Ihe ụtọ dị na nri - Kedu ihe dị na nri anyị

A na-eji ihe dị ka 2,600 ekpomeekpo eme ihe na ụlọ ọrụ nri iji nye ngwaahịa aka imecha n'usoro uto na isi. N'ihe oriri ụfọdụ, ísì ụtọ bụ ọbụna naanị ihe na-eme ka ekpomeekpo. Dị ka otu German Association of the Flavor Industry si kwuo, ndị Germany na-eri kilogram 137 nke nri ụtọ kwa onye ọ bụla na afọ. Agbanyeghị, amabeghị ole ihe na-esi ísì ụtọ anyị na-eri. Ndị na-eri nri ka na-adabere na ozi nke ụlọ ọrụ na-ekpo ọkụ na-enye. N'ọkwa EU, a na-enwe mkparịta ụka ugbu a banyere ka n'ọdịnihu ọ ga-adị mfe ịghọta ọtụtụ ụtọ anyị na-eri nri anyị.

Ọtụtụ ihe na-esi ísì ụtọ na-atọ ụtọ nke ukwuu. Ihe dị mma maka ụlọ ọrụ nri: enwere ike nweta mmetụta siri ike na obere ego. A na-eji mmanya na-egbu egbu ma ọ bụ lactose, dịka ọmụmaatụ, mee dilution, nke a na-ejikọta ya na ihe ndị na-esi ísì ụtọ. Dị ka ndị na-emepụta ekpomeekpo si kwuo, nri ndị a haziri na ndị dị njikere iri nwere ike ịnwe ihe ruru pasentị 0.2 mmanya.

Kedu ụdị ụtọ dị?

A na-enweta ihe ụtọ site na okike, kamakwa kemịkalụ. Iwu Aroma, nke na-achịkwa nhazi nke aromas, na-arụ ọrụ na Germany kemgbe 1981. Ụlọ ọrụ Federal Institute for Risk Assessment na-ekewa n'etiti ndị ọzọ otu ndị a:

• A na-esi na ihe ọkụkụ, anụmanụ, ma ọ bụ microbiological eme ihe na-esi ísì ụtọ. A na-eme nke a, dịka ọmụmaatụ, site na mmịpụta na distillation. A pụrụ ọbụna nweta ísìsì ndị a site na ụmụ nje ndị dị ka ebu ma ọ bụ n'ụgbụgbọ osisi.
• A na-eji kemịkal na-emepụta ihe na-esi ísì ụtọ na-adịghị eme na nri.
• A na-enweta ihe ndị na-esi ísì ụtọ n'ụzọ dị iche iche site na nri ma ọ bụ ọbụna site na ihe ndị na-abụghị nri mbụ. Ndị a gụnyere mmanụ ndị dị mkpa dị ka citrus ma ọ bụ mmanụ fennel.
• A na-enweta ụtọ mmeghachi omume site na ikpo ọkụ na-achịkwa nke ngwakọta nke ihe dị iche iche. Ha onwe ha agaghị enwe ihe na-esi ísì ụtọ na mbụ. Dịka ọmụmaatụ, a na-emepụta ísì ụtọ a ṅara n'ọkụ n'oge a na-esi nri na n'ọkụ.
• Na mgbakwunye, a na-ahụkarị ozi dịka "ekpomeekpo raspberry" na ngwaahịa. Dị ka òtù nri si kwuo, a ga-aghọta nke a dị ka ihe na-egosi uto: ísì ụtọ na-atọ ụtọ dị ka raspberries, ma eleghị anya ọ bụghị na tomato. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ndepụta nke ihe na-ekwu, dịka ọmụmaatụ, "esi ísì ụtọ strawberry", pasent 95 nke ísì ga-esi na strawberries pụta.

Ihe ụtọ adịghị njọ?

Ndị European Safety Authority (EFSA) ma ọ bụ otu ọkachamara mba ụwa na-enyocha ihe ndị na-esi ísì ụtọ. Otú ọ dị, ndị ọkachamara na-eche nsogbu ahụ ihu na ọnọdụ data ezughị ezu n'ọtụtụ ọnọdụ na enwere ọtụtụ ihe - e nwere gburugburu 2,600 - dị mkpa ka a nyochaa. Ka ọ dị ugbu a, ọ bụ naanị ekpomeekpo ole na ole ka achọpụtara bụ ndị na-emerụ ahụ ike, yabụ ekwekwaghị ka ejiri ya mee ihe. Amachibidoro iji ụfọdụ ihe na-esi ísì ụtọ. Enwere ike iji ndị a naanị maka ụfọdụ ụdị nri yana/ma ọ bụ n'ụfọdụ oke. N'ọtụtụ ọnọdụ, Otú ọ dị, nyocha EFSA bụ naanị mmalite na emechabeghị ya.

Ihe ụtọ na nri ụmụaka: ndị na-akwado ndị ahịa na-adọ aka ná ntị

A na-atụle ókè ihe ụtọ na-emetụta àgwà iri nri. Dịka ọmụmaatụ, e nwere ihe ndị na-egosi na ụmụ ọhụrụ, karịsịa, nwere ike imetụta uto uto ha nakwa na iji ísì ụtọ eme ihe nwere ike imetụta mmasị nri mgbe e mesịrị. Ndị na-akwado ndị ahịa na-ahụ na iji ihe ụtọ eme ihe dị ka nsogbu, ọkachasị n'ihe gbasara nri mgbakwunye a na-enye na mbụ na mgbakwunye na mmiri ara ara. Ha na-adụ ọdụ ịme ihe siri ike nke gị.

Kpachara anya maka "enweghị ihe na-eme ka ụtọ ụtọ"

Ọtụtụ nri na-akpọsa "Enweghị ihe na-akwalite ụtọ ụtọ". Atụmanya ndị ahịa bụ mgbe ahụ na enweghị ụtọ na ngwaahịa ahụ. Ma nke a anaghị emekarị. Ọ bụ kpọmkwem mgbe ahụ ka a na-eji ísì ụtọ dochie ihe na-eme ka ekpomeekpo.

Nnyocha nke Mahadum Göttingen na 2017 bịara na nkwubi okwu na aha ụtọ anaghị aghọtakarị ndị na-azụ ahịa.