Stulle Abon, Telur Puyuh Rebus, Daging Sapi Tartare

Campur semua bahan untuk saus hijau dalam blender. Setelah itu, bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan perasan lemon jika perlu.

Untuk mentega truffle, keluarkan mentega dari kulkas dan biarkan melunak. Sementara itu, parut truffle menjadi irisan halus dengan alat pengiris truffle. Campur irisan truffle dan mentega dan sajikan sesuai keinginan di atas sendok kecil dengan kantong pipa. Lalu masukkan kembali ke dalam kulkas.

Potong pantat sapi yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam penggiling daging. Kemudian campur daging sapi cincang dengan caper cincang (2 sendok teh), saus Worcester runcing, sejumput vodka, telur, garam dan merica. Bumbui sesuai selera dan, jika perlu, tambahkan bumbu.

Untuk telur puyuh rebus, campurkan secangkir air dan secangkir cuka dalam mangkuk. Didihkan sepanci air pada saat yang sama - hati-hati, jangan terlalu kecil. Potong kepala telur puyuh dengan hati-hati dengan ujung pisau (cangkangnya sangat tipis dan halus. Tusuk dulu dengan hati-hati, lalu potong). Kemudian masukkan telur ke dalam mangkuk berisi air dan cuka. Saat air mendidih di atas kompor, putar dengan pengocok hingga terbentuk strudel. Geser telur puyuh dengan hati-hati ke dalam strudel ini. Sekarang semuanya berjalan sangat cepat, setelah 10-20 detik keluarkan telur dari air dan bilas.

Potong tepi irisan roti untuk sandwich parut. "Robek" irisan tanpa bingkai dengan mixer. Panaskan minyak dalam wajan besar dan goreng roti di dalamnya hingga renyah dan berwarna cokelat. Sementara itu, campurkan crème fraîche dengan kecap asin. Atur semuanya dengan tepat.