Fillet anụ ezi na anụ ezi mkpuchi na Plum Cream Cheese Filling na Madeira Plum Sauce

Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, wepụ akpụkpọ anụ ọlaọcha na fillet. Mee ka ọ dị ogologo n'etiti ruo ihe ruru. 1 cm, n'ihi ya, egbula kpam kpam (nru ububa bee). Mepee ma jiri nwayọọ pịa larịị na larịị nke aka gị. Nnu, ose na ahịhịa na cheese ude. Hapụ obere oke n'efu n'akụkụ ogologo. Debe plums nso ọnụ n'etiti ma tụgharịa fillet.

Gbasaa nnukwu ihe nkiri nri kwekọrọ ekwekọ n'elu ọrụ ma tinye mpekere anụ ezi n'elu ibe ya. Mpaghara a ga-abụrịrị obosara nke ọma ka fillet dabara na ya ogologo ogologo. Ugbu a, tinye fillet n'otu akụkụ ogologo ma tụgharịa ya site n'enyemaka nke ihe nkiri nri ka anụ ezi ahụ na-arapara na ya ma tụgharịa ya. Mgbe ọ bụla, mgbe ahụ, tụgharịa n'akụkụ akụkụ ya ntakịrị ka e wee kpuchie fillet ahụ kpamkpam. Ọ bụrụ na anụ ezi ọ bụla karịrị akarị, pịa naanị njedebe n'elu akwụkwọ mpịakọta ahụ (agaghị ebipụ ya). Mgbe ahụ, kechie ihe nkiri nri ahụ nke ọma na fillet ahụ, gbanye ọnụ ya ma tinye ya na friji maka ọ dịkarịa ala minit 30. Ọ bụrụ na ọ dịgidere ebe ahụ ruo ogologo oge, ọ dịkwa mma, n'ihi na n'ụzọ dị otú a, ị nwere ike ịkwadebe fillet n'ụzọ magburu onwe ya, ọ bụrụgodị na ịchọrọ ịkwadebe ya mgbe e mesịrị.

Kpoo oven ruo 120 Celsius maka nhazi ọzọ. Mgbe ahụ, kpoo 1.5 tbsp butter n'ime pan na ighe fillet ahụ obere oge na ọkụ na oseose. Anụ ezi kwesịrị ka agba aja aja nke ọma. Wepu na pan (ma na-aga n'ihu na-eji pan na-esi nri), tinye temometa anụ n'ime fillet ruo n'etiti, tinye ya na grid na oven ma hapụ ya ka ọ dị nro ruo mgbe temometa nwere isi okpomọkụ nke. ihe ruru. 54 Celsius, eruola oke 56 Celsius. Mgbe ahụ, ime ahụ ka na-acha pink ma dị egwu.

Ka ọ dị ugbu a, bee shallots ma bee ha nke ọma. Na-egbutukwa prunes dị obere. Tinye tablespoon ọzọ nke bọta gbawara agbawa na pan nke etinyere anụ ahụ na sauté shallots na plums n'ime ya. Deglaze na Madeira ka ihe niile belata n'elu ọkara okpomọkụ. Mgbe ngwakọta na-amalite na-esi ísì ụtọ, wụsa na ngwaahịa ma hapụ ya ka ọ gbanyekwa. Mgbe ahụ wụsa ihendori ude dị ntakịrị site na sieve, weghachite ya na saucepan, tinye nnu na ose ma weta obụpde ọzọ. Gwakọta bọta na ntụ ọka ọnụ ma jiri nwayọọ nwayọọ kpalite na obere akụkụ ka ị na-esi nri. Ma eleghị anya, ọ bụghị ihe niile. Ihendori agaghị adị ka pudding. Ọ bụrụ na a ka nwere ihe fọdụrụ na nke a na-akpọ ntụ ọka butter, atụpụla ya, kama tinye ya n'ime akpa ma tinye n'ime friji ma ọ bụ ifriizi. Ị nwere ike iji ya maka ihendori ọzọ.

Ọ bụrụ na ịchọrọ ịme pasta ahụ n'onwe gị: Mbụ tinye 250 g ntụ ọka pasta n'elu ọrụ. Mee nnukwu olulu mmiri n'etiti, gbakwunye mmiri, nnu na mmanụ ma jiri nwayọọ nwayọọ tinye ntụ ọka ahụ site na nsọtụ ya na ndụdụ. Nke a ruo mgbe a kpụrụ crumbly uka. Mgbe ahụ, jiri aka gị mee ihe niile ka ọ bụrụ ntụ ọka dị nro, kechie ya na ihe nkiri nri ma hapụ ya ka ọ nọrọ n'ime ụlọ okpomọkụ ma ọ dịkarịa ala 1 hour. Ebe ọ bụ na ntụ ọka pasta na-enweghị akwa na-adị nro mgbe ụfọdụ ma na-agbatị mgbe izu ike, ị ga-enwe ntụ ọka fọdụrụnụ ka ị na-ahazi nhazi ahụ. Iji mee nke a, buru ụzọ fesa ọkara nke ntụ ọka fọdụrụ n'elu ọrụ, kpochaa ya na mgwakota agwa ma chọpụta ma ọ nwere ike ịfesa ya. Ọ bụrụ na ọ ka na-agbatị nke ukwuu, wee gwakọta ya na ọkara nke abụọ. Mgbe ahụ, ọ gaghịzi ezu ike, mana enwere ike ịhazi ya ozugbo - ma ọ bụ na igwe ma ọ bụ ntụtụ na-atụgharị.

Na igwe na ihe ruru. Akụkụ 4 ji nwayọọ nwayọọ na-adọta ọtụtụ ugboro ruo ọkwa 4 wee gaa n'ihu na-arụ ọrụ na Reginette, Tagliatelle ma ọ bụ ihe mgbakwunye pasta dị ka achọrọ. Ghichaa noodles ndị emechara n'ime ntụ ọka agbasasịworo ma tụgharịa ya mgbe ọ bụla ruo mgbe esichara ya. Iji ntụtụ na-atụgharị, tụgharịa akụkụ akụkụ akụkụ anọ dị mkpa nke 1 mm, ntụ ọka nke ọma, tụgharịa ogologo ogologo ma bee akwụkwọ mpịakọta ahụ n'ime ibe dị warara. Tụgharịa nke a ọzọ na - dị ka e kwuru na mbụ - tọpụ ya na ntụ ọka agbasasị agbasa.

Tinye noodles na esi, mmiri nnu nke ọma ma sie nri maka ihe ruru. Nkeji 2. Mgbe ha bilitere, kpochapu ha ozugbo, gbasaa ha na tray, fesa mmanụ ntakịrị ma gbanye ha. N'ụzọ dị otú a, ha anaghị ejikọta ọnụ, a pụkwara ịtụba ha ọzọ na obere bọta obere oge tupu ha eje ozi. Ọnụ ego a kwadebere zuru oke maka mmadụ 3.

N'aka nke ọzọ, esi nri pasta site na ngwugwu dịka ntuziaka ahụ si dị. Ọnụ ego dabere na ọnụọgụ mmadụ na agụụ ... 😉

N'ọnọdụ anyị, ọ bụ peas snow. Ma ọ na-agakwa nke ọma na akwụkwọ nri ọ bụla ọzọ. Hichaa pọd na blanch maka ihe ruru. 5 nkeji na esi salted mmiri. Wepu ma wụsa n'ime mmiri ice (mmiri mgbata dị oke oyi zuru oke ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa). Tinye nkenke na bọta na-ekpo ọkụ tupu ị na-eje ozi.