John Myers
Kentang biasanya disajikan saat sudah lunak, yaitu benar-benar matang. Jika Anda terlalu cepat di dapur, Anda tidak perlu khawatir: Makan kentang setengah matang sebagai kentang rebus atau goreng atau dalam casserole atau salad mungkin bukan wahyu kuliner, tetapi sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan Anda. .
Makan setengah kentang mentah
Apakah Anda sudah mengeringkan kentang rebus tanpa terlebih dahulu memeriksa apakah sudah benar-benar matang? Atau apakah irisan kentang di gratin Anda masih menggigit? Tidak masalah! Anda bisa makan kentang setengah mentah. Hidangannya tidak akan terasa seperti yang Anda inginkan, tetapi solanin beracun dalam kentang setengah matang telah terurai sedemikian rupa sehingga Anda dapat memakannya tanpa ragu-ragu. Jadi Anda tidak perlu khawatir tentang kesehatan Anda atau kemungkinan gejala keracunan.
Solanin beracun
Tentunya Anda sering mendengar bahwa Anda tidak boleh makan kentang mentah, bintik-bintik hijau pada umbi yang enak, atau yang terlalu banyak bertunas. Ini ada hubungannya dengan solanin yang dikandungnya. Solanin adalah racun yang termasuk dalam kelompok alkaloid dan secara alami melindungi kentang dari hama dan jamur. Jika orang terlalu banyak mengonsumsi solanin, muncul gejala keracunan berupa sakit perut, mual, muntah, dan diare. Meski batas sehat untuk orang dewasa belum tercapai dengan konsumsi kentang mentah, keluhan masih bisa diharapkan.
Catatan: Nilai maksimum yang berbeda berlaku untuk anak-anak dan wanita hamil. Dalam keadaan apa pun kentang mentah tidak boleh dimakan oleh orang-orang ini. Semua orang juga bisa makan kentang mentah dalam jumlah sedikit, misalnya untuk meredakan mulas.
Kerusakan solanin selama pemasakan
Secara umum, Anda harus memastikan bahwa Anda selalu memakan kentang dengan matang dan tidak setengah mentah. Selama memasak atau menggoreng, solanin yang berbahaya secara bertahap terurai. Setelah itu, kita bisa makan kentang tanpa mengkhawatirkan kesehatan kita. Selain itu, banyak varietas kentang sekarang dibiakkan sedemikian rupa sehingga mengandung solanin sesedikit mungkin.
Tip: Untuk mengkonsumsi solanin sesedikit mungkin, sebaiknya simpan kentang di tempat yang sejuk, gelap, dan kering. Sebelum memasak, kupas dan potong kecambah dengan murah hati. Air rebusan juga harus dibuang dan jangan pernah digunakan untuk masakan lain.
