Pasta: Mie Jamur Porcini

Uleni tepung dengan telur, garam dan bubuk jamur untuk membentuk adonan yang halus. Jika terlalu kering, tambahkan air setetes demi setetes.

Bungkus adonan dengan cling film dan biarkan selama dua puluh menit.

Sementara itu, cari mesin pasta.

Sekarang keluarkan sebagian kecil dari adonan dan mulailah dengan pengaturan terendah (ini adalah pengaturan paling tebal) untuk mengerjakan adonan. Lipat dan ulangi semuanya sampai lipatan adonan bersinar dan terasa seperti pantat anak-anak. Kemudian pilih ketebalan bagian yang lebih rendah dan pukul adonan untuk terakhir kalinya.

Tempatkan lembaran adonan ini di atas handuk dapur kering dan biarkan mengering selama sekitar 15 menit. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.

Segera setelah lembaran pasta sedikit lebih kering, potong menjadi mie pita di mesin. Tempatkan satu per satu di atas handuk dapur (atau putar untuk stok).

Didihkan air, beri garam dan masak pasta di dalamnya selama sekitar 8-10 menit sampai al dente. Saring dan letakkan di piring yang sudah dipanaskan dengan ?????? untuk menyajikan.