Emma Miller
[lwptoc]
Kentang disebut roti kedua, dan orang yang tetap bugar sering kali menolak untuk memakannya. Namun nyatanya, Anda tidak boleh melakukan itu.
Kentang adalah salah satu sayuran paling populer. Mereka tersedia sepanjang tahun, tidak mahal, dan dapat digunakan untuk membuat banyak masakan yang berbeda. Cara termudah adalah dengan merebus kentang. Tapi tahukah Anda apakah kentang panas atau dingin lebih sehat?
Ngomong-ngomong, agar kentang enak dan padat, tidak lengket dan berair, perlu direbus dengan benar. Anda dapat membaca trik apa yang digunakan ibu rumah tangga berpengalaman di artikel ini: Cara memasak kentang yang sempurna dalam jaket salad.
Apa salahnya kentang?
Kentang disebut roti kedua, dan orang yang mengikuti sosok itu sering menolak untuk memakannya. Dan ada alasannya kentang ini memiliki indeks glikemik yang tinggi, yang berbahaya bagi tubuh kita.
Indeks glikemik adalah tingkat di mana karbohidrat diserap dan meningkatkan kadar gula darah. Namun, GI tinggi bukanlah alasan untuk sepenuhnya mengecualikan kentang dari diet Anda, karena Anda bisa menguranginya sendiri. Faktanya adalah pati yang terkandung dalam kentang berperilaku berbeda saat terkena suhu yang berbeda.
Mengapa kentang harus dimakan dingin
Jika Anda makan kentang panas, tubuh Anda akan menerima karbohidrat cepat dan banyak gula, yang akan disimpan untuk digunakan nanti.
Jika Anda makan kentang pada suhu kamar atau dingin, sifat pati berubah: menjadi penyerap, yaitu menyerap semua racun dari dinding usus dan membuang semua hal buruk dari tubuh. Hasilnya, kita mendapatkan kendali gula darah, kulit bersih, kendali rasa lapar, dan pengurangan tajam risiko makan berlebihan.
Kentang rebus – manfaat dan bahaya
Kentang adalah gudang vitamin dan mineral. Mereka mengandung vitamin C, B1, B2, B6, PP, dan K, serta zat besi, kalsium, dan fosfor.
Sebagian besar nutrisi ditemukan di kulit, bukan di daging, jadi ahli gizi merekomendasikan merebus kentang "di kulitnya" atau memanggangnya di oven dan memakannya dengan lapisan atas.
Karena kandungan potasiumnya yang tinggi, kentang adalah makanan nomor satu dalam diet pasien jantung dan hipertensi. Selain itu, memiliki efek diuretik yang ringan, sehingga diindikasikan untuk penyakit ginjal.
Kentang rebus dalam bentuk kentang tumbuk baik untuk pemulihan setelah operasi. Jika kentang rebus dimasak dalam air, sebagian besar pati akan tertinggal di dalam kaldu.
Di saat yang sama, kentang juga berbahaya. Kita berbicara tentang solanin, yang terkandung di dalam kulitnya dan mulai diproduksi secara aktif saat buah terpapar sinar UV dalam waktu yang lama. Peningkatan kandungan zat ini memiliki efek merusak pada sistem saraf manusia.
Mengapa Anda tidak boleh makan kentang goreng
Bahaya kentang goreng sudah jelas. Saat dimasak, kelembapan menguap dari umbi-umbian, dan air digantikan oleh lemak. Perlu dicatat bahwa 100 g kentang goreng mengandung hampir 40 g karbohidrat, dan ini bisa menjadi pukulan yang cukup serius jika disalahgunakan.
Selain itu, pada suhu di atas 50⁰C, vitamin C yang terkandung dalam kentang akan rusak. Selain itu, saat digoreng dalam waktu lama, sejumlah besar lemak dalam produk menghasilkan akrilamida karsinogen.
Oleh karena itu, terlepas dari rasa dan kekenyangan hidangannya, lebih baik tidak menggunakan kentang goreng secara berlebihan, saran ahli gizi.
