Tiga Jenis Daging Kentang Panggang dengan Krim Asam, Ramuan, dan Mentega Jeruk-jahe

Potong ketiga jenis fillet yang berbeda menjadi 5 irisan atau potongan berukuran sama. Di atas panggangan arang, panggang irisan atau potongan di semua sisi. Kemudian diamkan fillet daging sapi dan domba selama kurang lebih 5-7 menit dengan ketel panggangan ditutup sehingga bagian dalamnya berwarna merah muda lembut. Diamkan fillet daging babi selama sekitar 10-12 menit dengan panggangan tertutup untuk memanggangnya. Masak kentang dalam panci selama kurang lebih 25-30 menit (saat mematuk harus tetap keras). Tiriskan kentang dan bungkus dengan aluminium foil dan selesaikan memasak selama sekitar 30 menit di panggangan tertutup.

Cincang halus bawang putih, cincang bumbu halus dan campur semua bumbu lainnya secara merata dengan krim asam dan crème fraîche dan bumbui dengan garam dan merica.

Bawa mentega ke suhu kamar dan masukkan potongan kecil ke dalam mangkuk. Cincang halus bawang putih dan rempah-rempah dan aduk rata dengan mentega dan bumbui dengan garam dan merica.

Peras jeruk, potong jahe dan kecilkan dengan parutan kulit jeruk dan gula pasir di dalam panci hingga terbentuk sirup. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam mangkuk dengan sirup hangat. Masukkan mentega cair dengan sirup yang belum sepenuhnya larut ke dalam ramuan penyihir dan kocok hingga dingin hingga lembut.