John Myers
ọdịnaya
show
Efrata
- 1 n'arọ Ribeye steak
- Ifuru nnu
- 5 Rosemary osisi
- Oliv mmanụ
- 2 ibe Celery bọlbụ
- 10 Karọt odo odo
- 8 tbsp Bọta
- 10 akwukwo Pasili
- nnu
- Ose
- ihe ọṅụṅụ oroma
- Honey
- ude
- 5 Nduku na-abụkarị waxy
- 1 Shalọm
- 1 Clove nke galik
- 5 Akwụkwọ ose
- 100 ml Mmanya ọcha kpọrọ nkụ
- 2 ibe Osisi tarragon
- 4 Nkochi ime akwa
- 200 ml Mmiri mmiri ara ehi
- Lemọn zest
- Ihe ọ juiceụ Lemụ lemon
ntuziaka
- Kpoo ọkụ nke sous vide na ogo 85. Mgbe ahụ bee carrots na celery. Bee celery n'ime ihe ruru. Mpekere 2 cm gbara ọkpụrụkpụ ma hazie ha na akpa sous vide ka ha ghara ịgbakọ. Na akpa ọ bụla tinye 1 tbsp bọta, akwukwo pasili na nnu na ose nụrụ ụtọ. Tinyekwara karọt ahụ n'ime akpa ka ha ghara ịgbakọ. Tinye mmanụ aṅụ, otu ngaji bọta, akwụkwọ pasili 1, ihe ọṅụṅụ oroma na nnu na ose nụrụ ụtọ n'ime akpa ọ bụla. Ugbu a, kpochie akpa niile, mechie ha ma sie ha n'ime mmiri ịsa ahụ na ogo Celsius 1 maka otu awa.
- Mgbe akwụkwọ nri dị njikere, weta onye na-esi nri sous vide na ogo 56. Bee steaks ihe ruru. 4cm n'obosara site na ribeye nke ewetara n'ime ụlọ ma kpochie ha na sprig nke rosemary, ntakịrị mmanụ olive, fleur de sel na ose. Esi nri steaks maka awa 2 na ogo 56 Celsius.
- Ka ọ dị ugbu a, tinye celery ya na ihe ọṅụṅụ ndị dị na akpa na ihe oriri na puree nke ọma na obere ude, 2 tablespoons nke bọta dị nro na blender aka. Gwakọta ihe niile na nnu na ose ma wepụ ya ugbu a.
- Tinye skewer kebab dị omimi dị ka o kwere mee n'ime poteto ma bee poteto n'ofe skewer ọtụtụ mgbe (a gaghị ebipụ poteto ahụ). Chekwaa poteto a kwadebere na mmiri. Mgbe ahụ, kpoo oven ahụ ruo ogo 200, jiri nlezianya kpoo poteto ma tinye ya na mpempe akwụkwọ. Tinye mmanụ oliv, nnu na ose dị ka ihe kacha mma ị nwere ike ime ma sie ya na oven maka otu awa.
- Maka lime hollandaise, belata mmanya ọcha na peppercorns, sliced shallot, galik na tarragon ka ihe ruru. 1-2 tbsp. N'ime nnukwu efere na-agwakọta n'elu mmiri ịsa mmiri, jiri nwayọọ nwayọọ tie mbelata ya na nkochi ime akwa na ntakịrị nnu n'elu ọkụ na-ekpo ọkụ ruo mgbe ọ ga-adaba na froth. Mgbe ahụ jiri nwayọọ nwayọọ tinye bọta gbazere ka ị na-aga n'ihu. N'ikpeazụ, gbanye ihendori na lemon zest, ihe ọṅụṅụ lemon na nnu na ose.
- Nkeji 10 tupu emee anụ ahụ, kpoo celery puree na obere okpomọkụ. Mgbe ahụ, tinye karọt na ihe ọṅụṅụ ndị e kere n'ime akpa na pan na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ. Wepụ anụ ahụ n'ime akpa ma wepụ rosemary. Ugbu a jiri nlezianya kpoo anụ ahụ na akwụkwọ kichin ma gbanye ya n'ime ite ígwè na-ekpo ọkụ nke ukwuu na bọta chara acha maka ihe dịka 15 sekọnd n'akụkụ nke ọ bụla. Tinye ihe niile na efere ma mesịa fesa anụ ahụ na obere fleur de sel na ose si na igwe nri.
Nutrition
Na-eje ozi: 100gCalories: 284kcalCarbohydrates: 0.6gprotein: 14.2gAbụba: 24.8g
