Hidangan Jamur: Porcini Carpaccio, Pasta dengan Jamur Porcini dan Acar Jamur Porcini

Bersihkan jamur batu dan potong menjadi irisan tipis wafer dengan alat pengiris sayuran atau alat pengiris truffle. Sebarkan di piring. Gerimis dengan cuka dan minyak saat menggunakan. Bumbui secukupnya dengan garam laut dan lada hitam.

Taburkan peterseli cincang di atas carpaccio. Gunakan alat pengiris truffle untuk mengiris Parmesan di atas jamur porcini. Gerimis baguette dengan minyak zaitun, panggang dalam oven selama sekitar 5 menit pada suhu 190 derajat dan kemudian gosok bawang putih.

Bersihkan jamur, potong kecil-kecil dan goreng dalam minyak zaitun jika perlu. Hanya tambahkan bawang putih dan bumbu (garam, merica) di bagian akhir. Tambahkan jus dan krim, kurangi dan atur jika perlu. Bumbui secukupnya dengan thyme dan rosemary segar.

Jika Anda suka, Anda bisa melakukannya tanpa jus dan membuat hidangan vegetarian. Pengganti jus kemudian akan menjadi kaldu sayuran atau anggur putih. Pasta segar sangat cocok dengan itu.

Bersihkan dan potong jamur. Didihkan cuka, air, dan bumbu, tambahkan jamur dan didihkan selama 20 menit. Kemudian letakkan jamur di atas handuk dapur bersih hingga kering, lapisi dalam gelas yang sudah dicuci panas dan tambahkan minyak zaitun. Minyak harus satu inci di atas jamur. Umur simpan: 1 hingga 2 bulan.