Bella Adams
Jamur adalah banyak jamur yang saling terkait yang tumbuh dan berkembang biak di lingkungan yang lembab dan hangat. Paling sering, produk kami dipengaruhi oleh jamur dari genera Aspergillus, Penicillium, dan Botrytis. Namun, tidak semua jamur berbahaya; diketahui bahwa jamur dari genus Penicillium notatum menghasilkan antibiotik penisilin yang telah menjadi penyelamat nyata bagi umat manusia. Namun, sebagian besar jamur mengeluarkan mikotoksin, yang menyebabkan penyakit.
Apa yang terjadi jika Anda memakan produk dengan jamur
Ada beberapa skenario:
- Jika Anda secara tidak sengaja makan sedikit makanan basi, Anda mungkin tidak akan melihat sesuatu yang aneh atau tidak biasa. Jamur hanya akan mencerna, dan sisanya akan keluar secara alami.
- Jika Anda sudah makan makanan busuk dalam jumlah yang cukup banyak, mikotoksin bisa masuk ke tubuh Anda, dan ini sangat berbahaya. Pertama, hati bisa terpengaruh, karena bertanggung jawab untuk membuang racun dan zat berbahaya lainnya. Kedua, jika aflatoksin, yang merupakan mikotoksin paling berbahaya, masuk ke dalam tubuh, penyakit yang disebut aflatoksikosis dapat berkembang. Dalam kebanyakan kasus, itu memanifestasikan dirinya sebagai keracunan makanan dan mudah ditoleransi oleh orang dewasa. Namun, jika sejumlah besar aflatoksin masuk ke tubuh anak dalam waktu singkat, bahkan dapat menyebabkan kematian.
- Ketiga, beberapa racun yang dikeluarkan oleh jamur dapat menumpuk di dalam tubuh manusia, menyebabkan mutasi sel dan memicu perkembangan kanker.
- Jamur dapat menyebabkan alergi. Dan jika sejumlah besar masuk ke dalam tubuh, reaksi alergi bisa menjadi parah.
- Jika, saat memakan makanan yang berjamur, masuk ke paru-paru (dan ini mungkin), maka, sekali dalam kondisi yang menguntungkan (ada oksigen di paru-paru, serta kelembapan tinggi), jamur dapat mulai berkembang biak secara aktif. Dan reproduksi semacam itu dapat menyebabkan perkembangan penyakit pernapasan seperti bronkitis atau asma bronkial.
Bagaimana cara menyimpan makanan dari jamur
Para ilmuwan telah lama memastikan bahwa jamur dapat terus hidup di dalam lemari es dan bahkan di dalam freezer. Selain itu, mampu bertahan hidup di lingkungan yang asin, manis, dan asam. Bagi mereka yang menghadapi jamur dan tidak tahu harus berbuat apa, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS telah menyusun pedoman umum untuk mengatasi masalah tersebut:
Makanan berjamur yang harus disingkirkan:
- Daging, bacon, dan sosis.
- Yogurt, krim asam, dan keju lunak.
- Buah dan sayuran lunak.
- Produk roti dan roti.
- Selai kacang, kacang-kacangan, dan buncis.
- Selai dan jeli.
Makanan berjamur yang dapat diawetkan dengan menghilangkan area berjamur:
- Salami keras. Bersihkan cetakan dari permukaan.
- Keju keras. Potong setidaknya 2.5 cm di sekitar area yang terinfeksi. Jangan biarkan pisau menyentuh cetakan dan bungkus keju dalam kemasan baru (cling film).
- Buah dan sayuran keras. Area kecil cetakan dapat dipotong.
