Kristen Cook
A na-ekwu na starch na-eguzogide ọgwụ nwere ọtụtụ mmetụta dị mma ma na-eme ka ahụ ike nke eriri afọ dịkwuo mma. Ọ nwekwara ike inye aka na mbelata ibu. Gụọ ihe starch na-eguzogide kpọmkwem, ụdị ọ na-abata na otú o si enyere eriri afọ.
Nduku, osikapa ma ọ bụ pasta nke ụbọchị gara aga adịghị etinye n'ime ihe mkpofu, ma na efere ọzọ n'echi ya! N'ihi na ha nwere starch na-eguzogide ọgwụ (RS) - ụdị starch pụrụ iche nke nwere ike inwe mmetụta dị mma na ahụike. Dịka ọmụmaatụ, a na-etolite starch na-eguzogide ọgwụ mgbe ị na-ahapụ ka esi ya, nri starchy dị jụụ - mgbe ihe dị ka awa 12 gachara. Ịjụ oyi na-eme ka usoro kemịkal nke starch gbanwee. Akụkụ nke starch na nri na-egbuke egbuke, na-atụgharị n'ime starch na-eguzogide ọgwụ ma si otú a na-aghọ ihe na-adịghị mma. N'ụzọ bụ isi, usoro a na-emepụta ụdị eriri nri. Ọbụlagodi na ị megharịa nri ahụ ma emesịa, starch na-eguzogide ọgwụ na-anọgide na nri. A na-ekwu na ọ nwere mmetụta dị mma dị iche iche na ahụ ike.
4 dị iche iche nke starch na-eguzogide
Ndị ọkachamara na-eri nri na mbụ na-amata ọdịiche dị n'etiti ụdị starch 4 dị iche iche:
- Ụdị 1 (RS 1) bụ starch nke siri ike ịnweta enzymes nri nri. A na-etinye ya na sel ahụike ma si otú a chebe ya pụọ na mmebi. Ọmụmaatụ: ọka cereal nke a kụdara ala, ụfọdụ mkpo, mkpụrụ. Usoro dị ka egweri ma ọ bụ ịta ata nwere ike ime ka ha gbarie.
- Ụdị 2 (RS 2): A na-ahazi molekul starch dị na granule starch n'ụzọ pụrụ iche. Ọmụmaatụ: nduku chara acha, banana na-akabeghị aka, ụfọdụ ụdị ọka, na mkpo. Igwe ọkụ na-eme ka ụdị starch a na-eguzogide ọgwụ mgbari.
- Ụdị 3 (RS 3) starch na-eguzogide ọgwụ na-etolite mgbe ihe oriri dị ọkụ na mbụ jụrụ oyi. Ọmụmaatụ: achịcha, poteto, osikapa, pasta. Ụfọdụ n'ime starch na-ahazigharị na kristal. Mgbe ahụ enzymes digestive enweghị ike ịwakpo ma jiri ya mee ihe. Ụdị starch na-eguzogide ọgwụ bụ ihe kacha mkpa maka ahụ ike mmadụ.
- Ụdị 4 (RS 4) bụ starch eji eme ihe n'ụlọ ọrụ nri nke emegharịrị na kemịkalụ. Ihe atụ bụ acetate, citrate ma ọ bụ phosphate starch. A na-ahụ ya n'ụfọdụ ihe ọṅụṅụ, achịcha na ihe ndị e si esi esi.
Starch na-eguzogide ọgwụ - nyere aka na ọnwụ?
Ibu ahụ gị, dịka ọmụmaatụ, nwere ike ịba uru n'ime ogologo oge n'ihi na starch na-eguzogide ọgwụ nwere ike inwe otu mmetụta ndochi dị ka eriri. Ya mere, ọ nwere ike ịbụ onye enyemaka dị irè n'ịlalata ibu. Na mberede, nke a na-emetụtakwa nri starch ndị ọzọ dị ka mkpo (lentil, peas, agwa) ma ọ bụ ọka (rye, oat, barley).
Okwesiri iburu n'uche, Otú ọ dị, na kalori dị iche n'etiti nri starchy ọhụrụ na nke eweghachiri eweghachi adịghị oke otú ahụ. Ọkachamara gbakọọ na nduku esie ya ụbọchị tupu nwere banyere 10% obere digestible starch karịa freshly esie ya tubers. Ya mere, iri ihe fọdụrụ kwa ụbọchị abụghị naanị ụzọ isi felata. Ọ bụrụ n'ezie na ị chọrọ ifelata, ị nweghị ike ịzenarị àgwà iri nri dị mma na ọtụtụ mgbatị ahụ na egwuregwu.
Starch na-eguzogide ọgwụ na-akwado ahụike eriri afọ
Starch na-eguzogide ọgwụ na-enyekwa aka mee ka eriri afọ dị mma. Starch na-agafe n'ime obere eriri afọ na-egbochighị ya n'ihi na enzymes digestive enweghị ike ịwakpo ya, yabụ enweghị ike iji ya mee ihe. N'ihi ya, ọ bụ isi na-eme dị ka a dietary eriri. Starch na-eguzogide ọgwụ na-erute nnukwu eriri afọ na-adịghị agbaze , ebe ọtụtụ nde nje bacteria dị iche iche cavort, dịka ọmụmaatụ lactic acid na bifidobacteria. Ndị a bụ - yana ọtụtụ ụmụ nje ndị ọzọ - akụkụ dị mkpa nke osisi eriri afọ.
Nje bacteria na-eji starch na-eguzogide ọgwụ dị ka nri maka metabolism ha. Ha na-akụrisị ha ma mee ka ha ghọọ, tinyere ihe ndị ọzọ, ihe kemịkal a na-akpọ butyrate, nnu nke butyric acid. Acid a bụ ihe dị mfe, fatty acid dị mkpụmkpụ. Ndị ọkachamara na-ekwupụta mmetụta dị mma dị iche iche na butyrate. Ụfọdụ ọmụmaatụ:
Butyrate bụ isi iyi ike kachasị mkpa maka mkpụrụ ndụ nke mucosa colon, na-echebe megide mbufụt ma na-akwado osisi eriri afọ dị mma. A na-ekwukwa na acid fatty acid dị mkpụmkpụ na-enwe mmetụta bara uru na ọrịa ndị na-akpasu iwe dị ka ọrịa ogbu na nkwonkwo.
A na-ekwu na Butyrate nwere mmetụta dị mma na ọkwa shuga dị n'ọbara. Ọ na-arịgo obere ngwa ngwa yana mmetụta insulin nke mkpụrụ ndụ na-abawanye. Mgbe ahụ, ha na-emeghachi omume nke ọma na insulin, nke "na-emeghe" mkpụrụ ndụ dị ka oghere ọnụ ụzọ maka mmịnye shuga.
Enwere ike imetụta abụba dị n'ọbara, dị ka cholesterol ma ọ bụ triglycerides. Agbanyeghị, njikọ a ka egosipụtara naanị na ọmụmụ anụmanụ.
Butyrate nwekwara ike igbochi mmepụta nke bile acid na metabolism, nke a na-eche na ọ na-akpali cancer.
Kedu starch na-eguzogide ọgwụ ka ị ga-eri?
Ndị German na-eri ihe dị ka gram 4 nke starch na-eguzogide ọgwụ kwa ụbọchị. Agbanyeghị, enweghị ike ịgbakọ ihe oriri nke ọma n'ihi na ọkwa nke nri na nkwadebe ha dị nnọọ iche. Otú ọ dị, n'ozuzu, iwu nke isi mkpịsị aka na-emetụta: ndị na-eri ọtụtụ mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi na-amịkọrọ starch na-eguzogide ọgwụ karịa onye na-eri ọtụtụ ngwaahịa edoziri.
Ọbụna ma ọ bụrụ na e nweghị kpọmkwem aro maka oriri nke na-eguzogide ọgwụ starch: Oriri na-atụ aro. Ọ kwesịrị ịdị ihe dịka gram 30 nke eriri kwa ụbọchị - gụnyere eriri n'ụdị starch na-eguzogide ọgwụ.
Ya mere, rie nri zuru oke. A na-ahụ ha n'ọtụtụ buru ibu na nri ndị a, dịka ọmụmaatụ:
- Legumes : Ndị a gụnyere lentil, agwa, peas, ma ọ bụ chickpeas. Ná nkezi, ha na-enye ihe karịrị gram 7 nke eriri kwa gram 100.
- Akwụkwọ nri: Karọt, ose, beetroot, kabeeji na fennel nwere ihe dị ka gram 2 na 5 nke eriri kwa gram 100. Salad, ofe na stew nke sitere na inine nwere eriri na-abụkwa ezigbo isi mmalite nke eriri. Tomato, zukini ma ọ bụ kukumba, n'aka nke ọzọ, nwere nnukwu mmiri na obere eriri (0.5 ruo 1 gram kwa gram 100).
- Mkpụrụ : tomato, kamakwa apụl na banana
- Ngwaahịa ọka zuru oke: dịka ọmụmaatụ achịcha na akwụkwọ mpịakọta, ọka muesli ọhụrụ na oatmeal.
- Mkpụrụ na mkpụrụ.
