Saddle nke Nwa Atụrụ na Garlic Crust na Paprika Risotto

Anyị nwetara akwa atụrụ ọhụrụ si n'agwaetiti Rügen dị ka "ihe ncheta" sitere n'aka enyi KB Anne (lunapiena). Ebe ọ bụ na m na-agbalị mgbe niile ka m na-esi nri nke ọma, ekpebiri m ikewapụ fillet na azụ tupu m akwadebe ha na isi nri atụrụ siri ike n'ọkpụkpụ. Ebe ọ bụ na ọtụtụ na-adabere na ọkpụkpụ ma nweekwa ọtụtụ ihe fọdụrụ na parry, ọ bụ mkpebi dị mma, n'ihi na ma ọ bụghị ya - esiri ya dum - ị gaghị enwe ike iji ihe fọdụrụ n'ụzọ ahụ. Ọ bụ naanị fillet abụọ fọdụrụnụ, mana ndị a zuru ezu maka mmadụ 2. Otú ọ dị, nkwụsịtụ ahụ na-arụpụta ite 7 jam nke ngwaahịa siri ike, nke nwere ike jupụta na-ekpo ọkụ ma mechie ya na refrjiraeto ogologo oge.

Bee achịcha toast ahụ n'ime obere iberibe. Ghichaa galik ahụ. Tinye ha abụọ ọnụ na fennel ntụ ntụ na Italian herbs na chopper na-egweri nke ọma finely. Mgbe ahụ gwakọta bọta na nkochi ime akwa n'ime nnukwu efere ma tinye nnu na ose. Debe ngwakọta na mpempe ihe nkiri nri, jiri ya na-emepụta mpịakọta na dayameta nke 3 cm ma tinye ya na refrjiraeto iji sie ike. (otu abalị)

Jiri mma na-ejuputa bee sadulu nke atụrụ n'elu - malite n'otu akụkụ - n'akụkụ ọkpụkpụ azụ. Mgbe ahụ mgbe niile na n'ọnụ nke mma --apịaji ike megide ọgịrịga-ga n'ihu na-egbutu ibe n'ibe ruo mgbe ị ruru mkpa flap n'akụkụ na ị nwere ike bee akụkụ a. Mgbe ahụ mee otu ihe ahụ n'akụkụ nke ọzọ. Wepu ọlaọcha akpụkpọ, abụba na ndị ọzọ niile unevenness si n'akụkụ abụọ, bụ ndị mbụ Olee ihe enyemaka kewapụrụ, ruo mgbe fillets ịnọgide dị ọcha. Maka nke a kwa, a ga-edobe mma ahụ mgbe niile ma jiri ya bepụ ya n'ahụ.

Maka ọkpụkpụ (ọkpụkpụ azụ kwesịrị igbutu ntakịrị, ma ọ bụghị na ọ gaghị adaba n'ime ite ahụ), jupụta nnukwu ite na 3.5 lita mmiri oyi, tinye n'ime ụyọkọ ofe a kpochara, ọkpụkpụ na paring, gbakwunye obere ose na nnu ma gbakwunye na obụpde. Mgbe ọ na-esi, gbanye ọkụ 2/3 ma hapụ ya ka ọ na-esi ísì nwayọọ ma ọ dịkarịa ala awa 5. Mgbe ahụ, gbanye ya ma wụsa ya na-ekpo ọkụ n'ime iko nke ejirila mmiri esi mmiri mee ya na mbụ.

Ghichaa fillet ndị ahụ ma kpuchie ha ma debe ha dị njikere na ụlọ okpomọkụ ruo mgbe ha dị njikere, ntụgharị ruo mgbe risotto fọrọ nke nta ka ọ dị njikere. Ebe ọ bụ na ha dị oke mkpa ma dị warara, nkwadebe ahụ were naanị ihe dịka 10 - 12 nkeji mgbe e mesịrị.

Anụ shallots na finely dice. Wepu akpụkpọ ahụ site na ose na peeler, isi na bee n'ime iberibe ihe ruru. 1 cm n'ogo. Na-asa ose, bee na ọkara, isi na finely daice. Ghichaa Parmesan nke ọma. Kpoo ihe oriri n'akụkụ ite ristotto n'ime ite ọzọ ma debe ya na ladle ofe.

Na nnukwu efere, gbanye shallots na 20 g butter. Mgbe ha malitere ịghọ translucent, tinye osikapa na ọsụsọ ruo mgbe ọ dịkwa ntakịrị translucent n'èzí. Mgbe ahụ, kpochaa ngwaahịa ahụ ozugbo na mmanya na ladle ma kpalie nke ọma. Gbanyụọ ọkụ ahụ na ọkara ma na-emegharị ugboro ugboro ma wụsa ngwaahịa ahụ. Ngụkọta oge nri nke risotto bụ ihe dị ka nkeji 20-25. Mgbe nkeji 5 nke mbụ esi nri (gụọ site na mgbe a na-awụsa mmanya na ngwaahịa) gbanye ajvar, tomato mado na paprika ntụ ntụ ma tinye obere ose, nnu na otu ntụtụ shuga. Mgbe nkeji 10 gachara, gbanye paprika diced na ose chili ma echefula ịgbakwunye ngwaahịa ahụ ma kpalie nke ọma mgbe ọ bụla. Ọ kwesịrị ịbụ ude (sloppy) ma na-agba ọsọ nke ukwuu na osikapa n'ime ka kwesịrị inwe ntakịrị ata. Maka m, ngwaahịa 800 ml ezuola, mana ọ ka mma ịnwe ihe fọdụrụ. (Ị nwere ike idobe ngwaahịa ndị ọzọ ma jiri ya mee ka risotto fọdụrụnụ buru ibu ọzọ n'echi ya ...) Mgbe nkeji 5 ọzọ gasịrị, maka ngụkọta nke minit 20, gbanye na butter na Parmesan fọdụrụnụ, gbanye ọkụ. gbadaa opekempe ma hapụ ya ka ọ daa maka nkeji 5 fọdụrụnụ. Ma n'ikpeazụ, oge ọzọ na oge ọzọ ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa.

Mgbe esichara risotto maka nkeji iri na ise, kpoo oven ahụ ruo ogo 15 n'elu ma bee ọkara nke mpịakọta ahụ n'ime ihe ruru. Mpekere 240 mm dị mkpa. Tinye okporo ụzọ ụgbọ okporo ígwè nke abụọ site n'elu yana tray dị n'ọdụ ụgbọ okporo ígwè dị n'okpuru n'ime oven. Kpoo bọta ahụ gbawara agbawa n'ime ite, gbanye fillet na nnu n'akụkụ abụọ, tinye ha na abụba dị ọkụ nke ukwuu ma ghee ha gburugburu maka nkeji 3 kacha elu. Ha kwesịrị inweta ezigbo agba. Mgbe ahụ, kpuchie fillet na mpekere nke jikọrọ ọnụ ma tinye ha na-acha uhie uhie. Oge isi nri bụ naanị ihe dịka nkeji asatọ. Ọnọdụ okpomọkụ kwesịrị ịdị n'etiti 2 Celsius - 4 Celsius. Mgbe ahụ anụ ahụ dị mma na pink n'ime.

N'ụzọ dị otú a, risotto na fillet kwesịrị ịdị njikere n'otu oge ma dị njikere ije ozi.

Oge nri n'okpuru na-ezo aka na isi usoro. A naghị echebara mmepụta ego ahụ n'ihi na ọ bụ naanị nkwenye ọzọ. Ọnụ ego risotto zuru oke maka mmadụ 4 dị ka nri n'akụkụ, ma achọrọ m ịnwe ihe fọdụrụ maka ụbọchị na-esote. A pụkwara inwe ihe fọdụrụ n'arọ. Ma ị nwere ike tinye ha na friji maka anụ ọzọ.