John Myers
Konten
show
bahan
Untuk bumbunya:
- 1,5 liter Minyak goreng
- 2 ukuran sedang Siung bawang putih, segar
- 1 sdm Anggur Beras, (Arak Masak)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdt Cuka anggur beras, lembut, bening, Cina
- 2 cubitan Kaldu ayam, kaldu kraft
- 1 mencubit 5 bubuk bumbu, Cina
- 1 sdm Tepung tapioka
Untuk kaldu:
- 200 g Lobak, putih
- 10 g Jahe, iris tipis, segar atau beku
- 2 ukuran sedang Tomat, merah, matang sempurna
- 2 kecil Cabai, hijau atau merah, segar atau beku
- 4 Paprika pedas, merah, panjang, lembut
- 20 g Kaldu ayam, kaldu kraft
- 2 sdm Anggur Beras, (Arak Masak)
- 300 g Jus tomat
- 500 g air
Untuk hiasan:
- 4 sdm Daun seledri, segar atau beku
- 2 sdm Santan, krim (24% lemak)
petunjuk
- Pisahkan iga di sepanjang tulang rusuknya. Gunakan kapak dapur untuk memotong iga menjadi beberapa bagian. panjang 3 cm. Bilas potongan dengan baik dan masak dalam 1 liter air mendidih selama 2 menit. Saring dengan saringan kasar, bilas dan biarkan kering di atas tisu dapur yang baru.
- Tutup siung bawang putih segar di kedua ujungnya, kupas dan peras dengan alat pemeras bawang putih. Campur bahan marinade hingga merata dan olesi iga kering dengan bahan tersebut. Marinasi selama kurang lebih 30 menit.
- Sementara itu, cuci lobak, kupas dan potong secara diagonal menjadi potongan-potongan kira-kira. tebal 6x6mm. Potong jahe segar, cuci dan kupas melintang menjadi irisan tipis. Timbang dan cairkan barang beku.
- Untuk kuahnya, cuci tomat, buang batangnya, potong setengah memanjang dan potong bagian tengahnya yang berwarna hijau dan putih. Belah dua memanjang dan sepertiga melintang. Cuci cabai hijau kecil dan potong melintang menjadi irisan tipis. Tinggalkan bijinya dan buang batangnya. Cuci paprika merah, buang batangnya, potong menjadi dua memanjang, buang biji-bijian dan sekatnya, lalu potong menjadi dua bagian kira-kira. lebar 1 cm.
- Masukkan semuanya bersama bahan-bahan mulai dari kaldu ayam hingga air ke dalam blender dan haluskan halus selama 2 menit dengan pengaturan tertinggi. Bagi pure menjadi 2 panci. Gunakan panci pertama untuk memasak lobak dalam waktu sekitar 1 menit. Masukkan irisan jahe ke dalam panci ke-10.
- Panaskan minyak goreng hingga 180 derajat dan goreng iga dalam porsi hingga berwarna coklat muda. Tambahkan iga ke irisan jahe di panci ke-2 dan biarkan mendidih dengan tutupnya selama 50 menit.
- Tambahkan kaldu dengan lobak ke tulang rusuk dan panaskan. Bumbui sup yang sudah jadi dengan garam dan merica, hiasi dan sajikan panas.
