John Myers
ọdịnaya
show
Ọdịiche dị n'etiti ude ude na crème Fraiche: Ọ na-amalite na ude
- N'oge gara aga, a na-ahapụ mmiri ara ehi ọhụrụ ahụ ka ọ guzoro ruo awa ole na ole iji nweta ude mmiri ara ehi. Ude ahụ agbaala n'elu wee wepụ ya.
- N'oge a, a na-atụfu ude ahụ na mmiri ara ehi na-emepụta ihe na centrifuge. Ude bụ ihe bụ isi maka ma utoojoo ude na crème fraîche.
Schmand: Kedu ka esi eme ya?
- N'ikpeazụ, utoojoo ude bụ nanị utoojoo ude. Iji malite usoro acidification, a na-agbakwunye nje bacteria lactic acid na ude.
- Ihe na-esi na lactic acid pụta ọ bụghị nanị na-eme ka ude ahụ na-egbuke egbuke kamakwa ọ na-agbanwe agbanwe ya. Dabere na abụba abụba, a na-enye ngwaahịa njedebe aha dị iche iche.
- Ude utoojoo nwere abụba dị ihe dị ka pasentị 10, ya mere ọ kariri ude, mana ọ ka na-agba ọsọ. Schmand, n'aka nke ọzọ, nwere abụba ọdịnaya nke pasent 20 ruo 29 ma ya mere ọ kwụsiri ike.
- Ị nwekwara ike ịhụ ude utoojoo n'ọtụtụ ụlọ ahịa. Nke a na-abụkarị ude utoojoo nwere ọdịnaya abụba na oke elu nke pasent 29.
Creme fraiche: kedu ihe ọ bụ?
- Creme fraiche bụ ụdị ude utoojoo nke French. Otú ọ dị, n'adịghị ka ude utoojoo, crème fraîche nwere opekata mpe pasent 30 na shuga ruru pasenti 15.
- N'oge mmepụta, a na-echekwa ude ahụ na nje bacteria lactic acid na tank na 20 ruo 40 degrees maka otu ụbọchị abụọ. Dị ka ude utoojoo, lactose na-agbanwe ghọọ lactic acid.
