Dave Parker
[lwptoc]
Nnyocha e mere na-egosi ma ịsa akwụkwọ nri ọ̀ dị mma na-adabere n'ụzọ e si akwadebe kpọmkwem. Ọ bụrụ na i buru otu ihe n'uche, akwụkwọ nri e ghere eghe na-adịkwa mma karịa nke esichara.
Otu ihe na-eme ka akwụkwọ nri dị mma bụ akụ na ụba ha nke a na-akpọ phenols: ihe ọkụkụ nke abụọ nwere mmetụta antioxidant, ya bụ, ha na-echebe mkpụrụ ndụ site na mmebi ma si otú a na-enyere aka igbochi ọrịa ndị dị ka ọrịa cancer ma ọ bụ ọrịa shuga, na ọrịa obi. Ma, ọ dị mkpa ka esi akwadebe akwụkwọ nri? N'ime ọmụmụ ihe, ndị nchọpụta Spanish na Mexico nyochara ma akwụkwọ nri ịsa nri ọ dị mma ma ọ bụ na broccoli na ihe ndị yiri ya kwesịrị isi ya iji nweta mmetụta ahụike kachasị mma.
Ọmụmụ: Esi esi ma ọ bụ ighe inine?
Ndị otu nyocha nke Prọfesọ Cristina Samaniego Sánchez duziri na Mahadum Granada (Spain), ya na ndị ọrụ ibe sitere na Mahadum Sur Jalisco (Mexico), nyochara ụdị nkwadebe na-echekwa phenols ka mma na akwụkwọ nri - esi ma ọ bụ rie nri. Ndị ọkà mmụta sayensị na-akwadebe ụdị akwụkwọ nri dị iche iche (potato, skwọsh, tomato, na eggplant) n'ụzọ dị iche iche. Ha na-eghe akwụkwọ nri ndị ahụ na mmanụ oliv na-amaghị nwoke ma sie ha na mmiri, ma ọ bụ ngwakọta nke mmiri na mmanụ olive. Ndị nchọpụta ahụ nyochaziri, gụnyere ihe ndị ọzọ, ọdịnaya nke abụba na phenols dị na akwụkwọ nri ma jiri ha tụnyere nke akwụkwọ nri.
Ị nwere ike iji mmanụ oliv ghee ya?
Ị nwere ike iji mmanụ oliv maka ighe. Enwere ike ikpo mmanụ olive na-amaghị nwoke ruo ihe dị ka 160 Celsius C - dị mma maka ighe azụ na akwụkwọ nri. Steaks na-ahọrọ ya ka ọ dị ọkụ (ihe dịka 200 Celsius C). Mmanụ oliv a nụchara anụcha dabara nke ọma maka nke a (a na-anụcha mmanụ ahụ ma ọ bụrụ na akpọghị ya nke ọma dị ka nwa agbọghọ na-amaghị nwoke ma ọ bụ nke oyi na-atụ).
Akwụkwọ nri a ṅara n'ọkụ ọ dị mma? Ee, n'otu ọnọdụ
Ihe si na ya pụta: Frying na mmanụ oliv na-abawanye ọdịnaya phenol na akwụkwọ nri - enweghị ike nweta mmetụta a mgbe ị na-esi nri. Prọfesọ Samaniego: "Mmanụ dị ka ụzọ isi ebu okpomọkụ na-amụba ọnụ ọgụgụ phenols na akwụkwọ nri, n'ụzọ dị iche na usoro nkwadebe ndị ọzọ dị ka isi nri, ebe a na-ebuga okpomọkụ site na mmiri." Nke a pụtara na a na-edobe nnukwu ihe ọkụkụ n'oge frying na mmanụ na-eme ka akwụkwọ nri na phenols agbakwunyere. Dị ka ọnọdụ, ndị nchọpụta na-akpọ iji mmanụ oliv na-amaghị nwoke.
Ọ bụ ezie na iri nri na-amụbakwa abụba na calorie dị n'ime akwụkwọ nri, ndị isi ọmụmụ na-ekwu na akwụkwọ nri ka dị mma n'ozuzu ya.
