Tortellini dengan Isi Pedas…

Adonan tortellini: taruh tepung di permukaan kerja, buat pendalaman dan tambahkan garam dan minyak lobak. Aduk perlahan dengan jari-jari Anda dan campurkan sedikit demi sedikit ke dalam air, uleni hingga mendapatkan adonan yang kalis dan kenyal serta tidak lengket lagi. Bentuk adonan menjadi bola, tutup dan diamkan selama kurang lebih satu jam.

Saya menggunakan minyak lobak karena sangat kuning (minyak zaitun selalu membuat adonan sedikit kehijauan). Saya perhatikan bahwa ini membuat adonan sangat halus, saya sangat senang!

Sementara itu, siapkan isian dan kuahnya: potong atau iris kol menjadi sangat kecil, potong halus bawang bombay, potong bawang putih. Keringat semuanya dengan sedikit mentega atau minyak, bumbui dengan garam dan merica dan sedikit gula, tambahkan sedikit air dan masak hingga lunak dengan tutupnya tertutup.

Keluarkan campuran kubis dari panci kecuali dua sendok makan untuk isian, goreng 2 sendok makan sampai kubisnya bagus dan berwarna cokelat, tambahkan sedikit cabai lalu isi mangkuk dan campur dengan krim keju. Bumbui sesuai selera dan, jika perlu, tambahkan bumbu, isiannya harus pedas dan pedas.

Haluskan sisa kubis, "encerkan" dengan krim atau kaldu sayuran sampai Anda mendapatkan saus yang diinginkan. Bumbui lagi sesuai selera. Kembali ke panci dan tetap hangat.

Giling adonan dengan sangat tipis di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung lalu potong lingkaran (diameter kira-kira 8 cm) dan isi:

Ambil satu lingkaran adonan di tangan Anda, taruh gumpalan kecil isian di tengahnya, lipat menjadi setengah lingkaran dan tekan ujung-ujungnya dengan kuat (yang sekarang akan menjadi ravioli), sekarang lilitkan setengah lingkaran ini di sekitar jari telunjuk Anda, letakkan dua ujung di atas satu sama lain dan tekan ke bawah, lepaskan semuanya dari jari Anda sambil membalik tepi adonan dari setengah lingkaran. Buat lebih banyak tortellini dengan cara ini sampai isiannya habis. Jangan putus asa, tidak semua harus terlihat 100% sama... Taruh tortellini di atas piring yang sudah ditaburi tepung dan biarkan mengering sedikit.

Didihkan sepanci air, bumbui dengan banyak garam dan masukkan tortellini satu per satu ke dalam air. Sekarang kurangi suhunya sedikit dan biarkan tortellini mendidih (sekitar 4-5 menit, lalu mengapung di permukaan). Keluarkan dari air dengan skimmer, ini mengurangi risiko pecahnya sesuatu.

Penyajian: Taruh sedikit saus di atas piring yang sudah dipanaskan, letakkan tortellini di atasnya dan taburi Parmesan. Tambahkan Feldsalt dalam kuntum kecil (tentu saja dicuci dan dibersihkan). Selesai!!