Tracy Norris
Semakin banyak orang lebih memilih susu dari kacang-kacangan atau biji-bijian daripada susu hewani – baik karena mereka tidak dapat mentolerir susu sapi atau karena alasan kesejahteraan hewan. Apakah nasi, kelapa, atau minuman kedelai – pengganti susu nabati mana yang berkinerja terbaik menurut para ahli nutrisi?
Pengganti susu nabati buatan sendiri
Banyak gula yang sering ditambahkan ke varian siap pakai susu almond, susu kedelai, dan Co. di supermarket. Pengganti susu nabati mudah disiapkan sendiri: proses serupa selalu berlaku untuk sebagian besar varietas: 10 g susu nabati, seperti kedelai kering, sereal, atau kacang-kacangan (almond atau kacang mete), hingga 100 ml air, haluskan baik dan kemudian saring melalui Saringan halus atau handuk dapur (ada juga kantong susu kacang khusus yang tersedia di toko). Persiapannya berbeda tergantung jenis susunya: Kedelai harus direndam semalaman lalu direbus selama 20 menit. Rendam semua jenis kacang semalaman dan kupas jika suka. Oat tidak memerlukan persiapan khusus. Jika ingin membuat susu beras sendiri, sebaiknya nasi direbus terlebih dahulu. Jika diperlukan, setiap minuman bisa dimaniskan dengan sirup agave, bubur kurma, madu, atau gula.
Susu sapi vs pengganti susu? Apa yang lebih sehat?
Dalam hal kandungan protein, susu sapi masih yang terbaik – minuman oat, nasi, dan almond tidak bisa mengimbanginya. Hanya minuman kedelai yang sebanding dalam kandungan proteinnya. Di sisi lain, nasi dan oat lebih rendah lemaknya dan minuman almond mengandung banyak asam lemak tak jenuh yang baik. Last but not least, susu sapi mengandung mineral dan vitamin penting seperti kalsium, vitamin B2, dan B12. Ini sebagian besar tidak ada dalam alternatif susu. Jadi siapa pun yang mentolerir susu dirawat dengan baik.
Penderita alergi protein susu harus membeli produk yang diperkaya dengan kalsium dan vegan bahkan harus membeli B12 dan memastikan bahwa produk tersebut tidak mengandung terlalu banyak tambahan gula dan aditif.
Pengganti susu mana yang harus digunakan orang dengan intoleransi laktosa dan gluten?
Orang dengan intoleransi laktosa dapat menggunakan semua alternatif susu nabati, tergantung pada daya cerna mereka. Siapa pun yang tidak dapat mentolerir minuman kedelai karena efeknya yang sedikit kembung dapat menggunakan susu almond – ini dianggap sebagai alternatif yang dapat ditoleransi. Sebaliknya, dalam kasus intoleransi gluten, alternatif biji-bijian seperti oat atau minuman yang dieja tidak tersedia. Dengan semua alternatif susu, Anda biasanya harus melihat daftar bahannya, karena ada tambahan pemanis atau pengental. Perhatian: Orang dengan intoleransi makanan seringkali tidak dapat mentolerir carob atau guar gum!
Berapa banyak susu per hari yang sehat?
Susu tidak dianggap sebagai minuman melainkan makanan karena mengandung begitu banyak nutrisi. Masyarakat Nutrisi Jerman merekomendasikan 200 – 250 ml susu dan dua potong keju per hari untuk orang dewasa untuk memenuhi kebutuhan kalsium. Tentu saja bisa lebih, apalagi jika ingin makan lebih banyak protein. Tapi pertimbangkan kandungan susu yang relatif tinggi kalori! Selain itu, produksi enzim laktase dalam tubuh menurun seiring bertambahnya usia dan banyak orang dewasa dengan cepat mengalami masalah pencernaan karena terlalu banyak minum susu.
Jenis susu apa yang cocok untuk membangun otot?
Di sini juga, susu sapi memimpin! Protein whey adalah obat pilihan bagi para atlet, diikuti oleh protein kedelai. Namun, protein rami, yang belakangan ini semakin banyak ditawarkan untuk tujuan ini, juga menarik sebagai alternatif nabati. Namun, alternatif susu terbaik tidak berguna tanpa aktivitas fisik. Dan atlet rekreasi biasanya tidak membutuhkan asupan protein ekstra, tetapi dapat memenuhi kebutuhannya melalui nutrisi normal!
Ada apa dengan mitos tentang minuman kedelai?
Minuman kedelai dianggap sebagai alternatif susu sapi, karena merupakan satu-satunya minuman dengan kandungan protein yang sebanding. Pada saat yang sama, mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan susu sapi. Sayangnya, kedelai sekarang ditanam di AS sebagai tanaman hasil rekayasa genetika, itulah sebabnya produk konvensional dapat mengandung organisme hasil rekayasa genetika. Kedelai juga mengandung potensi alergen yang tinggi dan seringkali dapat menyebabkan perut kembung dan masalah pencernaan lainnya karena kandungan seratnya.
