John Myers
Fries French dị mfe ịme onwe gị - ihe niile ị chọrọ: poteto na obere mmanụ. Na aghụghọ ole na ole nke na-ahụ na fries gị na-akpachapụ anya, nke na-adịghị mma, na crispy.
Fries agaghị esi na ụlọ ahịa mgbawa ma ọ bụ friza pụta. N'ezie, ị nwekwara ike ịkwadebe osisi nduku na-atọ ụtọ n'onwe gị. Nke a nwere uru na n'otu aka ị maara nke ọma ihe na-ejedebe n'afọ gị na n'aka nke ọzọ, ịkwesighi iji nnu buru ibu ma ọ bụ oke abụba.
Anyị nwere ndụmọdụ ole na ole maka gị ka fries gị ghara ejedebe dị ka apịtị dị mwute, kama si na oven pụta ma ọ bụ fryer miri emi na-ekpo ọkụ, na-ekpo ọkụ ma na-atọ ụtọ. Ya bụ nke a:
Ndụmọdụ 1: Họrọ ụdị nduku kwesịrị ekwesị
Ọ bụrụ na ịchọrọ ka fries gị dịkwuo crispy, ị ga-ahọrọ ụdị nduku kwesịrị ekwesị:
Ọ bụrụ na-amasị gị fries karịsịa crispy, họrọ ụdị waxy dị iche iche.
Ọ bụrụ na-amasị gị fries crispy n'èzí ma ka dị nro n'ime, ọ ka mma iji ụdị nduku na-achọ ka wax.
Ozi gbasara otu esi esi esi nri dị iche iche siri ike na nkwakọ ngwaahịa nduku.
Ndụmọdụ 2: Wepu starch
Bee poteto ma bee ha n'ime osisi. Iji hụ na fries gị na-agbacha nke ọma na njedebe, kpochaa osisi nduku nke ọma n'okpuru mmiri na-asọ asọ ruo mgbe mmiri ahụ ga-agbapụta ọzọ. Mgbe ahụ, ọ dịghị starch ọzọ na-agbanahụ tubers - na fries nweta ata.
Ndụmọdụ 3: Wepu mmiri mmiri
Mgbe ahụ kpochaa fries ahụ nke ọma ka ha were obere mmiri dị ka o kwere mee n'ime oven ma ọ bụ fryer. Crunch na-emekwa nke ahụ. Ị nwekwara ike iji ntụ ọka osikapa mee ntụ ha. Nke a ga-ewepụ mmiri ikpeazụ n'osisi nduku.
Ndụmọdụ 4: Họrọ ụdị nkwadebe kwesịrị ekwesị
Fryer kpochapụwo bụ n'ezie ọkacha mmasị na abụba, mana ọ na-ewepụta nsonaazụ kacha mma.
Nkwadebe na oven dị ala na calorie. Jiri mmanụ oliv hichaa fries ahụ nke ọma ma mee ya na ogo 180 maka ihe dịka minit 20 ruo 30. Ebe ọ bụ na oge ịsa achịcha kwesịrị ekwesị dabere na ọkpụrụkpụ nke fries ndị a na-eme n'ụlọ, lelee mgbe niile ma osisi ndị ahụ adịlarị crispy. Ekwela ka ọ gbaa ọchịchịrị (lee n'okpuru).
Nkwekọrịta: fryer ikuku, nke na-eji abụba dị obere karịa ka ogbo ọdịnala ya. Nke a dịkwa mma maka ahụike gị, n'ihi na nri sitere na fryer ikuku na-ekpo ọkụ ka mma.
Kpachara anya maka oke acrylamide
A na-emepụta acrylamide na-emerụ emerụ mgbe a na-esi nri, dị ka poteto - sie, ṅara n'ọkụ, e ghere eghe, ma ọ bụ ṅara n'ọkụ. Acrylamide nwere ike ịbawanye ohere nke ọrịa kansa, dị ka ụlọ ọrụ nchekwa nchekwa nri nke Europe (EFSA) si kọọ dabere na data sitere na nnwale anụmanụ.
Zere mmetọ acrylamide na fries
Enweghị ike igbochi nhazi nke acrylamide kpamkpam mgbe ị na-esi nri na ịsa achịcha n'ụlọ. Ọ dị mkpa karịsịa na ị naghị ewere nnukwu acrylamide ogologo oge. Ọ bụrụ na ịchọrọ izere nchekasị na-enweghị isi mgbe ị na-akwadebe ibe, ndụmọdụ ndị a ga-enyere aka:
- N'ozuzu, nri ndị nwere carbohydrate kwesịrị ikpo ọkụ naanị ogologo oge ọ dị mkpa yana dị ala dị ka o kwere mee.
- Ka frits na-eto eto, na-ebelata mmetọ acrylamide ga-ekwe omume, n'ihi na: Ihe a na-enyo enyo na-etolitewanye na elu elu.
- Mgbe ị na-akwadebe na oven, ihe ndị a na-emetụta: jiri akwụkwọ mpempe akwụkwọ, gbanwee osisi poteto mgbe niile ma jide n'aka na ha adịghị agba ọchịchịrị. Edoghachila okpomọkụ nke oven nke ukwuu (ogo 200 maka okpomọkụ elu / ala; 180 degrees maka ikuku ikuku).
- Ihe ndị a na-emetụta fryer: Jiri mmanu zuru oke, fụọ ogologo oge ma ghara ikpo ọkụ (ya bụ ihe karịrị ogo 175).
- Echekwala poteto na refrjiraeto n'ihi na oyi na-atụ na-abawanye ọdịnaya shuga, nke na-akwalite nhazi nke acrylamide n'oge nkwadebe.
