John Myers
Konten
show
bahan
Rempah-rempah:
- 5 sdm Minyak bunga matahari
- 2 ukuran sedang Bawang merah, coklat
- 2 ukuran sedang Siung bawang putih, segar
- 400 g Jus tomat
- 4 ukuran sedang Tomat, merah, matang sempurna
- 2 Paprika pedas, merah, panjang, lembut
- 1 lebih kecil Cabai, merah, segar atau beku
- 4 Daun salam, dikeringkan
- 1 Batang kayu manis, sekitar 8cm
- 2 sdm Rosemary, beku atau kering
- 2 sdm Oregano, beku atau kering
- 1 sdm Sage, beku atau kering
- 12 g kaldu sapi
Untuk pastanya:
- 400 g air
- 8 g Kaldu ayam, kaldu kraft
- 100 g Fusilli, kering
- 2 ukuran sedang Tomat, merah, matang sempurna
- 10 Kacang polong gula, segar
- 1 kecil Wortel
- 30 g Bayam, segar
Untuk tempat tidur selada:
- 1 lebih kecil Salad Frisée, segar
- 1 kecil Wortel
- 40 g Paprika manis, merah, segar
Untuk dressingnya:
- 1 sdm cuka anggur putih
- 1 sdt Air jeruk
- 4 sdm Jus tomat
- 1 sdm jus jeruk
- 2 cubitan Garam
- 2 cubitan Lada, hitam, segar dari penggilingan
- 3 sdm Minyak zaitun, diperas dingin
Untuk hiasan:
- 2 sdt Biji wijen, putih
petunjuk
- Panaskan 3 sendok makan minyak bunga matahari dalam wajan yang cukup besar, goreng daging sapi dalam porsi yang banyak dan masukkan ke dalam casserole (dengan penutup). Kupas bawang bombay dan siung bawang putih dan iris atau potong menjadi cincin tipis. Tambahkan ke wajan dan goreng sampai bawang bombay bening. Masukkan ke dalam casserole.
- Bilas wajan dengan jus tomat dan tuangkan jus ke dalam casserole. Tambahkan bumbu dan didihkan campuran. Biarkan mendidih selama kurang lebih 2 jam, aduk sesekali agar tidak ada yang gosong.
- Tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam casserole segera setelah siap. Cuci tomat, buang batangnya, kupas, potong memanjang menjadi empat bagian, buang pangkal batang hijau-putih dan biji-bijian. Potong perempat menjadi kubus kira-kira. berukuran 5 mm. Cuci paprika, buang batangnya, potong memanjang, buka dan buang inti. Potong bagian memanjang menjadi benang tipis dan potong menjadi kubus kecil. Timbang makanan beku dan biarkan mencair (sekitar 30g). Cuci cabai merah kecil, potong diagonal menjadi cincin tipis, biarkan bijinya di tempatnya dan buang batangnya.
- Sementara itu, cuci salad Frisée dan tutupi setengah dari 2 piring saji dengannya. Cuci dan kupas wortel dan potong memanjang kira-kira. irisan tipis 2mm. Proses ini menjadi kubus kecil. Ambil seperempat paprika, cuci bersih, buang biji-bijian dan sekatnya dan potong juga menjadi kubus kecil. Sebarkan semua kubus di area selada atas. Campurkan bahan untuk dressing, kecuali minyak zaitun. Taburkan minyak zaitun di atas salad sesaat sebelum disajikan.
- Untuk pasta berwarna, cuci tomat, buang batangnya, kupas, belah empat memanjang, buang batang hijau dan biji-bijian. Membagi dua perempat memanjang dan melintang. Potong kacang polong di kedua ujungnya, tarik benang di kedua sisi. Membagi dua polong yang lebih besar secara diagonal. Cuci wortel kecil, tutup kedua ujungnya, kupas dan iris diagonal menjadi batang tipis 3x3mm. Cuci bayam, pisahkan batang dari daunnya dan proses lebih lanjut dengan batang wortel.
- 30 menit sebelum akhir waktu memasak, angkat daun salam dan batang kayu manis. Jika sausnya sangat encer, biarkan mendidih hingga menjadi krim. Setelah 10 menit, didihkan air untuk fusilli, larutkan kaldu ayam di dalamnya dan masak fusilli al dente.
- Tuang saus di atas salad. Panaskan 2 sendok makan minyak bunga matahari dalam wajan atau wajan yang dalam. Tambahkan batang sayuran dan tumis selama 1 menit. Tambahkan kacang polong dan tumis lagi selama 1 menit. Tambahkan tomat dan daun bayam dan tumis sebentar lagi. Deglaze kaldu pasta dengan setengah cangkir dan angkat dari api.
- Saring pasta dan campur dengan sayuran. Bagikan di piring saji. Tambahkan goulash dengan sedikit saus, jangan lupa minyak zaitunnya! Hiasi dengan biji wijen dan sajikan hangat.
