Otu esi elele ogo mmiri ara ehi n'ụlọ?

Mmiri ara ehi bụ ngwaahịa dị n'ime ngwa nju oyi ọ bụla, ma nyere ya na ụmụ anyị na-eri ya, ịkwesịrị ịma ihe ị ga-achọ mgbe ịzụrụ ya.

Ụdị mmiri ara ehi ị chọrọ ịzụta

E nwere ụdị mmiri ara ehi anọ: igba ogwu, pasteurized, ultra-pasteurized, na sie.

• A na-ekpo ọkụ mmiri ara ehi pasteurized na ụlọ ọrụ mmepụta ihe na okpomọkụ nke ihe dịka (70-75) Celsius. A na-echekwa ihe ndị bara uru nke mmiri ara ehi, ebe a na-ebibi nje bacteria na-emerụ ahụ. Mmiri ara ehi pasteurized n'ime ụbọchị 5-10. O nwere ihe niile bara uru ma ekwesịrị ịchekwa ya na friji. Ọ dị mma maka oriri kwa ụbọchị.
• A na-ekpo ọkụ mmiri ara ehi esiri esi na okpomọkụ (85-99) Celsius ruo ọtụtụ awa. E jiri ya tụnyere mmiri ara ehi pasteurized, ọ nwere pasentị dị elu nke abụba (na-abụkarị 6%), yana calcium, iron, na vitamin A karịa, ebe ọ nwere vitamin C na B1 ole na ole. Ndụ shelf nke mmiri ara ehi esi nri bụ ụbọchị 5-7.
• A na-ekpo ọkụ mmiri ara ehi ultrapasteurized na okpomọkụ ruru 150 Celsius C ruo ọtụtụ sekọnd. N'ihi ọrụ teknụzụ dị otú ahụ, ndị na-emepụta na-agbatị ndụ ndụ nke mmiri ara ehi n'ihi eziokwu ahụ bụ na obere microflora si mba ọzọ na-anọgide na ya. Enwere ike ịchekwa mmiri ara ehi-pasteurized n'ime akpa mechiri emechi na-enweghị friji ruo ụbọchị 180. Enwere ike iburu mmiri ara ehi dị otú ahụ na njem, na hikes ma ọ bụ jiri ya mee ihe na ebe ọ bụla na-agaghị ekwe omume ịchekwa nri na refrjiraeto.
• Enwere ike ịchekwa mmiri ara ehi gbasiri ike ruo ogologo oge, nke a na-enweta site na nhazi okpomọkụ dị elu (130-140 Celsius). Nhazi ahụ na-ebibi microflora niile na-emerụ ahụ na nje bacteria na mmiri ara ehi dị otú ahụ. Otú ọ dị, nke a apụtaghị na mmiri ara ehi gbasiri ike enweghị ike ịdị mma - dịka ọmụmaatụ, a na-emepụta mmiri ara ehi na-edozi vitamin ugbu a, nke nwere uru ahụike.

Naanị mmiri ara ehi pasteurized na-ejigide ihe bara uru ya.

Pasent abụba

Pasent abụba bụ ihe nke abụọ kachasị mkpa maka ịhọrọ mmiri ara ehi na ụlọ ahịa (mgbe ịhọrọ ụdị mmiri ara ehi). Taa, ị nwere ike ịhụ mmiri ara ehi nwere abụba dị iche iche na shelves ụlọ ahịa - site na 1% ruo 6%.

Ihe ị ga-atụle mgbe ị na-ahọrọ ọdịnaya abụba mmiri ara ehi:

Ọ bụrụ na pasentị abụba dị elu, kalori na-abawanye na mmiri ara ehi (dịka ọmụmaatụ, mmiri ara ehi 1% nwere calorie 42, mmiri ara ehi 2.6% nwere calorie 52, na 3.2% mmiri ara ehi nwere calorie 60). Ọdịnaya kalori nwere ike ịdị iche dabere n'ụdị mmiri ara ehi. Ọ bụrụ na ị nọ na nri ma na-ekiri ọnụ ọgụgụ gị, a ga-eburu n'uche isi ihe a. A na-atụ aro mmiri ara ehi nwere obere abụba maka ndị na-etinye aka na mgbatị ahụ, nrụ ahụ, na egwuregwu ndị ọzọ na-agụnye mmega ahụ siri ike.

Ọdịnaya abụba mmiri ara ehi anaghị emetụta ọdịnaya protein. Ọnụ ọgụgụ nke protein ga-abụ otu na mmiri ara ehi nwere 1% abụba na 3.2% abụba.

Calcium na vitamin D na-ejikọta ya na calcium, yabụ ọ bụrụ na ị na-eri mmiri ara ehi na-adịghị ahụkebe, ọ nwere ike ọ gaghị etinye ya (vitamin D chọrọ nri ndị nwere abụba bara ụba na vitamin a ka etinye ya).

Ụbọchị arụpụtara na ụbọchị njedebe

Ọ bụrụ na ị kpebielarị ụdị mmiri ara ehi na pasent abụba, ihe ọzọ ị ga-aṅa ntị bụ ụbọchị nrụpụta, ụbọchị njedebe, na ọnọdụ nchekwa. Ọ bụrụ na ụbọchị mmepụta bụ ihe a na-apụghị ịkọwa akọwa, azụla mmiri ara ehi dị otú ahụ n'ọnọdụ ọ bụla.

Nkwakọ ngwaahịa iguzosi ike n'ezi ihe

Nkwenye yiri nke a na-emetụta nkwakọ ngwaahịa: ọ bụrụ na iguzosi ike n'ezi ihe nke nkwakọ ngwaahịa na-emebi (ma ọ bụ na-enyo enyo), a naghị atụ aro ya ịzụta mmiri ara ehi dị otú ahụ. Ọ bụ ihe amamihe dị na ya na ngwugwu ma ọ bụ karama ahụ nwere okpu ma ọ bụ teepu pụrụ iche nke na-eme ka emegheghị akpa ahụ tupu ịzụta ya.

Nke a bụ ndụmọdụ ụfọdụ gbasara otu esi elele ogo mmiri ara ehi:

Iodine ga-egosi starch

Ndị na-emepụta ihe na-adịghị mma na-agbakwunye starch na mmiri ara ehi iji nye ya njupụta dị mkpa. A na-emekarị nke a n'oge oyi na mmiri mgbe mmiri ara ehi na-adaba ma na-emepụta mmiri ara ehi site na mmiri ara ehi kpọrọ nkụ na-egbute n'oge okpomọkụ.

Ma mgbe a na-agbaze ya, mmiri ara ehi dị otú ahụ na-aghọ mmiri mmiri na-ekwekọghị n'okike, n'ihi ya, a na-amanye onye nrụpụta ka ọ tinye starch iji zoo mmiri ara ehi "megharịrị".

Iji chọpụta ngwaahịa nwere ihe mgbakwunye dị otú ahụ, tụba ntanye ayodiin ole na ole n'ime ya. Ọ bụrụ na ị na-ele anya mmiri ara ehi dị ọhụrụ site na ehi, ọ ga-atụgharị edo edo. Ma ọ bụrụ na ọ na-diluted akọrọ mmiri ara ehi na starch, ọ ga-atụgharị-acha anụnụ anụnụ.

Ude utoojoo ga-ekpughe ọgwụ nje

Ọ bụrụ na onye na-emepụta ihe na-achọ ịchekwa oge na ego na pasteurization, ọ na-agbakwụnye ọgwụ nje na mmiri ara ehi iji mee ka ọ dị nro. Ọzọkwa, ọgwụ nje nwere ike ịbanye n'ime ngwaahịa ahụ site na mmiri ara ehi na-arịa ọrịa ma ọ bụ ehi na-emecha ọgwụgwọ ha ihe na-erughị ụbọchị iri tupu mmalite nke mmepụta.

Ụzọ kachasị mfe iji lelee ọgwụ nje bụ ịhapụ mmiri ara ehi ka ọ dị nro. Iji mee ka usoro a dị ngwa ngwa, tinye otu teaspoon nke ude mmiri ara ehi na otu iko mmiri ara ehi ma hapụ ya na ụlọ okpomọkụ nke 22-24 C. Ọ bụrụ na mmiri ara ehi na-atụgharị mgbe awa 3-4 gasịrị, ọ pụtara na ọ nweghị ọgwụ nje.

Ọ bụrụ na ị kpebie iji uzommeputa anyị maka curd ngwa ngwa na 10% calcium chloride, ṅaa ntị na ngwa ngwa mmiri ara ehi na-amalite ịmalite mgbe ị gbakwunyere ọgwụ ọgwụ. Ka nke a na-eme ngwa ngwa, ọ ga-abụrịrị na ọ nwere ọgwụ nje.

Mmanya ga-achọpụta mmiri

Iji chọpụta ma ngwugwu mmiri ara ehi a zụtara nwere mmiri na pasent ole ya (mmiri ara ehi na-agbanyekarị iji mee ka olu ya dịkwuo elu), gwakọta 50 g nke mmiri ara ehi na 100 g mmanya na karama, gbanye ya maka nkeji 2-3, wee wụsa. ọdịnaya niile n'ime nnukwu efere. Ogologo oge ole ọ na-ewe maka flakes na-etolite n'ime mmiri ara ehi. Ọ bụrụ na a na-ahụ ọkwa ọcha ozugbo, mgbe ahụ, mmiri ara ehi adịghị agbaze na mmiri. Ma njupụta nke ngwaahịa mgbe ọkara otu awa na-egosi na e nwere ihe dị ka ọkara mmiri na mmiri ara ehi a.

Mmiri ara ehi bụ ngwaahịa nke oriri kwa ụbọchị, yabụ mgbe ị na-ahọrọ otu ụdị, ọ bara uru nyocha ya. Jụọ banyere akụkọ ihe mere eme nke ụlọ ọrụ ahụ, aha ya, ma ọ nwere ntọala akụrụngwa nke ya, ụdị usoro eji eme ihe, yana ụkpụrụ nke ụlọ ọrụ mmepụta ihe. N'ezie, nke ikpeazụ bụ arụmụka siri ike na-akwado ịhọrọ akara nke gị.

Ọ bụrụ na ịchọrọ ịzụta mmiri ara ehi nke na-ekwe nkwa dị elu, anyị na-akwado ka ịchọta ozi gbasara onye nrụpụta na ịntanetị. Lezienụ anya na isi ihe ndị a:

• Ọnụnọ nke webụsaịtị onye nrụpụta (ma ọ bụ otu ụlọ ọrụ gụnyere ndị nrụpụta). Ị ga-ekweta na taa ụlọ ọrụ ọ bụla na-asọpụrụ onwe ya, na ndị na-azụ ya, na-anọchi anya na Ịntanetị. Ma ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta ozi ọ bụla gbasara onye nrụpụta, ọ ga-abụ na ọ dịkarịa ala na-atụ egwu.
• Asambodo dị ka ọkọlọtọ mba ụwa nke njikwa mma na njikwa ISO 9000 na HACCP (ọ bụrụ na ụlọ ọrụ nwere weebụsaịtị, ị nwere ike ịchọta ozi a n'ụzọ dị mfe ebe ahụ).