Ayam Pedas Asam Manis dengan Pepaya dan Nasi Goreng

• Cuci beras, saring dan tiriskan dengan baik. Tambahkan air dan didihkan. Tambahkan kaldu ayam, aduk dengan nasi dan didihkan dengan tutupnya selama sekitar 12 menit. Angkat dari api, aduk sebentar dan biarkan matang dengan tutupnya selama 30 menit.
• Bekukan sedikit dada ayam segar, biarkan makanan beku mencair. Potong gandum menjadi kira-kira. irisan setebal 1 cm. Potong ini menjadi kira-kira. strip selebar 2 cm dan potong setengah melintang. Campur bahan untuk rendaman dan gunakan untuk mengasinkan ayam.
• Cuci salad frisée dan piring saji baris 2 dengan daunnya. Potong 8 bola dari pepaya segar.
• Buka telur dalam wadah yang cukup besar, tambahkan sejumput kaldu ayam dan merica, lalu kocok hingga homogen. Panaskan wajan berukuran sedang, tambahkan 1 sdm minyak bunga matahari dan biarkan panas. Goreng telur yang sudah dikocok menjadi telur orak-arik dan biarkan hingga dingin. Potong-potong lebih besar.
• Potong wortel sepanjang 4 cm, kupas, potong memanjang menjadi irisan tipis dan potong memanjang menjadi potongan tipis. Kerjakan strip melintang menjadi kubus kecil. Bekukan kubus yang tersisa. Timbang barang beku dan biarkan mencair.
• Tutup bawang bombay dan siung bawang putih di kedua ujungnya, kupas dan potong kasar. Cuci wortel, potong kedua ujungnya, kupas dan iris kira-kira. Irisan setebal 3 mm dengan bidang bergelombang. Cuci cabai hijau kecil, potong tipis-tipis, biarkan bulirnya di tempatnya, buang batangnya.
• Potong seperempat memanjang dari paprika merah yang sudah dicuci dengan 2 irisan dan buang bijinya. Potong memanjang ini kira-kira. strip selebar 1 cm dan kemudian melintang menjadi kira-kira. potongan sepanjang 2 cm. Potong potongan nanas seukuran kemiri.
• Saring dagingnya dan simpan bumbunya untuk saus.
• Untuk sausnya, larutkan tepung tapioka ke dalam arak beras. Campurkan sisa bahan. Agar kaldu mencair, campur bahan-bahannya dan siapkan.
• Untuk nasi bunga, ratakan nasi yang sudah matang. Dalam wajan yang cukup besar, panaskan 1 sendok makan minyak bunga matahari, tambahkan wortel yang telah dipotong dadu dan tumis selama 1 menit, tambahkan nasi dan es orak-arik, lalu aduk rata. Goreng selama 3 menit dengan tutupnya, lalu letakkan porsi di tengah piring saji.
• Panaskan saus dalam panci, didihkan sebentar, aduk rata, lalu panaskan dengan tutupnya.
• Untuk Cap Cay, panaskan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak bunga matahari dan biarkan panas. Tambahkan 4 bahan pertama dari sayuran dan tumis sampai bawang bombay bening. Tambahkan sisa bahan dan tumis selama 2 menit.
• Panaskan sayuran dan keluarkan dari wajan, tambahkan 2 sendok makan minyak bunga matahari dan tumis potongan daging selama 2 menit dan bagikan di mangkuk saji. Gerimis saus di atas daging dan nasi. Hiasi dengan bola pepaya dan bibit hijau, sajikan hangat dan selamat menikmati.

Lampiran:

• Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - kecap manis, gelap, pedas malty Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu