Sultan's Delight – Ragout Domba di Haluskan Terong

Tusuk terong berukuran sedang dan memanjang dengan garpu dan panggang dalam oven selama sekitar 30-40 menit, balik di antaranya. (Tentunya akan lebih enak lagi di atas kompor gas atau pemanggang arang, maka harap dibungkus dengan alumunium foil terlebih dahulu dan dipanggang perlahan).

Jika bagian dalamnya sudah empuk, keluarkan, biarkan dingin sebentar, lalu kupas. Potong memanjang di tengah, buang bagian tengahnya dan potong sangat halus.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan keringat. Tambahkan susu secara perlahan, aduk terus dengan pengocok hingga menjadi kental dan lembut. Sekarang campurkan terong cincang halus dengan itu.

Tetap hangat dengan api kecil dan aduk perlahan dengan segenggam keju Kaşar. Bumbui dengan garam dan pala.

Untuk ragout, panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng sebentar daging yang dipotong dadu atau strip di semua sisi.

Bersihkan dan potong bawang bombay dan cabai rawit, masukkan dan goreng dengan api kecil hingga bening. Lalu tambahkan salça dan air ke dalam panci, bumbui dengan garam dan merica. Masak dengan api kecil hingga air hampir menguap atau daging empuk.

Untuk penyajiannya, bagikan 2 sendok makan puree di setiap piring dan letakkan daging dengan sedikit saus di tengahnya.