John Myers
Ihe na-esi ísì ụtọ Harissa, nke sitere na North Africa, nwere ngwakọta nke ihe dị iche iche, okpomọkụ nke na-enye efere ndị a ma ama dị ka falafel, hummus, na couscous ezigbo ịgba. Anyị na-ekpughe otu ị ga-esi mee ma jiri tapawa harissa ma ọ bụ ntụ ntụ n'onwe gị.
Ngwakọta na ojiji nke harissa
Ị nwere ike ịzụta ihe dị iche iche nke harissa mado ma ọ bụ ntụ ntụ dị njikere, ma ị nwekwara ike ịme nke gị ngwa ngwa. Ị adịghị mkpa sara mbara ọkachamara ihe ọmụma nke ngwa nri maka nke a. Ọ dịghị otu uzommeputa maka mado ma ọ bụ ntụ ntụ ma ị nwere ike ịgwakọta ngwa nri dị iche iche dị ka uto na ngwaahịa gị si dị. Maka ngwakọta bụ isi, dịka ọmụmaatụ, zuru oke
- 10 ruo 12 chili a mịrị amị,
- 1 ruo 2 cloves nke galik ọhụrụ,
- 1 ruo 2 tsp cumin ma ọ bụ mkpụrụ osisi cumin,
- 1 tsp coriander ma ọ bụ mkpụrụ osisi coriander,
- Tsp nnu
- na mmanụ oliv.
A na-awụnye ngwa nri ndị ahụ nke ọma na ngwa ngwa ma ọ bụ blender ma gwakọta ya na mmanụ oliv ka ọ bụrụ mado nke nwere ike ịchekwa na friji ruo ọnwa abụọ. Enwere ike iji Harissa mee ihe ruru ọnwa anọ n'ime ite anaghị emepe emepe. Ị nwekwara ike hapụ mmanụ ahụ, dozie ngwakọta harissa ka ọ bụrụ ihe na-esi ísì ụtọ ma gbanye n'ime mado mgbe ọ dị mkpa. Uru: Enwere ike ịchekwa ntụ ntụ ruo ogologo oge ma ọ bụrụ na echekwara ya nke ọma.
Nri a na-ahụkarị na harissa
Dabere na ihe ị chọrọ ka oge na harissa, ị nwere ike ịgbanwe isi uzommeputa dị ka masịrị gị. Ị nwere ike ịgbakwunye mint maka nwa atụrụ ọwụwa anyanwụ, dịka ọmụmaatụ, na mkpụrụ osisi nke tomato mado na-aga nke ọma na efere pasta. Oliv, ose, ose cayenne, mmanya mmanya, na ihe ọṅụṅụ lemon bụ ihe ndị ọzọ nwere ike ime. Ma harissa dị nro ma ọ bụ nke na-ekpo ọkụ, a na-ejikarị eme ihe maka ntụziaka Moroccan na n'ozuzu maka nri North Africa na Maghreb. Sausaji Merguez na-atọ ụtọ, dịka ọmụmaatụ, na-enweta ísì ụtọ ha na-esi na harissa, dị ka couscous na falafel. Jiri pasta ahụ were anụ e ghere eghe ma ọ bụ nke a ṅara n'ọkụ mee n'abali ma ọ bụ jiri ya mee ka goulash na ofe gị dị mma - a na-ekwe nkwa ahụmịhe uto ọhụrụ kpamkpam!
Atụmatụ nkwadebe na nchekwa
Enwere aghụghọ ole na ole iji kpachapụta ụtọ kacha mma site na harissa emere n'ụlọ. Ya mere, ọ bụ ihe amamihe dị na ya iji dum ngwa nri na-egwepịa ha onwe gị. Ọ bụrụ na ị rie ha obere oge na pan na-enweghị abụba tupu oge eruo, ísì ga-akawanye mma. Ị ga-asacha chili ndị ahụ ihe dị ka ọkara otu awa tupu ịhazi ha ọzọ. Enwere ike belata ịdị nkọ site na akụkụ ma ọ bụ wepụ mkpụrụ osisi kpamkpam. Lezienụ anya na ịdị ọcha mgbe ị na-ejuputa ma na-echekwa tapawa iji zere uto ebu. Iko na mkpuchi kwesịrị sie ya tupu ejuputa. Na-ehichapụ mado ọ bụla fọdụrụnụ mgbe niile site na nsọtụ iko ma jiri mmanụ oliv kpuchie elu ya.
