A na-eme fillet na ose na-acha ọcha nke ose

Sachaa fillet anụ ahụ dum, were akwa nhicha kichin kpochaa ma jiri mmanụ rapes ma ọ bụ mmanụ sunflower kpochaa.

Mgbe ahụ, kechie sprigs rosemary na foil. Ka saa ahụ n'ime osi ite sous vide maka ihe ruru. 3-4 awa na 52 degrees.

Tupu akwadoro efere akụkụ, wepụ ha na foil wee rie ha na ihe ọkụ ọkụ dị ogo 800, beefer, maka ihe dị ka. 70 sekọnd n'akụkụ nke ọ bụla.

Iji jee ozi, tinye nnu n'oké osimiri na-esighi ike.

Saa agwa ma bepụ mgbọrọgwụ.

Weta mmiri na nnu na savory na obụpde, gbakwunye agwa, tinye mkpuchi na esi nri na obere okpomọkụ maka ihe dịka nkeji iri.

Agwa ahụ ka kwesịrị inwe ntanye ọkụ, wee kpochaa ma tinye ya na nnukwu efere ekpo ọkụ.

Mgbe agwa na-esi nri, ghee bọta n'ime obere efere na nnu nnu ruo mgbe ọ ga-amalite agba aja aja.

Mgbe agwa na-esi nri, ghee bọta n'ime obere efere na nnu nnu ruo mgbe ọ ga-amalite agba aja aja. Mgbe ahụ, were ngaji fesaa bọta ahụ ozugbo.

Tinye cubes shallots na peppercorns n'ime obere efere ma gbanye n'ime obere okpomọkụ.

Wunye mmiri mmiri site na sieve ma kpokọta ngwaahịa ose.

Deglaze na cognac, wụsa efere na cremefine ma hapụ ya ka ọ dị ọkụ maka nkeji iri na ise.

Gwakọta ọka ọka na ntakịrị mmiri oyi, gbakwunye na ihendori ma kpoo ihe dịka nkeji 2.

Wunye ihendori site na sieve n'ime ite ma kpalite na bọta na obere iberibe na blender aka. Mgbe ahụ, hapụ ya ka ọ daa ruo nkeji ole na ole wee gbanye nnu, ose na ntụ ntụ chili.

Nkeji nkeji nke kabeeji a kapịrị ọnụ, wepụ stalk na bee n'ime ibe. Bee na finely iri yabasị na galik. Kpoo mmanụ ọkụ n'ime ite. Ghichaa kabeeji a kapịrị ọnụ, yabasị na galik ruo mgbe kabeeji a kapịrị ọnụ dị nro mana ọ ka na-esikwu ike na aru ya.

Kabeeji a kapịrị ọnụ nwekwara ike nweta ntakịrị tan. Nyefee na nnukwu efere ma wepụ ya.

Ka bọta ahụ kpoo ọkụ ma ghee ham. Tinye ihe ruru. 3-4 tablespoons ntụ ọka na whisk na deglaze na ude, na-akpali mgbe niile.

Tinye mmiri ara ehi ruo mgbe a ga-enweta njikọ achọrọ. Tinye kabeeji a kapịrị ọnụ ọzọ ma tinye nnu, ose na nutmeg.

Bee poteto na yabasị na grater na obere grater. Mgbe ahụ tinye akwa 1, nnu na ntụ ọka ma kpalie nke ọma. Mee blobs nke 5-6 cm n'ime ite mmanụ ma ghee ruo mgbe aja aja na-acha edo edo n'akụkụ abụọ.

Tinye akwa ahụ, galik chara acha nke ọma, nnu, ose, ntakịrị mmiri mmiri lemon, 1 teaspoon mọstad n'ime nnukwu akpa dị warara. Tinye 300ml rapeseed ma ọ bụ mmanụ sunflower. Tinye blender aka na ala nke arịa ahụ, gbanye ya ma mgbe sekọnd ole na ole dọta ya nwayọọ nwayọọ.

Tinye na efere na ite ma ọ bụ nnukwu efere dị iche. Ihe dị mkpa: ihe niile na-emepụta kwesịrị inwe otu okpomọkụ.