John Myers
Tartlet Raspberry dan Kelapa dengan Buah Segar di Cermin Cokelat
Tartlet raspberry dan kelapa yang sempurna dengan buah-buahan segar di atas resep cermin coklat dengan gambar dan petunjuk langkah demi langkah sederhana.
kue
- 4 butir Telur
- 125 g Mentega lembut
- 125 g Gula
- 1 bungkus gula vanila
- 100 g Tepung
- 1 bungkus Baking powder
- 500 g Krim keju dengan yogurt
- 500 g Raspberry
- 2 sdm selai raspberry
- 250 gr Cokelat putih
- 20 gr Kelapa kering
- 70 g gula halus
- 2 lembar Gelatin
- 5 lembar daun Mint
Cermin cokelat dengan buah-buahan segar
- 100 g coklat susu mousse coklat
- 15 ml minyak lobak
- 2 buah Pir
- 0,5 piece Tree papaya
- 1 buah Pisang
- 20 tetes Krim
Dekorasi cokelat
- 100 g Couverture gelap
- 100 g Couverture putih
- 15 g kenari cincang
- 15 g almond cincang
kue
- Lapisi loyang springform dengan kertas roti atau olesi untuk kue. Pisahkan telurnya. Campur mentega, gula, dan gula vanila hingga lembut dan aduk kuning telur satu per satu. Campur tepung dan baking powder, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran krim. Aduk terus dengan mixer. Kocok putih telur sampai kaku dan lipat dengan hati-hati ke dalam adonan. Isi ke dalam loyang springform dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150 ° C selama kurang lebih 30 menit.
- Campur keju krim dengan setengah raspberry dan selai raspberry. Lelehkan cokelat putih dalam double boiler.
- Lubangi alas kue yang sudah dingin dengan sendok sehingga hanya tersisa alas setinggi sekitar 1-2 cm. Hancurkan sisa adonan dan tambahkan isian bersama dengan cokelat cair, kelapa kering, dan gelatin terlarut. Taruh isian di dasar kue dan dinginkan sampai kue mengeras.
- Campur raspberry yang tersisa dengan gula halus dan saring melalui saringan untuk membuang bijinya. Simpan beberapa raspberry untuk hiasan.
- Tart kecil dipotong dari kue dengan cincin logam. Saus raspberry diletakkan di atas tartlet dan masing-masing dihiasi dengan daun mint dan raspberry.
Cermin cokelat dengan buah-buahan segar
- Untuk cokelat batangan dengan buah-buahan segar, lelehkan cokelat batangan dalam bak air dan campur dengan minyak agar tetap cair.
- Potong pir dan pohon pepaya, kupas pisang, potong secara diagonal, potong-potong dan bentuk menjadi kipas di atas piring. Hiasi potongan buah menjadi bunga, gerimis dengan saus raspberry dan cokelat cair.
- Tempatkan kipas pisang di atas cermin cokelat tempat 2 tetes krim dituangkan, yang dibentuk menjadi hati dengan bantuan tongkat kayu kecil. Sajikan dengan tart raspberry dan kelapa.
Dekorasi untuk cokelat
- Untuk dekorasi praline, potong couverture gelap dan terang dan panaskan secara terpisah dalam penangas air hingga 40 ° C, lalu turunkan suhu dengan cepat menjadi 27 ° C (termometer) dalam penangas es sambil diaduk (penting) dan hati-hati lagi hingga suhu 32°C.
- Sekarang tambahkan almond cincang ke couverture ringan dan kenari cincang ke couverture gelap dan isi ke dalam cetakan praline yang disediakan. Biarkan couverture diatur pada suhu kamar. Jangan dimasukkan ke dalam lemari es, karena praline akan kehilangan kilaunya.
- Hiasi setiap praline dengan raspberry dan daun mint di atas piring.
