John Myers
Konten
show
bahan
Untuk hiasan:
- 6 Kecil, bawang merah
- 8 Siung bawang putih segar
- 6 ukuran sedang Tomat matang sepenuhnya
- 150 g Paprika merah
- 40 g Jahe, segar atau beku
- 2 kecil Cabai merah
- 120 g Cuka beras, bening, ringan, Cina
- 140 g gula putih
- 10 g Garam atau kaldu ayam, kaldu Kraft
- 200 g jus jeruk
- 1 sdt Tepung tapioka
- 2 sdm Anggur Beras (Arak Masak)
- 2 sdm Jus jeruk nipis segar
- 4 Daun jeruk purut, segar atau beku
- 3 sdm Minyak sayur netral
- 3 sdm Bunga dan daun
petunjuk
- Cuci botol 650 ml dengan air panas. Belah kacang Kemiri memanjang dan bagi dua bagian memanjang dan melintang. Buang yang lama, tengik dan berjamur.
- Tutup bawang bombay dan siung bawang putih di kedua ujungnya, kupas dan potong kasar.
- Cuci tomat, buang batangnya, potong setengah memanjang dan potong batang hijau dan putihnya. Membagi dua setiap setengah memanjang, buang biji-bijian dan potong seperempat menjadi tiga melintang.
- Cuci paprika merah, buang batang dan bijinya. Potong 130 g polong kosong melintang kira-kira. Panjang 1 cm, potong sisanya melintang menjadi benang tipis. Siapkan potongan dan benang secara terpisah.
- Potong jahe segar, dicuci dan dikupas menjadi irisan tipis. Timbang dan cairkan barang beku.
- Cuci cabai, potong diagonal menjadi cincin tipis, tinggalkan bijinya dan buang batangnya.
- Didihkan cuka beras, gula, garam, dan jus jeruk dalam panci 1 L. Aduk hingga gula dan garam larut. Angkat dari kompor dan siapkan.
- Panaskan wajan/wajan, masukkan minyak sayur dan biarkan panas. Masukkan potongan kemiri dan goreng hingga mulai berwarna.
- Tambahkan potongan bawang bombay dan bawang putih, lalu tumis hingga bawang bombay bening.
- Tambahkan irisan jahe dan tumis selama 1 menit.
- Tambahkan potongan lada bersama cabai, tumis selama 2 menit.
- Terakhir masukkan potongan tomat dan garam. Pan aduk selama 2 menit.
- Deglaze dengan campuran jus jeruk dan didihkan dengan tutupnya selama 10 menit. Ambil dari kompor dan biarkan dingin.
- Sementara itu, cuci bersih daun jeruk purut, gulung melintang pada sumbu tengah dan potong gulungan menjadi benang tipis. Buang pelepahnya. Campur tepung tapioka dengan arak beras dan perasan jeruk nipis. Tuang adonan yang masih hangat dari wajan/wajan ke dalam blender dan haluskan secara kasar dengan pengaturan paling rendah selama 1 menit.
- Kembali ke wajan / wajan dan campurkan pepperoni dan benang daun. Didihkan campuran, tambahkan campuran anggur beras, aduk dan biarkan mengental. Biarkan Sambal Bangkok yang sudah jadi agak dingin dan tuangkan ke dalam botol. Simpan di lemari es dan gunakan dalam 14 hari.
anotasi
- Kacang kemiri yang murah digunakan dalam banyak saus di Asia. Mereka memberi saus rasa krim. Kacang kemiri, seperti kacang almond dan kacang tanah, terbagi menjadi dua bagian. Kedua bagian disatukan di tepi, mirip dengan kacang polong. Anda membelah kacang Kemiri dengan meletakkannya di tepi dan memotong tepi dari atas dengan pisau tajam. Di tengah kacang terdapat rongga tempat jamur suka mengendap. Jika ada tabir abu-abu yang ditemukan di sini, buang sampah organik. Sama seperti kacangnya, yang terasa kenyal saat dipotong. Kacang kemiri segar berbau sedikit seperti hazelnut dan berwarna putih. Jelas kacang kuning sudah ketinggalan zaman, kebanyakan tengik dan hanya boleh digunakan sebagai sampah organik.
