Spit Roast Bavarian Style…

Spit roast adalah spesialisasi di sini di Rhineland yang ditawarkan setiap tukang daging. Ini adalah daging panggang leher yang diisi dengan bawang, dibumbui dengan kuat di dalam dan luar dan disatukan dengan jaring panggang yang digulung di bagian luar.

Bersihkan sayuran sup lalu potong halus dengan bawang putih dan lovage. Memanaskan lebih dulu oven ke 150 derajat.

Panaskan mentega lemak babi dalam wajan panggang sampai gelembung segera terbentuk di atas sendok kayu yang ada di dalamnya. Goreng potongan daging dengan kuat, lalu angkat dan tumis sayuran yang sudah disiapkan dengan sisa lemak. Masukkan kembali daging ke dalam pemanggang di atas sayuran dan bakar dengan sedikit bir.

Letakkan termometer panggang di tengah daging panggang, tandai 85 derajat untuk daging babi dengan panah merah (dengan cara ini Anda dapat memantau suhu inti dengan lebih baik) dan masukkan pemanggang ke dalam oven. Biarkan mendesis selama sekitar 2 hingga 2.5 jam dan selalu tuangkan bir jika perlu.

Saat suhu inti 85 derajat tercapai, daging panggang dimasak dengan sempurna, empuk dan berair! Sekarang harus diistirahatkan sekitar 15 menit dalam oven yang dimatikan agar sari daging bisa tenang dan tidak habis saat dipotong. Lepaskan jaring sebelum mengiris daging panggang.

Campur bratsud dengan sayuran dengan blender tangan, campur dengan sedikit tepung maizena jika perlu (tetapi biasanya tidak diperlukan karena sausnya enak dan lembut bahkan dari sayuran), bumbui sesuai selera dan sajikan terpisah dengan irisan daging panggang .

Sebagai lauk ada sayuran berwarna-warni dan kentang goreng.