Medali Babi dengan Bacon dalam Saus Jamur

• Lepaskan tendon putih dari tenderloin babi dan potong menjadi 8 irisan tebal (masing-masing sekitar 50g). Bungkus sepotong daging asap di sekitar setiap irisan dan perbaiki dengan tusuk gigi jika perlu.
• Panaskan minyak dalam wajan. Bumbui medali di kedua sisi dengan garam dan merica dan goreng hingga kecoklatan selama sekitar 1-2 menit di kedua sisi lalu keluarkan lagi dan sisihkan.
• Potong bawang bombay dan letakkan di wajan dari medali, potong jamur menjadi irisan atau empat bagian dan tambahkan bawang. Tambahkan mustard dan pasta tomat dan goreng sebentar. Deglaze semuanya dengan anggur putih dan seteguk air. Didihkan selama 6-7 menit (tergantung pada ketebalan jamur), tambahkan air jika perlu.
• Tambahkan sisa air dan krim. Campurkan pati dalam sedikit air dingin dan ikat saus dengan itu sampai memiliki konsistensi yang diinginkan dan bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan medali dalam saus dan didihkan selama 3-5 menit. Tidak terlalu lama, medali harus tetap berwarna merah muda muda di bagian dalam jika tidak akan mengering.

Cocok untuk:

• Sptzle paling cocok dengan itu-> Tip: ada "Spätzle-Shaker" sehingga permainan anak-anak untuk membuat spaetzle sendiri, tanpa menimbang dan mencuci banyak. ------- Tentu saja, lauk lainnya juga cocok, tergantung selera Anda.