John Myers
Nduku ụtọ si South America na-ahụ n'anya ihu igwe okpomọkụ. Ka ọ dị ugbu a, a pụkwara ịkụ ya na Germany ma ọ bụ Switzerland. A na-ewere poteto ụtọ dị ka otu n'ime akwụkwọ nri kachasị mma na nke na-edozi ahụ. Ọ na-ejupụta na nri bara uru na ihe ndị dị mkpa ma, ọ bụrụ na a na-eri ya mgbe niile, na-enwe mmetụta dị mma na ahụ ike. Nduku dị ụtọ na-atọ ụtọ nke ukwuu ma nwee ike ịkwadebe ya n'ụzọ a na-apụghị ịgụta ọnụ - ma ọ bụ nke esi ya ma ọ bụ sie ya, ma a ghere eghe ma ọ bụ dị ka ibe, ma ọ bụ ngwa ngwa ma ọ bụ mgbagwoju anya, ma ọ bụ ụdị ụlọ ma ọ bụ ihe pụrụ iche. Ihe ọ bụla ga-ekwe omume na poteto dị ụtọ.
Nduku dị ụtọ abụghị poteto
A na-akpọkwa poteto dị ụtọ mgbe ụfọdụ batata na ọ bụghị poteto ma ọlị. Ọ bụ ezie na poteto dị ụtọ bụ tubers na-eto n'ime ala, myirịta ya na "nduku" anyị a maara nke ọma fọrọ nke nta ka ike gwụ.
Nduku dị ụtọ nwere ọtụtụ fructose
Nri poteto nwere 100 g (4):
- Fructose (shuga mkpụrụ osisi) 630 mg
- Glucose (dextrose) 760 mg
Nke a pụtara na ọ nwere glucose okpukpu abụọ ka fructose ya mere nduku dị ụtọ nwekwara ike ịnabata ya ruo n'ókè ụfọdụ site n'aka ọtụtụ ndị na-adịghị anabata fructose.
Otu a ka nduku siri bata Europe
Nduku ụtọ na-esi na South America gaa Europe n'otu oge n'ime akpa onye ụgbọ mmiri Genoese Cristoforo Colombo, nke anyị maara nke ọma dị ka Christopher Columbus. Na Spain na Portugal, tuber pink na-eto eto, n'oge na-adịghịkwa anya, a họọrọ ka ọ bụrụ nri ndị ogbenye.
O doro anya na n'ihi ya, ndị mmadụ hụrụ otú ndị òtù obere klas si bụrụ ndị na-anụ ọkụ n'obi ugbu a. N'ihi na n'oge na-adịghị, poteto ụtọ nwere aha nke aphrodisiac na ike na-eme ka tuber ọrụ ebube na-eme ka ndị ọgaranya rie ya ozugbo.
Mgbe ahụ, ndị bekee tulitere ntị ha malitekwa iri poteto dị ụtọ. Otú ọ dị, ha ga-ebubata tuber n'ihi na ọ dị oke oyi maka ihe ọkụkụ dị na England.
Ebe na-eto eto poteto
Taa, nduku na-atọ ụtọ nọ n'ọnọdụ nke atọ na ndepụta ihe ọkụkụ nke mgbọrọgwụ na akwụkwọ nri tuber n'ụwa nile - dị n'azụ ndị ọgba ọsọ abụọ, nduku na akpu. A na-egbute ihe karịrị nde tọn 120 nke ji gburugburu ụwa kwa afọ, yana 100 nde tọn na-ebu oke ibu na China, ebe a na-eji ọtụtụ n'ime ji dị ka nri anụmanụ. Nduku dị ụtọ a na-enye ọrịre na Germany na-esitekarị na Israel ma ọ bụ South America.
Otú ọ dị, ụfọdụ ụdị nduku dị ụtọ nwekwara ike ịmalite na obodo a, nke mere na a ga-enwewanye poteto dị ụtọ n'ime ụlọ n'ime afọ ole na ole sochirinụ.
Otu esi echekwa poteto dị ụtọ
N'okwu ndị dị oke njọ, nduku dị ụtọ nwere ike itolite ruo 30 cm ogologo ma tụọ ọtụtụ kilogram. N'adịghị ka nduku anyị na-emebu, nduku dị ụtọ anaghị echekwa nke ọma. N'ime ngwa nju oyi, a ga-echekwa ya na ebe oyi na-adịghị. Ọ bụrụ na ị nwere ebe a na-eri nri dị mma, ị nwere ike idowe poteto dị ụtọ ebe ahụ ụbọchị ole na ole.
N'ebe okpomọkụ, otu esi eme ya bụ igwu poteto dị ụtọ n'ubi ụlọ gị naanị mgbe ịchọrọ ha. Otú ọ dị, tubers dị ụtọ abụghị nanị na-ewu ewu na ndị mmadụ. Deer, (anụ ọhịa) ezì, na ụfọdụ òké na-eji mmasị gwuo poteto dị ụtọ nke mere na mgbe onye ọrụ ubi rutere, ọ ga-adị mfe iweta akwa batata.
Ị nwere ike iri akwụkwọ nke nduku ụtọ
Ị nwere ike naanị iri tubers nke poteto anyị. A maara ndị ọzọ nke osisi ahụ na-egbu egbu. N'aka nke ọzọ, a na-eji akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ụtọ eme ihe dị ka nri na ebe okpomọkụ nke batata ma na-edozi ya ka ọ bụrụ efere ndị yiri akwụkwọ nri.
Enwere ike iri nduku na-atọ ụtọ
Nduku dị ụtọ dị ezigbo mma iri raw. N'adịghị ka poteto, nduku dị ụtọ na-atọ ụtọ nke ukwuu, na-atọ ụtọ, na crunchy - ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ karọt zuru oke, ọ dị ntakịrị mma.
Enwere hydrocyanic acid na poteto dị ụtọ?
N'ọtụtụ ebe nrụọrụ weebụ, mmadụ na-agụ na nduku dị ụtọ nwere hydrocyanic acid "n'ihe dị mkpa na-egbu egbu". N'ezie, poteto dị ụtọ nwere ike ịnwe hydrocyanic acid, mana ọ bụghị n'ihe metụtara toxicological.
N'otu oge, e nwere poteto dị ụtọ nke nwere nnukwu hydrocyanic acid. Ha detụrụ ilu. Ụdị nduku dị ụtọ nke ị nwere ike ịzụta n'aka anyị anaghịzi atọ ụtọ ilu ma ghara inwekwa nnukwu hydrocyanic acid.
Cassava, mkpụrụ osisi lemon, agwa lima (enwekwara ụdị cyanide dị obere), na almọnd na-elu ilu, ndị niile na-atọ ụtọ nke ukwuu, nwere nnukwu cyanide. Otú ọ dị, poteto dị ụtọ nwere ntakịrị hydrocyanic acid (Heiss, 2004, Nkà na ụzụ nri: Biotechnological, chemical, mechanical, and thermal process in nhazi nri). Ee, o doro anya na ha nwere ntakịrị nke na ọ nweghị ozi gbasara ọdịnaya hydrocyanic acid a kapịrị ọnụ nwere ike ịhụ n'akwụkwọ.
Tụkwasị na nke ahụ, akụkụ ahụ mmadụ nwere ike ịkụda ụfọdụ hydrocyanic acid (20 ruo 30 mg kwa ụbọchị), nke pụtara na ọ nwere usoro nkwụsị nke hydrocyanic acid - n'ihi ihe dị mfe na ọ bụ hydrocyanic acid ma ọ bụ precursor compound (ya mere. - nke a na-akpọ cyanogenic glucosides). dị n'ọtụtụ nri anyị kwa ụbọchị, dịka B. na peas, na ọka, na agwa, na linseed, na ihe ọṅụṅụ cherry, ọbụna na biya, ee n'ụzọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nri osisi niile.
N'ihe banyere hydrocyanic acid, ọ bụ ihe niile gbasara dose. Agbanyeghị, nke a enweghị ike iweta oke egwu ọ bụla site na iri “nke nkịtị” nke poteto ụtọ taa.
Na mgbakwunye, hydrocyanic acid - ọ bụrụ na ọ dị - ga-ewepụ n'oge usoro nri (oge dị ka poteto). Ọ vaporizes na 26 degrees.
Oxalic acid na poteto dị ụtọ
Oxalic acid bụ ihe ọzọ dị na poteto dị ụtọ nke ụfọdụ ndị na-eche banyere ya. Ị ga-. ebubo ebubo na ọ na-egbochi mmịnye ụfọdụ mineral dị ka ígwè na ịkwalite nkume akụrụ (nke a na-akpọ calcium oxalate stones).
A na-enwekarị nkụda mmụọ nri nwere oxalic acid, n'agbanyeghị na a na-ewere nke a ugbu a ka ihe ochie. N'ihi na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nri niile sitere na osisi - karịsịa akwụkwọ nri na herbs - nwere oxalic acid. Ma ebe ọ bụ na nri sitere na osisi egosipụtara na ọ na-echebe megide ọrịa, oxalic acid enweghị ike ịbụ nsogbu dịka a na-ekwu ugboro ugboro.
Maka ozi ndị ọzọ gbasara oxalic acid, ndepụta nri nwere ọdịnaya oxalic acid, yana ndụmọdụ maka otu esi ebelata ọdịnaya oxalic acid na akwụkwọ nri (ọ bụrụ na ịchọrọ), lelee njikọ oxalic acid dị n'elu.
N'ọnọdụ ọ bụla, poteto dị ụtọ nwere obere oxalic acid karịa karọt, almọnd, tofu, ma ọ bụ koko - ya bụ gburugburu 240 mg kwa 100 g. Akwụkwọ nri, n'aka nke ọzọ, nwere ihe karịrị 900 mg, na rhubarb gburugburu 800 mg.
Shei bụ oriri
Dị ka ihe ọkụkụ abalị, ọ bụrụ na echekwara ya ezighi ezi (ọ bụrụ na ị na-echekwa ya na ìhè kama ịnọ n'ọchịchịrị), nduku a na-emekarị na-etolite ihe na-egbu egbu nke a na-akpọ solanine na akpụkpọ ahụ. Shei na-atụgharịkarị akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Ome nduku nwekwara solanine. Ya mere, ọ bụghị na-epulite ma ọ bụ akpụkpọ nduku na-eri.
Otú ọ dị, nduku dị ụtọ abụghị nke ezinụlọ nightshade, ya mere ọ dịghị emepụta solanine ọ bụla. Enwere ike iri akpụkpọ poteto ụtọ na-eto eto n'enweghị nsogbu ọ bụla, karịsịa mgbe ị na-eche na ihe caiapo dị na akpụkpọ anụ nke nduku.
Kedu ihe bụ Caiapo na gịnị ka ihe a na-eme?
Achọpụtara Caiapo dị ka ndị a: N'otu mpaghara dị na Japan (Kagawa), a na-eri ọnụ ọgụgụ dị ụtọ nke ukwuu karịsịa. N'ebe ahụ, a na-erikwa nduku ụtọ. N'otu oge ahụ, ndị obodo ahụ yiri ka ha amaghị ọrịa ndị dị ka anaemia, ọbara mgbali elu, na ọrịa shuga.
Eziokwu a kpalitere mmasị nke ụfọdụ ndị nchọpụta, gụnyere ọkà mmụta sayensị sitere na CNR (Consiglio Nazionale Delle Ricerche, National Research Council of Italy) na Padua. Na nkwado na Mahadum Vienna, ha chọpụtara ihe kpatara mmetụta bara uru nke nduku ụtọ. Ha chọpụtara ihe bụ Caiapo. Ọ na-abụkarị n'ime akpụkpọ anụ batata.
Nnwale emere na Caiapo gosiziri na ndị mmadụ na-arịa ụdị ọrịa shuga mellitus nke abụọ nwere mbelata ọkwa shuga n'ọbara ha na-ebu ọnụ. Tụkwasị na nke ahụ, ọkwa cholesterol dara ada na ọbara na-akawanye mma. N'ozuzu, ihe a nile butere ọganihu dị ukwuu na ọnọdụ ahụike izugbe nke ndị sonyere ọmụmụ ihe afọ ofufo. E bipụtara nsonaazụ ọmụmụ ahụ na Nlekọta Ọrịa shuga, akwụkwọ akụkọ gọọmentị nke Association American Diabetes Association.
Nduku ụtọ ọ dabara na nri nwere obere carbohydrate?
Nduku dị ụtọ na-enye 24 g nke carbohydrates eji arụ ọrụ kwa 100 g. Ya mere, ọ bụghị ihe oriri nwere obere carb kacha mma. (Site n'ụzọ, poteto "nkịtị" na-enye naanị 15 g nke carbohydrates.)
Ma ị ka chọrọ iri poteto dị ụtọ dị ka akụkụ nke nri nwere obere carb dabere n'otú ị si akọwa obere-carb, ebe ọ bụ na ụfọdụ nri nwere obere carb na-ekwe ka ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ carbohydrates ọ bụla (ndụ poteto adịghị adaba ebe a), ebe ndị ọzọ dị ala- Nri carbohydrate na-enye ohere ka 150 g nke carbohydrates kwa ụbọchị. Enwere ike ijikọ poteto dị ụtọ ebe a.
Nduku na-atọ ụtọ bụ alkaline
Dị ka akwụkwọ nri niile, nduku dị ụtọ bụ otu n'ime nri alkaline.
Nduku ụtọ na-eweta ahụike
Nri poteto nwere ọtụtụ mmetụta ahụike dị mma, dị ka ọrịa mkpali, ọkwa shuga ọbara, mgbari nri, sistemu ahụ ji alụso ọrịa ọgụ, na ọtụtụ ndị ọzọ:
Nduku dị ụtọ nwere antioxidants
Nduku dị ụtọ bara ụba nke ukwuu na antioxidants. Ha nwere a mgbochi mmetụta na ahu megide mbufụt na si otú nakwa megide nsogbu ndị nwere ike ekewet mbufụt, dị ka eg B. asthma, ogbu na nkwonkwo, gout, na ọtụtụ ndị ọzọ ọnọdụ.
Nduku dị ụtọ na-achịkwa ọkwa shuga dị n'ọbara
poteto dị ụtọ bụ ezigbo isi iyi nke carbohydrates dị mma, ọkachasị maka ndị nwere nsogbu na ọkwa shuga dị n'ọbara. Akwụkwọ nri a na-esi ísì ụtọ nwere ike inye aka ịhazi ọkwa shuga dị n'ọbara ma si otú a gbochie mmepe nke nguzogide insulin (tupu ọrịa shuga).
Nduku dị ụtọ na-enye eriri
Nduku dị ụtọ na-enwekarị eriri afọ mgbe ejiri akpụkpọ anụ rie ya. Nduku dị ụtọ ọ bụghị naanị na-ebelata afọ ntachi ma na-akwalite mgbari mgbaze ma na-egbochikwa ọrịa cancer eriri afọ.
Nduku dị ụtọ na-achịkọta usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ
Vitamin na ihe ọkụkụ nke abụọ dị na nduku ụtọ na-ewusikwa usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ sie ike.
Nduku dị ụtọ na-echebe obi
Nduku dị ụtọ na-enyere aka igbochi ọrịa obi. N'ihi na ha nwere nnukwu potassium, poteto dị ụtọ nwere ike inye aka gbochie nkụchi obi ma ọ bụ ọrịa strok ime. Potassium na-emekwa ka usoro ahụ dị mma nke electrolyte na nguzozi nke mmiri. N'ụzọ dị otú a, a na-eme ka ọ̀tụ̀tụ̀ ọbara mgbali elu guzosie ike ma na-ewusi ọrụ obi ike.
Nduku dị ụtọ na-ebelata mgbaàmà nchekasị
Nduku dị ụtọ nwekwara ike inye aka mgbe ị na-enwe nrụgide (dịka ike ọgwụgwụ). N'oge nsogbu, a na-achọ ma rie ọnụ ọgụgụ buru ibu nke ihe ndị dị mkpa. nke a ga-esi na ya nweta nduku ụtọ.
Nduku dị ụtọ bụ ihe oriri na-edozi ahụ dịka CSPI si kwuo
Centre maka Sayensị na Mmasị Ọha CSPI kpọrọ poteto ụtọ ka ọ bụrụ inine nwere nnukwu nri. Nduku ụtọ ahụ nwetara isi 184 na nyocha CSPI maka akụ na ụba nke nri na ihe ndị dị mkpa. Nduku ụtọ si otú a na-eduga ndepụta CSPI nke akwụkwọ nri kacha mma site na oke doro anya. Akwukwo nri nke abuo kachasi ike (nduku) natara nani 83 isi. CSPI bụ ọgbakọ anaghị akwụ ụgwọ n'Amerika nọọrọ onwe ya nke na-anwa ịkwalite ahụike ọha na ozi gbasara nri.
Too nduku n'onwe gị
Ugbu a, e nwere ụdị poteto dị ụtọ nke a pụkwara ịkụ na Central Europe. Ihu igwe na-esiwanye ike na mpaghara anyị na-eme ka a hụ na osisi ndị dị egwu na-enwekwu ahụ iru ala. A na-akụ mkpụrụ osisi poteto na-atọ ụtọ mgbe ndị nsọ ice gasịrị, dịka osisi ahụ ga-anwụ n'oge ntu oyi. Ala rụrụ arụ na humus dị mkpa, n'ụzọ bụ isi otu ala nke poteto na-eto eto.
Nduku na-atọ ụtọ adịghị enwe ike ibute ọrịa ma ọ bụ pests, ya mere ọ bụ osisi na-adọrọ mmasị maka ndị na-elekọta onwe ha na ndị na-elekọta ubi nwere ntụrụndụ. Naanị ụmụ oke na-ata tubers mgbe ha na-achọpụta ha.
A ghaghị izere ịkwa mmiri, kamakwa nkụ. Enwere ike iweta poteto dị ụtọ site na October. Ị kwesịrị ịkpachara anya ka ị ghara imerụ tubers ahụ, ma ọ bụghị ya, ha ga-amalite ire ere ngwa ngwa n'ebe ndị a ma gharakwa ịchekwa ya.
Nkwadebe nke poteto dị ụtọ
Enwere ike ịkwadebe poteto dị ụtọ n'ọtụtụ ụzọ dị iche iche ma dabara adaba dị ka ihe ndabere maka ọnụ ọgụgụ na-enweghị ngwụcha nke efere dị iche iche. Dịka ọmụmaatụ, ị nwere ike ịnụ ụtọ poteto ndị dị ụtọ ịkpụ n'ime iberibe dị ka ihe na-atọ ụtọ, nri mkpịsị aka raw na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ nke ọma dị ka salad (dị ka salad karọt).
A pụkwara iji nduku dị ụtọ mee ihe maka ntụziaka nduku "nkịtị" niile. Ya mere, ị nwere ike esi nri nduku (ya na akpụkpọ ahụ), ị nwere ike ime ya, gbanye ya, ghee ya, rie ya ma ọ bụ mee ya dị ọcha.
Na nri Ayurvedic na India, a na-ejikarị poteto ụtọ eme ihe dị ka ihe eji megharịa ọnụ.
