Serpihan Paprika – Panas Sedang

Panaskan oven hingga 100° sirkulasi udara. Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Cuci paprika dan paprika, buang bijinya dan suwir halus dalam blender hingga terbentuk campuran yang sangat basah dan rapuh. Biarkan terkuras dengan baik di dalam saringan lalu letakkan di atas dua loyang dan oleskan setipis mungkin. Masukkan loyang ke dalam oven, jepit sekop kayu di pintunya dan biarkan mengering selama 1 jam 45 menit dengan oven sedikit terbuka. Jika adonan sangat basah, nyalakan oven hingga 120 ° setelah 45 menit.

Paprika kemudian akan berubah warna menjadi agak coklat, tetapi akan kembali berwarna merah jika terkena cairan saat dimasak.

Setelah waktu pengeringan yang disebutkan di atas berlalu, kikis bagian yang mengeras dan sedikit menempel pada kertas timah dengan spatula dan hancurkan secara kasar. Karena sudah sangat kering, jumlah 2 nampan yang digunakan sebelumnya muat satu. Sekarang masukkan kembali nampan berisi remah-remah kasar ke dalam oven dengan pintu sedikit terbuka pada suhu konveksi 80 ° dan biarkan kering selama 4 jam.

Terakhir, haluskan remah-remah kasar menjadi serpihan kecil dengan tangan atau dengan alat pelunak daging. Paprika dan paprika yang ditampilkan di sini memiliki berat kering 35 g dalam bentuk serpihan. Disegel dengan baik dan disimpan di tempat yang kering, akan bertahan selamanya.

Tergantung tingkat kepedasannya, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai atau cabai kecil. Namun, serpihan ini juga hanya bisa dibuat dari cabai atau cabai. Waktu pengeringan tergantung pada jumlah massa mentah yang dikeringkan. Ini mungkin akan dipersingkat, jadi harap tonton dan putuskan sendiri.