Sup Mie Cina Pedas dengan Ayam dan Jamur

Pisahkan paha ayam pada persendian antara kaki bagian atas dan bawah dan bilas dengan air dingin. Cuci dan potong sayuran sup. Cuci, kupas dan potong jahe melintang menjadi irisan tipis. Mencairkan barang beku.

Cuci bersih serai segar, buang tangkainya yang keras di bagian bawah, buang bagian daunnya yang berwarna coklat dan layu dan gunakan bagian putihnya saja sampai putih-hijau. Potong bagian bawah 10 cm menjadi irisan tipis. Potong dua bagian kira-kira. panjang 8 cm dari bawah. Hancurkan bagian bawah potongan dengan lembut dengan palu. Batangnya harus tetap utuh. Siapkan dua batang untuk nanti.

Didihkan air dan larutkan kaldu ayam di dalamnya. Tambahkan semua bahan dari paha ayam ke jahe dan didihkan. Didihkan selama 40 menit dengan tutupnya.

Sementara itu, rendam jamur shiitake dan kuping awan dengan sedikit kaldu yang mendidih.

Cuci cabai hijau kecil, potong melintang menjadi irisan tipis, biarkan biji-bijian di tempatnya dan buang batangnya. Tutup bawang dan siung bawang putih di kedua ujungnya, kupas dan potong kasar. Panaskan wajan berukuran sedang, tambahkan minyak kelapa sawit dan biarkan panas. Pertama masukkan bawang bombay, lalu bawang putih dan cabai lalu tumis hingga bawang bombay berubah warna menjadi kecoklatan. Deglaze dengan beberapa kaldu mendidih dan tambahkan campuran ke kaldu.

Cuci wortel, tutup kedua ujungnya, kupas, potong memanjang (lihat foto) dan potong menjadi kira-kira. iris setebal 2 mm. Bagilah strip menjadi tiga. Buang batang dari paprika merah, cuci, potong setengah memanjang dan buang bijinya. Potong paprika menjadi dua bagian melintang menjadi potongan-potongan kira-kira. lebar 1cm. Cuci kacang polong gula, potong di kedua ujungnya, tarik benang di kedua sisi. Belah dua polong yang lebih besar secara diagonal, biarkan yang lebih kecil.

Pisahkan daun dari kepala Pok Choi, potong bagian putihnya secara diagonal menjadi beberapa bagian kira-kira. lebar 1cm. Belah bagian hijau memanjang dan potong menjadi potongan kira-kira. lebar 2cm. Tetap siap secara terpisah. Bilas bibit hijau, kocok kering dan simpan di saringan.

Peras kaldu dari jamur dan rendam mie kaca dengannya. Mungkin menambahkan beberapa kaldu mendidih. Potong topi jamur dari jamur shiitake dan telinga awan menjadi potongan-potongan seukuran ibu jari. Buang batang yang keras dan keras. Sebarkan minyak wijen dan bibit hijau di mangkuk saji.

Saring kaldu dan peras bahan yang akan diayak dengan bantuan satu sendok makan, tetapi jangan sampai saring. Tambahkan beberapa potongan jahe ke dalam kaldu. Keluarkan ayam yang sudah dingin dari tulangnya dan siapkan. Buang kulit dan tulangnya.

Saring kaldu rendaman dari mi kaca dan tambahkan ke kaldu, bumbui dengan garam dan merica, didihkan, tambahkan 2 potong serai dan irisan wortel. Biarkan mendidih selama 4 menit.

Tambahkan jamur, paprika dan potongan putih pak choi. Biarkan mendidih selama 1 menit. Tambahkan kacang polong, ayam, dan mi kaca. Biarkan mendidih selama 2 menit. Kemudian tambahkan daun pak choi hijau dan didihkan selama 1 menit. Masukkan sup ke dalam mangkuk saji, hiasi dan sajikan panas.