Keju Kambing Lokal dalam Adonan Asia dengan Mango Chutney dan Salad Mentimun-jahe

Untuk keju kambing, rebus sebentar kucai dalam air mendidih lalu bilas dengan air dingin. Taruh beberapa tetes minyak truffle di tengah adonan lumpia agar adonan tidak terlalu cepat pecah. Taruh keju kambing yang sudah diporsi di atasnya, gerimis sekitar 1 sendok teh madu dan taburi dengan timi (daunnya juga bisa dipotong kecil-kecil sebelumnya). Bumbui dengan garam dan merica dari gilingan.

Lalu angkat adonan di keempat sudutnya dan ikat dengan kucai hingga membentuk bungkusan. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C oven kipas.

Sesaat sebelum bungkusan dimasukkan ke dalam oven, bungkusan tersebut dilapisi dengan kuning telur yang diencerkan dengan sedikit air. Lapisi loyang dengan kertas roti, gerimis minyak truffle ke atas kertas roti lagi, letakkan keju kambing di atasnya dan panggang selama sekitar 6 menit. Taburi dengan thyme untuk menghias.

Untuk chutney mangga, kupas mangga dengan pengupas, potong setengah memanjang di atas dan di bawah inti, lalu potong kecil-kecil dengan serata mungkin.

Kupas jahe, potong tipis-tipis dan potong lagi. Cuci paprika, potong menjadi dua, buang inti dan potong kecil-kecil.

Lelehkan gula dalam panci, deglaze dengan cuka raspberry dan air jeruk nipis. Pertama masukkan jahe ke dalam panci, didihkan selama 5 menit, lalu tambahkan paprika dan terakhir mangga. Biarkan semuanya mendidih lagi selama sekitar 30 menit dengan api kecil, lalu bumbui dengan garam dan sajikan hangat.

Untuk salad mentimun-jahe, kupas mentimun dengan pengupas, belah mentimun menjadi dua lalu potong menjadi potongan-potongan panjang dengan pengupas (hanya sampai bijinya, buang bersama kulitnya)

Letakkan mentimun di atas tisu, sedikit garam, tunggu sebentar lalu keringkan. Kupas dan cincang halus jahe. Campur mentimun dengan jahe dan taburi dengan sedikit gula.

Potong adas menjadi potongan-potongan kecil (simpan sedikit untuk hiasan) dan campur saus dengan kecap, kecap manis, cuka balsamic, dan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica.

Biarkan salad mentimun dan jahe meresap ke dalam saus setidaknya selama 15 menit. Untuk menyajikannya, ubah salad menjadi sarang dengan garpu dan tiriskan di atas kertas dapur. Kemudian susun di atas piring dan taburi dill sebagai hiasan.