John Myers
Konten
show
bahan
Untuk jeruk nipis dan lemon hollandaise
- 1 kg Asparagus hijau segar
- 1 kg Kentang medium
- 50 g Mentega asin
- 1 Buah Kirmizi
- 4 Buah Kuning telur
- 200 g Mentega asin
- 1 sdt Jus jeruk nipis
- 1 sdt Air jeruk
petunjuk
- Tempatkan irisan salmon dengan serpihan mentega di atas loyang dengan kertas roti dan rebus dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat selama 10 menit.
- Cuci asparagus hijau, potong bagian ujungnya dan rebus dalam air asin selama 10 menit, masak kentang dalam air asin, potong menjadi dua dan goreng dalam wajan dengan sedikit mentega hingga berwarna keemasan.
- Untuk Holandaise, kupas bawang merah, tekan menjadi bubur di atas papan dengan bagian belakang pisau datar dan tambahkan ke dalam panci dengan sedikit air dan cuka, kecilkan hampir seluruhnya.
- Masukkan kuning telur ke dalam saus dengan pengocok, lalu masukkan mentega dingin ke dalam potongan-potongan dengan api kecil, tambahkan jus lemon dan jeruk nipis.
- Tata salmon dengan asparagus hijau dan kentang di piring. Serbet dengan jeruk nipis dan lemon hollandaise.
