efek antioksidan, anti alergi, antivirus, antimikroba, antiinflamasi, dan antikanker.

Namun, karena sebagian besar zat ini ada di kulitnya, mentimun cenderung rendah antioksidan jika dimakan dengan cara dikupas.

Sebuah studi di Institut Kesehatan dan Pengobatan Lingkungan Tianjin China menemukan bahwa subjek (lebih dari 60 tahun) yang menerima bubuk mentimun selama 30 hari meningkatkan tingkat antioksidan tubuh mereka. Pada saat yang sama, kadar asam urat peserta (nilai tinggi menunjukkan, misalnya asam urat dan gagal ginjal) turun secara signifikan.

Zat pahit berbahaya dalam mentimun

Zat pahit dianggap menyehatkan karena banyak di antaranya memiliki khasiat penyembuhan. Bergantung pada zat yang dimaksud dan dosis yang diserap, mereka juga bisa sangat beracun. Ini juga berlaku untuk cucurbitacins, yang terutama ditemukan dalam keluarga labu.

Menurut penelitian, cucurbitacin memiliki nilai obat karena melawan peradangan, kanker, aterosklerosis, dan diabetes. Tetapi jumlah yang paling kecil pun sudah cukup untuk menimbulkan gejala seperti mual, muntah, kram perut, diare, dan bahkan kematian.

Namun, biasanya kandungan cucurbitacins pada tanaman budidaya sangat rendah bahkan rasa pahit pun tidak dirasakan. Dalam hal ini, mentimun dan co. tidak menimbulkan bahaya!

Inilah mengapa mentimun bisa terasa pahit

Namun, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, dalam kasus yang jarang terjadi, ketimun dengan predisposisi genetik tertentu dapat membalikkan mutasi jika terpapar pada kondisi ekstrem seperti stres dingin, kekeringan parah, pasokan air yang sangat berfluktuasi, atau pasokan nutrisi yang tidak mencukupi. Tumbuhan menghasilkan lebih banyak zat pahit untuk melindungi dirinya sendiri.

Namun, pada mentimun, rasa pahit biasanya jauh lebih sedikit dibandingkan pada labu atau zucchini, sehingga gejala keracunan hampir tidak pernah terjadi. Jika mentimun hanya terasa sedikit asam, itu bisa dimakan. Jika hanya ujungnya yang agak pahit, bisa dipotong-potong dan sisa ketimunnya bisa dimakan tanpa ragu.

Namun, jika suatu saat mentimun terasa sangat pahit, menurut Kantor Investigasi Kimia dan Hewan di Stuttgart, Anda harus melanjutkan sebagai berikut: keluarkan potongan mentimun dan buang sisanya!

Karena sayuran dengan kandungan cucurbitacin yang sangat tinggi benar-benar terasa sangat pahit, kebanyakan orang bereaksi secara naluriah. Biasanya, hanya orang yang menderita gangguan rasa yang berisiko. Perlu juga diketahui bahwa zat pahit tahan panas dan sulit larut dalam air dan karenanya tidak hilang selama memasak.

Mentimun untuk masalah kulit

Apakah kulit kotor, kulit memerah, jerawat, atau keriput: mentimun telah digunakan sejak dahulu kala untuk menangkal penuaan kulit dan menyembuhkan gangguan kulit. Oleh karena itu, bukan tanpa alasan komponen penting dari banyak produk perawatan kulit.

Untuk melakukan sesuatu yang baik untuk kulit, buah segar dan ekstrak yang dibuat darinya digunakan, yang terkandung dalam banyak krim, gel, dan losion. Oleh karena itu dapat digunakan secara internal dan eksternal.

Menurut sebuah penelitian di Universitas Jadavpur di India, jus mentimun segar membantu menyehatkan kulit. Ketimun juga memiliki efek pendinginan pada iritasi kulit dan mengurangi pembengkakan. Mentimun juga memiliki kekuatan untuk menenangkan kulit dan mengurangi rasa sakit saat terbakar sinar matahari.

Mentimun meningkatkan kesehatan kulit karena memiliki sifat mendinginkan, tonik, obat penahan darah, antimikroba, menghidrasi, dan anti-inflamasi dan juga melindungi kulit dari sinar UV sampai taraf tertentu. Banyak bahan aktif antioksidan seperti flavonoid, tetapi juga zat pahit yang bertanggung jawab untuk ini.

Cara menggunakan mentimun untuk masalah kulit

Banyak resep yang terbukti digunakan dalam pengobatan tradisional. Anda bahkan tidak perlu menggunakan kosmetik mahal, Anda dapat dengan mudah membuatnya sendiri.

Irisan mentimun

Apakah Anda memiliki kulit berminyak dan berpori besar? Seringkali cukup dengan mengoleskan beberapa irisan mentimun ke wajah Anda selama sekitar 10 menit untuk mendapatkan efek yang terlihat. Sepotong mentimun di setiap kelopak mata yang tertutup membantu mata bengkak dan lelah.

Masker mentimun

Apakah Anda menderita kulit kotor? Potong atau tumbuk setengah mentimun dan saring jusnya. Sekarang campurkan jus mentimun dengan 2 hingga 4 sendok makan yogurt atau quark alami, oleskan masker ke kulit, dan biarkan selama 15 menit. Kemudian cuci muka dengan air hangat.

Lulur mentimun

Apakah Anda mendambakan kulit bercahaya dan ingin mengurangi kerutan? Kemudian pengelupasan superfisial dapat membantu, karena ini dengan lembut menghilangkan lapisan atas kulit.

Rendam 5 almond dalam air selama sekitar 8 jam dan tempatkan misalnya B. dalam lesung kecil sebelum massa kasar. Tambahkan 1 sdt madu dan jus mentimun secukupnya untuk membentuk pasta yang rata.

Pijat lembut massa yang mengelupas ke kulit wajah yang lembab, hindari area mata. Wajah kemudian dibilas dengan air hangat.