Quinoa - ọka nke Incas dị mma nke ukwuu

Quinoa bụ pseudocereal ma bụrụ ezigbo isi iyi nke protein akwụkwọ nri. Ọgaranya ịnweta nke obere ọka dị elu karịa nke ụdị ọka anyị na-emebu. Tụkwasị na nke ahụ, ọka Inca na-atọ ụtọ bụ enweghị gluten na ya mere enwere ike ịgbakwunye ya na menu maka ndị na-enweghị ndidi ọka.

Quinoa: nri nke ndị dike Inca

Quinoa sitere na South America ma na-eto eto na Ecuador, Peru, na Bolivia. Ruo afọ 7,000, osisi ahụ na-ejere ndị Andes ozi dị ka nri dị mkpa. Quinoa bụ pseudocereal, nke pụtara na ọ bụghị ahịhịa dị ka ọka wit, ọka, na rye. Obere mkpụrụ Inca bụ osisi goosefoot ma si otú a bụrụ nke otu ezinụlọ osisi dị ka beetroot na akwụkwọ nri.

Quinoa (Chenopodium quinoa) na-eto ruo mita abụọ n'ịdị elu ma sie ike. A na-anagide ọnọdụ ihu igwe dị oke egwu dịka ala dị njọ. Osisi ahụ na-enwe ahụ iru ala na ihu igwe dị iche iche ma na-anabata okpomọkụ n'etiti -2 Celsius C na + 8 Celsius. N'ebe ugwu Andean, quinoa na-eto karịa 38 m, ya bụ n'ebe dị elu ebe ihe ubi ndị ọzọ dị ka ọka na-agaghị adị ndụ.

Nke a na-akọwa ihe kpatara obere, nke na-adịkarị mfe mkpụrụ osisi edo edo ji bụrụ ihe dị mkpa nye ndị Andean ruo ọtụtụ puku afọ. Ya mere, ụmụ amaala na-akpọkwa quinoa dị ka "ọka ọla edo". Onye ọ bụla nke na-eri quinoa na-erite uru mgbe nile - dị ka ndị dike na-adịgide adịgide nke oge ochie nke Incas - site na nkwụsi ike na ike nke osisi a na mkpụrụ osisi na-atọ ụtọ.

Mkpa nke quinoa

Okwu quinoa sitere na Quechua (German: Ketschua), asụsụ ụmụ amaala Andean nke Peru, Bolivia na Ecuador na-asụ. Okwu Quechua Kinwa pụtara ihe dị ka: nne nke mkpụrụ niile.

Nkpọpụta okwu ahụ ziri ezi

Ekwuru na a na-akpọ Quinoa “kienwah” dịka ụda olu juru ebe niile si dị. Nke a bụ n'ezie ka ndị obodo South America bụ ndị ka na-asụ Quechua si kpọ okwu ahụ. Otú ọ dị, ndị amụrụ na Spen na-akpọkarị okwu ahụ bụ "Kinoa".

Mmachibido iwu Quinoa na Andes

Ndị Europe mbụ batara na quinoa bụ ndị meriri Spanish. N'okpuru nduzi nke Francisco Pizarro na Hernán Cortés, ndị Incas na ndị Aztek lụrụ ọgụ kpụ ọkụ n'ọnụ na narị afọ nke 16. Ndị mmeri ahụ ji ụzọ ọ bụla mee ka ndị obodo ahụ daa mbà. Otu ihe siri ike bụ igbochi ịgha mkpụrụ nke quinoa na amaranth na ọbụna ime ka ọ bụrụ ntaramahụhụ ọnwụ. Ihe na-agbawa obi sitere na mmachibido iwu nke ịkọ nri bụ́ isi nke onwe ya na-aga n'ekwughị okwu.

Ọchịchọ Quinoa na-abawanye

Ihe ndị meriri emeri chọsiri ike abụghị quinoa, bụ́ nke e depụtara dị ka ndị na-abụghị Ndị Kraịst, kama ọ bụ ala na karịsịa ọla edo nke ụmụ amaala obodo ahụ. Ndị Europe nwere mmasị na obere ọka na njedebe nke narị afọ nke 20. Quinoa nwetara nlebara anya mba ụwa na 1993 site na akụkọ sitere na National Aeronautics and Space Administration (NASA), bụ ebe a na-eto ọka ọhụrụ maka ọdịnaya protein dị elu na nhazi amino acid pụrụ iche. Ya mere, Quinoa dị mma maka ojiji na ọdụ ụgbọ elu.

N'ihi ya, ọchịchọ dị na USA na Europe mụbara karịa. Ihe si na ya pụta mụbara ọnụ ahịa ahịa ụwa bụ ma ngọzi ma bụrụ ọnụ. O nwere mmetụta dị mma na ego nke ndị ọrụ ugbo quinoa. Mana ọtụtụ ndị nọ na Peru na Bolivia enwebeghị ike ị nweta nri dị oke ọnụ karịa kemgbe ahụ.

N'ihi ya, ihe bụbu nri bụbu nri kwesịrị ịbụ ihe oriri ndị a na-edozi n'ụlọ ọrụ mmepụta ihe nke na-enyeghị uru ahụike ma e jiri ya tụnyere nri quinoa nke ọdịnala. Na Peru, otu kilogram nke quinoa na-efu ugbu a karịa otu kilogram ọkụkọ na okpukpu anọ karịa otu kilogram osikapa. Anyị na-akọwa n'okpuru ihe ị kwesịrị ịma mgbe ịzụrụ quinoa.

Ihe oriri nke quinoa

N'ihe gbasara macronutrients, quinoa dị iche na ọka n'ọtụtụ ụzọ: quinoa bara ụba na protein, eriri, na abụba. 100 g nke quinoa raw nwere ihe ndị na-edozi ahụ:

• 11.2 gram mmiri
• 6.1 gram nke abụba
• 12.6 grams protein
• 64.3 g carbohydrates (nke 1.9 g shuga: 0 g glucose na 0 g fructose)
• 7.1g eriri (1.3 g mmiri-soluble na 5.5 g mmiri na-adịghị edozi eriri)

Quinoa bụ ezigbo isi iyi nke protein

Mkpụrụ ọka Andean abụrụla nke a ma ama n'ihi na ọ nwere nnukwu protein. Ná nkezi, 100 g nke raw quinoa nwere ihe dị ka gram 13 nke protein. Ya mere, ọka pseudo bara ụba na protein karịa ọka dịka ọka wit ma ọ bụ rye. Ma ọ bụghị naanị ọnụ ọgụgụ protein na-eme ka o doo anya kamakwa ọ bụkwa ezigbo ihe mejupụtara amino acid dị mkpa.

Quinoa nwere amino acid 9 niile dị mkpa na oke kacha mma. N'okwu a, mmadụ na-ekwu maka protein zuru oke. Ọtụtụ nri ndị sitere n'osisi nwere ụkọ ma ọ bụ dị ala na ụfọdụ amino acid dị mkpa dị ka lysine. Agbanyeghị, quinoa bụ ihe dịpụrụ adịpụ ebe a, n'ihi na ọ nwere amino acid niile dị mkpa n'oke nha.

N'ihi ihe ndị a, quinoa bụ ezigbo isi iyi nke protein akwụkwọ nri, nke na-eme ka oriri anụmanụ dị ka anụ ma ọ bụ mmiri ara ehi dị oke egwu. N'ihi quinoa, ọnụ ọgụgụ ndị Andean nwere ike ịnọgide na-adị mma ọbụlagodi mgbe obere protein anụmanụ dị.

Ọ bụghị naanị na quinoa nwere protein karịa ọka, mana ọ nwekwara ihe dị ka okpukpu atọ nke abụba. Mmanụ dị n'ime granules mejupụtara tumadi nke acid fatty dị mkpa nke nwere oke omega-6 fatty acids na-adọrọ mmasị.

Mmanụ Quinoa nwere:

• Pasent 19.7 ruo 29.5 sitere na oleic acid
• 49 ruo 56.4% linoleic acid
• 8.7 ruo 11.7% sitere na linolenic acid

Onu ogugu nke (poly) fatty acids na-eme ka pasenti 87 ruo 88 nke mkpokọta fatty acids. Ogige ndị a enwetala aha ha ka ha nwere uru ahụike dị ka mmetụta dị mma na usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ, ọrịa obi, ọrụ akpụkpọ ahụ, yana ịba ụba insulin. Na mgbakwunye, mmanụ quinoa nwere nnukwu ihe antioxidants na-echebe megide mmebi radical n'efu.

Quinoa na-agbakọ okpukpu atọ mgbe esichara ya

Mgbe ị na-akwadebe ya, ị kwesịrị iburu n'uche na quinoa - dị ka osikapa B. risotto - na-etinye akụkụ buru ibu nke mmiri mmiri n'oge nri ma si otú ahụ zaa nke ọma. Ọ bụrụ na ị na-esi nri 100g nke mkpụrụ osisi ọhụrụ, ị ga-enweta oke nke ihe dịka 300 g nke quinoa dị nro. Ọ bụrụ na ị na-eji quinoa dị ka nri n'akụkụ ma ọ bụ jiri ọtụtụ akwụkwọ nri na-atọ ụtọ jeere ya ozi, 30 g raw (ya bụ 90 g sie) quinoa zuru oke.

Calories nke Quinoa

Enwere ihe dị ka 366 kcal na 100 g nke raw quinoa. Ya mere, pseudocereal nwere ntakịrị calorie karịa ọka dị ka ọka wit ma ọ bụ rye. N'otu ego ahụ (100 g) nke quinoa esi nri, kalori ọdịnaya bụ naanị 118 kcal.

Ndekọ glycemic na ibu glycemic nke quinoa

Ndekọ glycemic (GI) na-egosi ole nri nwere carbohydrate na-emetụta ọkwa shuga dị n'ọbara: ka GI dị ala, na-eji nwayọ nwayọ na ọkwa shuga ọbara na-ebili. Quinoa nwere GI nke 35. A na-ewere ọnụ ahịa ruru 55 dị ala.

Agbanyeghị, GI nwere ọghọm na omume. N'ihi na ọ na-ezo aka mgbe niile na 100 g nke carbohydrates na nri dị iche iche. Ya mere, a naghị eburu n'uche otú ọdịnaya carbohydrate dị n'ezie ma ọ bụ ma na ole eriri nri dị na ya. Ya mere, ekwesịrị iburu n'uche ibu glycemic (GL) mgbe niile.

GL na-agụnye ọnụọgụ carbohydrates na eriri dị na ozi ọ bụla. A na-ewere akara ruru 10 dị ala, akara sitere na 11 ruo 19 bụ ọkara, yana akara 20 na karịa dị elu. 100 g nke raw quinoa nwere GL nke 20.5, nke a na-ekewa dị elu. Maka nri nke quinoa esiri esi, agbanyeghị, ọ dịghị mgbe ị ga-achọ 100, kama ọ bụ naanị 30 g nke raw quinoa, nke na-emecha nweta GL nke 10.7, nke dị obere maka nri nwere carbohydrate.

Quinoa bara ụba na carbohydrates dị mgbagwoju anya

N'ihe banyere iri nri nke ọma, carbohydrates na-enweta rap na-adịghị mma. Ma carbohydrates abụghị naanị carbohydrates. Ọ bụ ezie na shuga dị mfe na okpukpu abụọ (dịka dextrose na shuga tebụl) na-abanye n'ọbara ngwa ngwa ma na-ebuli insulin secretion, ihe a na-akpọ carbohydrates dị mgbagwoju anya ga-ebu ụzọ gbarie n'oge mgbaze wee jiri nwayọọ nwayọọ banye n'ọbara.

Quinoa dị elu na carbohydrates ndị a dị mgbagwoju anya dị ọnụ ala nke na-adịghị akpata oke insulin spikes ma na-eme ka ahụ gị dịkwuo ogologo ogologo. Na 2020, ndị nyocha sitere na Mahadum Auckland dị na New Zealand jiri carbohydrates nke pseudo-cereals quinoa, amaranth na buckwheat tụnyere nke mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri. Ha chọpụtara na ihe mejupụtara carbohydrates dị nnọọ ka nke mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri karịa nke ọka. Nri nri nke pseudocereals gosipụtara mmetụta antioxidant, mgbochi tumo, na mmetụta immunomodulatory.

Ọ bụ ezie na quinoa bara ụba na carbohydrates, a na-ewere ya dị ka ezigbo isi iyi ike ma na-anọchite anya ezigbo ntọala maka nri dị mma - ọbụlagodi maka ndị buru oke ibu na ndị nwere ọrịa shuga 2.

A na-anabata quinoa na obere carb?

Na quinoa, mgbagwoju anya na ya mere carbohydrates dị mma na-ejedebe na efere ahụ, mana enweghị ike ịkọwa ọnụọgụ ha dị ka obere carb. Ma na ole quinoa anabatara na obere carb dabere na nri nwere obere carb.

Na nri Atkins z. Dịka ọmụmaatụ, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na a na-ezere carbohydrates kpamkpam na mmalite, nke mere na a ga-ewepụ quinoa na menu. Site na usoro Logi, n'aka nke ọzọ, ọdịnaya carbohydrate nwere ike ịdị n'etiti pasent 15 na 30, yabụ enwere ike ịnụ ụtọ obere akụkụ nke quinoa nke ọma.

Quinoa maka anabataghị fructose

N'ihi na quinoa enweghị fructose ma ọlị, ọ naghị ebute nsogbu maka ndị nwere fructose anabataghị.

Vitamin nke quinoa

Ewezuga eziokwu ahụ bụ na mkpụrụ quinoa bụ ezigbo isi iyi nke protein akwụkwọ nri, ọdịnaya vitamin ha na-ekwenyekwa nke ọma.

Ngwakọta mineral nke quinoa

Quinoa nwekwara ọgaranya na mineral. Ọdịnaya nke magnesium, ígwè, manganese, na ọla kọpa dị elu karịsịa.

Quinoa: ezigbo nri nri

Ọ bụ ezie na quinoa nwere ike ịkwado maka ndị nwere obere nri protein n'ihi protein dị elu. Mana quinoa nwere ọtụtụ uru nke na enwere ike ịkwado ya nke ọma nye onye ọ bụla, n'agbanyeghị ma ha nọ na nri nwere obere protein ma ọ bụ protein dị elu.

Dị ka ndị ọkà mmụta sayensị si Universidad de La Serena si kwuo, quinoa shines z. B. nakwa n'ihi ihe ndị pụrụ iche mejupụtara na pụrụ iche itule n'etiti protein na abụba. Na mgbakwunye, enwere nnukwu ọdịnaya nke mineral, vitamin na antioxidants. Mmekọrịta nke ihe niile na-enye ọrụ quinoa nke na-enye aka dị mkpa na nri. Dị ka ndị nchọpụta si kwuo, quinoa na-echebe akpụkpọ anụ cell, nke egosiri na ọ nwere mmetụta dị mma na ụbụrụ ma belata ihe ize ndụ nke ọrịa dị iche iche.

Quinoa dị ka ihe ngwọta

Na Andes, a na-ewere quinoa ọ bụghị naanị nri na-edozi ahụ ruo ọtụtụ puku afọ kamakwa ọ bụ ọgwụ. Dị ka nnyocha e mere n'oge na-adịbeghị anya, na mgbakwunye na nri, ihe ọkụkụ nke abụọ na-enye aka dị ukwuu. Ihe kachasị mkpa gụnyere: phenolic acid, flavonoids, terpenoids, na steroid. Ihe ndị a na-eme ka microorganisms, nnụnụ na ụmụ ahụhụ pụọ na quinoa osisi, ma ha na-enyekwa anyị, ụmụ mmadụ, uru dị ukwuu.

Dị ka ọmụmụ si kwuo, ụfọdụ n'ime phytochemicals na quinoa nwere ihe ndị a:

• antidiabetic
• anticancer
• antimicrobial
• mgbochi mkpali

Kpọmkwem, dị ka otu nnyocha e bipụtara na 2017 si kwuo, iri quinoa na-ebelata ihe ize ndụ nke ọrịa nke nrụgide oxidative kpatara. Ndị a gụnyere ọmụmaatụ dịka ọrịa kansa, ọrịa obi, ụdị ọrịa shuga 2, na oke ibu.

Quinoa megide oke cholesterol na oke ibu

Nnyocha kpuru ìsì abụọ e mere na Mahadum State nke Sao Paulo metụtara ụmụ nwanyị 35 buru ibu nke menopause. E kewara ha n'ime otu abụọ wee rie ma ọ bụ 2g nke quinoa flakes ma ọ bụ ọka ọka kwa ụbọchị maka izu anọ na-esochi. Naanị n'ime otu quinoa nwere ike ibelata mkpokọta cholesterol na "ọjọọ" LDL cholesterol. Na mgbakwunye, uru GSH (ọkwa glutathione) mụbara. Glutathione bụ antioxidant endogenous na-enye aka na detoxification na ọgụ megide free radicals.

Quinoa na-echebe megide ọrịa shuga

Quinoa na-ebelata ohere nke ịmalite ụdị ọrịa shuga 2 - dị ka egosipụtara site na nyocha nke enweghị usoro, nke kpuru okpukpu abụọ, nke Universidad Católica de Murcia na-achịkwa placebo. Ndị so na ya bụ ndị ọrịa 30 bụ ndị na-ata ahụhụ site na mmalite mmalite nke ọrịa shuga (= prediabetes: ụbara shuga ọbara na-ebu ọnụ na nguzogide insulin, mana enweghị ọrịa shuga pụtara). E kewara ndị ọrịa n'ime ìgwè abụọ, otu na-ewere quinoa maka ụbọchị 2, nke ọzọ na-ewere placebo.

Naanị n'ime isiokwu ndị dị na otu quinoa ka ọkwa shuga dị n'ọbara dara na mmetụta nke satiety na-abawanye. Ọzọkwa, quinoa squad tụfuru ibu. Ya mere, iri nri mgbe niile nwere ike inye aka chebe onwe gị pụọ na ụdị ọrịa shuga 2.

Quinoa megide ọrịa obi

Quinoa nwere ike inye aka n'igbochi ọrịa obi. Na mba ndị dị n'ebe ọdịda anyanwụ, ọrịa ndị a na-akpata ihe dị ka pasent 45 nke ọnwụ niile.

Na meta-analysis na ngụkọta nke 206 ule ndị mmadụ, a chọpụtara na a dietary supplementation na quinoa nwere ike ibelata ọnụ ọgụgụ nke ihe ize ndụ nke ọrịa obi: arọ ahụ na gburugburu úkwù e belatara na insulin na cholesterol etoju nwere ike belata.

Nnyocha e mere n'afọ 2021 nke mba ụwa nwere ihu abụọ, bụ nke isiokwu 40 gbara afọ 50 ruo 75 sonyere, bịara n'otu nkwubi okwu ahụ. Ha riri ma ọ bụ biscuits quinoa 5 g (60 g quinoa ntụ ọka kwa 100 g) ma ọ bụ bisikiiti na-enweghị quinoa nke sitere na ntụ ọka ọka gbakwunyere na nri ha na-eri maka izu anọ. Omume ndụ ha (dịka ọmụmaatụ mmega ahụ) ka dị otu.

E gosipụtara na isiokwu ndị dị na otu quinoa nwere ike ibelata BMI ha, ịdị arọ, na cholesterol ma e jiri ya tụnyere ndị na-achịkwa. Nkwubi okwu bụ na iri bisikiiti quinoa nwere ike ibelata ihe ize ndụ nke ọrịa obi, ọ bụrụgodị na emeghị mgbanwe ndụ.

Quinoa maka migraine

Ndị mmadụ na-ata ahụhụ site na migraine karịsịa na-ahụkarị mmetụta dị mma mgbe ha na-erikwu quinoa. Ebe kachasị mma nke magnesium (pasent 70 karịa ọka wit ma ọ bụ rye), quinoa na-enyere aka mee ka arịa ọbara dị jụụ, si otú ahụ na-egbochi vasoconstriction nke bụ àgwà migraines.

Ndị na-arịa migraine na-akọ na ha na-ata ahụhụ site na mwakpo mgbu dị ntakịrị site n'enyemaka nke quinoa. Riboflavin (vitamin B2) na-etinyekwa aka na mmetụta a. Quinoa nwere ihe karịrị okpukpu abụọ riboflavin nke ọka wit ma ọ bụ ọka na riboflavin osikapa okpukpu asaa. Riboflavin nwere ike ịkwalite mmepụta ume n'ime sel, na-akwalite metabolism ume n'ime ụbụrụ ụbụrụ na sel anụ ahụ, ihe niile egosila na ọ bara ezigbo uru na isi ọwụwa migraine.

Quinoa maka enweghị ndidi ọka

Ndị na-enweghị ike ịnabata ngwaahịa ọka na-abụkarị ndị enweghị enyemaka na ha amaghịzi ihe ha ga-eri. Otú ọ dị, pseudo-cereal quinoa bụ ihe magburu onwe ya ọzọ na ọka. Nke a bụ n'ihi n'eziokwu na mkpokọta protein dị na quinoa nwere naanị n'etiti 0.5 na karịa pasent 7 prolamines (otu akụkụ bụ isi nke gluten), ebe na protein ọka wit, prolamin ọdịnaya dị ihe dị ka pasent 35.

Ọ bụ kpọmkwem prolamines na-ebutekarị enweghị ndidi ọka. Ya mere, Quinoa na-anabata nke ọma site n'aka ndị nwere ihe nfụkasị ọka na ọka wit ma ọ bụ gluten sensitivity, n'ihi na ọdịnaya prolamin dị ntakịrị ma ọ nweghị gluten.

Ihe ị kwesịrị ịma gbasara saponins

Na mgbakwunye na ihe niile bara uru, quinoa nwekwara ihe a na-akpọ ihe ndị na-adịghị mma. Ndị a na-agụnye saponins dị iche iche, n'agbanyeghị na ha nwere oke mmetụta na-egbu egbu, a na-enyo enyo na ọ na-akpasu mucosa eriri afọ. Na mgbakwunye, ihe ndị a na-atọ ụtọ ilu na-adịghị mma, yabụ na-ewepụ ha tupu eri quinoa, gụnyere ụmụ amaala.

Ọdịnaya saponin nwere ike ịdịgasị iche dabere na ebe a na-akụ ya na ụdị ya. Otu ndị nyocha mba ụwa nyochara ụdị quinoa 21 wee kpebie na 100 g nke mkpụrụ quinoa nwere ike ịnwe n'etiti 0 na 6 mg nke saponins. Ọdịnaya saponin kacha tụrụ atụ bụ pasenti 2.3. N'echiche ahụ, ikpochapụ ihe ndị a nwere ezi uche.

Enwere ụzọ dị iche iche iji kpochapụ quinoa nke saponins, nke a na-ahụkarị na uwe mpụta mkpụrụ. A na-ehichakarị granules ndị a na-ere ahịa n'ihi na nke a na-enye ohere iwepụ pasent 50 nke saponins. Tụkwasị na nke ahụ, n'ihi oke mmiri na-edozi ahụ, ihe ndị na-adịghị mma nwere ike ịpụta site na ịsacha ma ọ bụ na-agbanye granules.

Saponins na-enyekwa uru

Ma saponins, nke bụ nke ihe ọkụkụ nke abụọ, nwekwara ihe ndị dị mma. Dị ka ọmụmụ, ha na-eme z. B. megide nje bacteria, fungi, free radicals, na mbufụt. Ụmụ amaala bi na Andes na-eji mmiri a na-asa mkpụrụ n'ime ya dị ka ncha ma ọ bụ ụzọ isi kpochapụ ọnyá.

Ugbu a, e mepụtala eriri nke nwere obere saponins ma ọ bụ enweghị, nke dị mma, mana ọ bụchaghị mma. N'ihi na saponins na-eme ka osisi quinoa sie ike site n'ichebe ha pụọ ​​​​na ọrịa nje. Ọ bụrụ na osisi anaghịzi enwe saponins, a ga-eji ọgwụ pesticides eme ihe, nke na-arụ ọrụ a wee ejedebe na efere anyị.

Quinoa ọ dị ize ndụ maka ụmụaka?

Ugboro ugboro, ị nwere ike ịgụ na ịntanetị na quinoa na-emerụ ụmụaka ahụ, karịsịa n'ihi saponins dị n'ime ya. Ekwesịrị ikwu na quinoa dị n'ahịa ka ewepụrụ n'ihe ndị na-elu ilu ruo pasentị 95. N'akụkụ a, Ụlọ Ọrụ Federal Institute for Risk Assessment kwupụtara na n'ihi enweghị data na àgwà nke pseudocereals na ahịa na Germany na ngwaahịa ndị e si na ha mee, ọ dịghị nkwupụta a pụrụ ịdabere na ya nwere ike ikwu ma ndị a dịkwa mma. maka ụmụ ọhụrụ na obere ụmụaka.

N'ọnọdụ ọ bụla, na Andes, pseudo-ọka bụ ihe ndabere nke nri ọ bụghị naanị maka ndị okenye kamakwa maka ụmụaka. Ọ bụrụ na quinoa dị ize ndụ nye ụmụaka, ụmụ amaala agaraghị na-enye ụmụ ha nri ruo ọtụtụ puku afọ. Ọbụna na EU, a na-enwe mkparịta ụka ugbu a banyere ikwe ka quinoa maka nri ụmụaka arụpụtara n'ụlọ ọrụ n'ihi na ọ dịghị gluten na protein dị na ya dị elu.

Otú ọ dị, nke a nwere ike ime naanị mgbe akọwapụtara uru ụfọdụ maka saponins na n'ezie a na-ahụkwa ya, nke mere na quinoa na ngwaahịa ndị sitere na ya nwere ike ịtụle ma zụọ ahịa dị ka nwa-nchekwa.

Mkpụrụ quinoa raw na nke a na-ewepụghị adịghị adabara ụmụ ọhụrụ na ụmụntakịrị, ma ọ bụrụ na ọ bụ naanị n'ihi na ụmụaka nwere ike ịkụ ha ngwa ngwa. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịnọ n'akụkụ nchebe, ị nwere ike ịgbaso ndụmọdụ German Society for Nutrition ma nye naanị quinoa ụmụaka ndị dị afọ 2 na karịa.

Akụ nke quinoa

Dị ka Òtù Na-ahụ Maka Nri na Ọrụ Ugbo nke United Nations si kwuo, a na-egbute ihe dị ka tọn quinoa 160,000 n'ụwa nile na 2019. Mba kachasị mkpa na-eto eto gụnyere Peru, Bolivia, na Ecuador, ebe ihe dị ka pasent 95 nke quinoa na-eto.

N'ebe dị anya site na South America, a naghị akọ pseudo-ọka. Mana enweelarị ndị ọrụ ugbo nwere uche mepere emepe na Europe na-akụ quinoa. Na Germany, ihe dị ka ndị ọrụ ugbo 60 na-akọ quinoa n'ihe dị ka hectare 100, ma ọ dịkarịa ala, tọn 7,000 nke mkpụrụ bara uru nwere ike iweta ebe ahụ kwa afọ.

Mpaghara quinoa sitere na Germany, Austria na Switzerland

Dị ka ihe atụ, na Jamanị, ndị ọrụ ugbo nọ na ndagwurugwu Rhine, na Münsterland, na na Lüneburg Heath anọwo na-akọ quinoa nke ọma ruo ọtụtụ afọ.

N'Austria, a na-akọ ọka pseudo na Styria, na Switzerland, ọ bụ ndị ọrụ ugbo a na-akpọ IP-SUISSE so na ndị ọsụ ụzọ na-akụ quinoa. Nke a bụ njikọ nke azụmahịa ezinụlọ na-agba mbọ ichekwa gburugburu ebe obibi. N'ihi ya, a naghị eji ọgwụ pesticides ma ọ bụ ndị na-ahụ maka uto na-emepụta ihe na-akụ quinoa, bụ nke òtù na-ahụ maka nnwere onwe na-achịkwa.

Kedu mgbe quinoa n'oge?

Na Central Europe, a na-akụ quinoa site na mmalite ruo n'etiti Eprel. Enwere ike iwe ihe ubi site na etiti Septemba.

Enwere ihe karịrị ụdị 120 nke quinoa

Enwere ọtụtụ ụdị quinoa. Ụdị quinoa na-acha ọcha bụ nke a na-ahụkarị, mana enwere ụdị quinoa karịrị 120. Agba dị iche iche dabere na agba agba (ihe ọkụkụ nke abụọ) dịka ọmụmaatụ B. carotenoids na anthocyanins na-achị.

• Quinoa na-acha ọcha ma ọ bụ na-acha odo odo bụ nke a na-ahụkarị ma ya mere ọ na-adịkarị ọnụ ala. Ọ nwere obere abụba, uto dị nro na nutty. Oge nri bụ minit 10 ruo 15.
• Yellow quinoa yiri ọcha n'ihe gbasara ekpomeekpo na oge nri.
• Mkpụrụ quinoa na-acha uhie uhie bụ ọka ma na-ejide ọdịdị ha nke ọma mgbe esichara ya karịa ụdị ndị a kpọtụrụ aha na mbụ. A na-apụtakarị ụtọ ụtọ ahụ na oge nri bụ minit 15 ruo 20.
• Black quinoa yiri uhie mana ọ siri ike karị, oge nri bụ otu. Ọ na-atọ ụtọ karịsịa nke ụwa, nwere ọdịnaya dị elu nke phytochemicals, ya mere ọ nwere ọrụ antioxidant dị ukwuu karịa ụdị agba ọkụ.

Gịnị kpatara quinoa ahia ziri ezi?

Anyị akọpụtalarị na ọnụ ahịa quinoa arịgoro n'elu n'ihi nnukwu ọchịchọ zuru ụwa ọnụ na ọnụ ọgụgụ ndị mmadụ na mba ndị na-emepụta ihe enweghị ike ị nweta ihe oriri ha bụ isi. Nke a na-ewelite ajụjụ nke ma ọ nwere ike bụrụ ụkpụrụ maka anyị ịzụta quinoa.

Ọ bụchaghị! N'ihi na ọ bụrụ na ndị mmadụ na mba mepere emepe ga-emecha kpamkpam na-enweghị quinoa, nke a agaghị abụ ngwọta. Ọtụtụ ndị mmadụ ga-atụfu ọrụ ha ná mba ndị na-emepụta ihe, ịda ogbenye ga-abakwa ụba. N'aka nke ọzọ, ọ bụ ihe ezi uche dị na ya iji nlezianya dabere na quinoa azụmahịa ziri ezi, nke na-akwalite ịkụ quinoa na-adigide.

Ọ bụrụ na ị dabere na azụmaahịa ziri ezi, ị ga-enyere aka ikwe ndị ọrụ ugbo quinoa na ndị ọrụ owuwe ihe ubi nweta ego ga-adịte aka yana ọnụahịa kacha nta maka ngwaahịa ha na-emebighị nguzozi gburugburu ebe obibi nke mpaghara Andean. I kwesịkwara iburu nke a n'uche mgbe ị na-enyocha ọnụ ahịa. Ya mere ngwaahịa quinoa dị ọnụ ala abụghị nke na-adigide!

Ibu pesticide nke quinoa

Ntụle maka ihe fọdụrụ na pesticide dị ụkọ maka quinoa, nke na-ebelata uru ozi ha. Ka o sina dị, ha na-arụtụ aka na a na-ebutekarị pseudo-cereals.

N'Austria, otu na-ahụ maka nchekwa gburugburu GLOBAL 2000, otu na-ahụ maka ikike mmadụ Südwind na Lower Austrian Chamber of Labor nyochara ihe a na-akpọ superfoods na 2017 - mana ọ bụ naanị 2 sample quinoa sitere na South America - wee chọpụta ọgwụ na-egbu egbu na-agaghịzi ekwe na ya. EU. Achọpụtakwara cadmium ọla dị arọ na nlere quinoa abụọ ahụ, ebe ikike ikike karịrị pasentị 40 na 60. (25)

N'afọ 2020, ọnụ ụzọ ndị ahịa Switzerland K-Tipp kpughere na a bịa na quinoa, ọ bụghị organic mgbe niile mgbe ọ na-ekwu organic. N'ime ihe atụ 12 quinoa, 5 merụrụ, 4 n'ime ha bụ organic. Alnatura's organic quinoa, nke nwere chlorpyrifos, rụrụ ọrụ kacha njọ. Amachibidoro ọgwụ ahụhụ a n'ụfọdụ mba EU na Switzerland n'ihi na ọ na-egbu anụ anụmanụ dị ka amphibians, aṅụ na azụ ma na-enyo enyo na ọ na-ebute ụbụrụ ụbụrụ n'ime ụmụaka e bu n'afọ.

Opekempe ngwaahịa quinoa ndị ọzọ a nwalere site na dịka B. Rapunzel, Migros, Moulin d'Yverdon, na ndị ọzọ. Ọ dịghị ihe ị ga-eme mkpesa, na-egosi na ezigbo ngwaahịa quinoa dị na azụmahịa.

Isi okwu bụ na nkwanye bụ iji organic fair-trade quinoa ma ọ bụ organic quinoa sitere na mpaghara gị. N'ụzọ dị otú a, ị nwere ike itinye aka n'ichekwa gburugburu ebe obibi, ndị ọrụ ugbo ma ọ bụ ndị mmadụ na mba ndị na-eto eto, na ahụike gị n'otu oge.

Ịzụta Quinoa

Quinoa dị na ahịa organic, ụlọ ahịa nri ahụike, yana nnukwu ụlọ ahịa na ụlọ ahịa ọgwụ. Ngwaahịa Quinoa gụnyere mkpụrụ, ntụ ọka, grist, flakes na quinoa puffed, nke a makwaara dị ka popcorn Incas. A na-asacha mkpụrụ quinoa ma na-ehicha ya, ebe ọ bụ na bee nwere saponins (ihe na-elu ilu) dị n'elu.

Kedu ihe a ga-atụle mgbe ị na-echekwa quinoa

Dị ka ọka, mgbe ị na-echekwa quinoa, ebe kacha mma bụ ọchịchịrị, dị jụụ, kpọrọ nkụ, ma chebe ya pụọ ​​​​na ìhè na ikuku. Ekwesịrị iji pseudo-ọka mee ngwa ngwa ka ọ ghara ịghọ ihe na-adịghị mma ma bụrụ nke a na-apụghị iri eri. Nke a bụ eziokwu karịsịa mgbe e gwepịara granules, ya bụ ntụ ọka, flakes na grist. Lezienụ anya na ekwuputara nke ọma- tupu ụbọchị.

Ojiji quinoa na kichin

Na omenala, ọ bụ naanị mkpụrụ quinoa dum na akwụkwọ ka ejiri ogologo oge mee ihe, mgbe e mesịrị, ntụ ọka sitere na ọka. Ndị Andean na-eji raw, sie na nke a ṅara n'ọkụ, ntụ ọka, na akwụkwọ nri ruo taa, karịsịa dị ka nri dị n'akụkụ na ime achịcha dị larịị, salads, ofe, na ihe ọṅụṅụ.

A na-erikwa quinoa puffed kemgbe ọtụtụ puku afọ. A na-eme popcorn Inca site n'ikpughe mkpụrụ osisi na oke okpomọkụ na nrụgide. Ha na-apụtakwa, dị ka anyị si mara na ọka ọka. Enwere ike iri quinoa afụfụ ozugbo ma ọ bụ gbadaa ya.

Ihe na-edozi ahụ na-efunahụ

Dị ka nri ọ bụla ọzọ, ihe ndị na-emepụta na-agbanwe n'ihi usoro nri, na ọdịnaya ha nwere ike ibelata nke ukwuu. Ọmụmụ 2020 lere anya ka bee, isi nri, ikpo ọkụ, na ịsa achịcha na-emetụta mkpụrụ quinoa.

Achọpụtara na quinoa peeled nwere protein karịa quinoa a na-esibeghị ede. Otú ọ dị, ịhịa aka n'ahụ na-ebelata ọdịnaya fiber.

Usoro nfụkasị ahụ na-eduga ná mfu nke protein, oleic acid na linoleic acid. Ka okpomọkụ dị elu na ogologo oge usoro nri na-ewe, otú ahụ ka ihe oriri na-edozi ahụ nke quinoa na-ata ahụhụ.

Enwere ike iri quinoa raw?

Na tiori, enwere ike iri quinoa raw. Ma granules a na-adịghị ahụkebe siri ike ma ọ gwụla ma ị na-ata ha dị ka onye na-egweri, ị ga-eloda ha ma wepụ ha na-enweghị ịnụ ụtọ ihe ndị bara uru - ọ gwụla ma i bu ụzọ malite mkpụrụ osisi. Otú ọ dị, quinoa peeled dị mma maka iri raw na obere nha, dịka ọmụmaatụ na muesli ma ọ bụ na salad.

Nkwadebe nke quinoa

Enwere ike iri Quinoa dị ka ọka, ma ọ bụ nke raw ma ọ bụ sie ya. N'ụzọ bụ isi, a na-asacha quinoa nke ọma n'okpuru mmiri na-agba ọsọ tupu ụdị nkwadebe ọ bụla. Maka muesli ọka ọhụrụ, enwere ike gwerie quinoa ma tinye ya, dị ka ọka. Ụfọdụ na-atacha ọka niile ma tinye ya na muesli ma ọ bụ salad.

Otú ọ dị, ụzọ kacha mara amara na nke na-ewu ewu nke quinoa bụ isi nri mkpụrụ osisi n'ụzọ yiri osikapa. Iji mee nke a, a na-esi nri quinoa n'ime obere mmiri okpukpu abụọ ma gbanye ya na obere okpomọkụ maka ihe dị ka nkeji iri. Ị ga-ewepụ ha na stovu ma hapụ ha ka ọ zaa kpuchie ya maka nkeji iri ọzọ ma ọ bụ karịa. Naanị kpachara anya ka ị ghara isi nri quinoa. Mkpụrụ ọka ndị ahụ na-adị nro nke ukwuu wee tufuo aru ha. Ụtọ ahụ na-atakwa ahụhụ nke ukwuu na nke a. Mgbe emechara nke ọma, nke na-esighi ike, quinoa nwere ekpomeekpo dị egwu.

Enwere ike ịkwadebe Quinoa oyi - yiri salad osikapa. Tinye tomato organic diced, chopped mmiri eyịm ma ọ bụ chives, na marinade nke mmanụ linseed, ihe ọṅụṅụ lemon, na nnu ahịhịa. A na-akwadebe efere ndị nwere quinoa ngwa ngwa ngwa ngwa, mejuo gị ma hapụ ahụ gị dum ka ọ dị ọkụ ma nwee afọ ojuju.