John Myers
Konten
show
bahan
Jamur Porcini: (Untuk 4 orang!)
- 250 g Mett (setengah daging babi dan setengah daging sapi)
- 200 g Jamur Porcini *) (Ini: kumpulkan sendiri!)
- 1/2 roti dari kemarin
- 100 g 1 bawang bombay
- 2 bagian Siung bawang putih
- 1 Telur
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Lada
- 1 sdt Paprika manis
- 1 sdt Bubuk kari ringan
- 1 sdt Biji jintan utuh
- 50 g Breadcrumbs
- 0,5 Cangkir Minyak bunga matahari
Saus:
- 1 sdm Tepung
- 200 ml Kaldu bening (1 sendok teh kaldu instan)
- 1 sdm Crème fraîche dengan bumbu kuliner
- 1 cubitan besar Garam
- 1 cubitan besar Gula
Sayuran kacang polong dan wortel:
- 1 kaleng kecil Kacang polong dengan wortel ekstra halus/tiriskan berat 130 gr
- 1 sdm Mentega
- 2 sdm irisan peterseli
- 2 cubitan besar Garam laut kasar dari penggilingan
Kembar tiga:
- 300 g Kembar tiga (kentang kecil berlilin / 16 buah)
- 1 sdt Garam
- 1 sdt kunyit giling
- 1 sdt Biji jintan utuh
Menyajikan:
- Peterseli untuk hiasan
petunjuk
Jamur porcini:
- Bersihkan/sikat jamur batu lalu potong dadu kecil. Rendam gulungan kemarin dalam air dan peras dengan baik. Kupas dan potong dadu bawang bombay. Kupas dan potong dadu halus siung bawang putih. Semua bahan (200 gr jamur cep kubus, 250 gr daging giling, ½ gulung rendaman, 100 gr bawang bombay kubus. 2 siung bawang putih, potong dadu halus, 1 butir telur, 1 sdt garam, 1 sdt merica, 1 sdt paprika manis, 1 sdt paprika ringan bubuk kari dan 1 sendok teh biji jintan utuh) dalam mangkuk lalu aduk/uleni hingga rata. Bentuk bakso dengan tangan yang sudah dibasahi, gulingkan di tepung panir, goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari (1 (2 cangkir) di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan keluarkan dari wajan sebanyak-banyaknya!
Saus:
- Aduk tepung (1 sdm) ke dalam penggorengan bakso dengan pengocok (bakar!) Dan deglaze / tuang kaldu bening (200 ml) sambil terus diaduk. Masukkan crème fraîche (1 sdm) dan bumbui dengan sedikit garam dan gula. Biarkan semuanya mendidih/mengecil selama beberapa menit lagi.
Sayuran kacang polong dan wortel:
- Potong peterseli (kira-kira 2 sendok makan) menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan mentega (1 sdm) dalam wajan, masukkan kacang polong dan wortel lalu goreng/tumis perlahan. Tambahkan / campur peterseli dan bumbui dengan garam laut kasar dari gilingan (2 sejumput besar).
Menyajikan:
- Sajikan roti (masing-masing 2 potong!) Dengan saus, si kembar tiga, dan sayuran kacang polong dan wortel, hiasi dengan peterseli.
