Micah Stanley
Yacon bụ osisi amụrụ na South America. Karịsịa, a na-eji tubers ha eme ihe ma mee ka ọ bụrụ sirop dị ụtọ ma ọ bụ ntụ ntụ. A na-ewere ha abụọ dị ka sweeteners ahụike nwere ọtụtụ uru ahụike.
Yacon Syrup na Yacon ntụ ntụ - ihe ụtọ abụọ dị mma
Yacon sirop na yacon ntụ ntụ na-esi na tuber nke osisi yacon (Smallanthus sonchifolius). Yacon (na nrụgide na syllable nke abụọ nke okwu ahụ) metụtara sunflower nakwa na Jerusalem artichoke.
Tuber yacon nwere ike ịdị ihe ruru otu kilogram ma yie ka nduku dị ụtọ. Dị ka nke ikpeazụ, yacon na-esitekwa na Andes nke South America ma jiri ya mee ihe dị ka ihe ọkụkụ na-edozi ahụ na ọgwụ ruo ọtụtụ puku afọ, karịsịa na Peru na Bolivia - a na-erikwa ya maka ọrịa shuga, akụrụ na ọrịa imeju, na afọ ntachi.
N'obodo ha, a na-eri tuber crunchy kacha mma. Ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu, dị ka ngwakọta nke ube, apụl, egusi na mango. Ma a na-ahazikwa Yacon ka ọ bụrụ ngwaahịa dị iche iche, dị ka ihe ọṅụṅụ, sirop, ibe, ma ọ bụ ntụ ntụ.
Tuber yacon nwere nnukwu mmiri dị ihe ruru pasentị 90 (dị ka mkpụrụ osisi) yana akpụkpọ ahụ dị gịrịgịrị. Ya mere enwere ike imebi ya ngwa ngwa ma ọ dịghị mfe ibufe - otu ihe kpatara na-adịghị adịkebe ọkụ ọhụrụ na mpụga South America.
Maka ntụnyere: Nduku nwere mmiri pasent 80, na poteto dị ụtọ bụ naanị pasent 70. Ọtụtụ mkpụrụ osisi dị ihe dịka pasenti 85.
Yacon - Ozugbo amachibidoro ya, ekwela ya ọzọ
Na EU, amachibidoro ire Yacon ruo ọtụtụ afọ n'ihi na Yacon dara n'okpuru ihe a na-akpọ Novel Food Regulation na a na-ewere ya dị ka "nri ọhụrụ". Naanị na 2015 - mgbe a chọpụtachara na ọ bụ nri na-adịghị emerụ ahụ - ngwaahịa Yacon nwetara nkwenye kwekọrọ na ugbu a nwekwara ike ree ya n'efu na Europe.
Iji mepụta sirop yacon, a na-ebu ụzọ pịnye ihe ọṅụṅụ ahụ na tubers, na-enyocha ya na mmiri na-ekpochapụ ruo mgbe sirop na-agbanwe agbanwe. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịme ntụ ntụ yacon, mgbe ahụ, a na-egbutu mgbọrọgwụ yacon n'ime iberibe, gbanye ya ma kpoo ya ruo mgbe naanị ntụ ntụ fọdụrụ.
Sirop na ntụ ntụ nwere ụtọ caramel dị nro, na-egosi na sirop na-atọ ụtọ. Ha bụ ụzọ abụọ kachasị mma nke fructooligosaccharides (FOS).
Yacon - Ebe kacha mma nke FOS
N'adịghị ka ọtụtụ tubers ndị ọzọ na-eri nri (poteto, karọt, poteto dị ụtọ, wdg), Yacon anaghị echekwa carbohydrates ya n'ụdị starch, mana ọ na-abụkarị n'ụdị fructooligosaccharides (pasent 40-70 nke mkpokọta carbohydrate ọdịnaya).
Sucrose, glucose, na fructose mejupụtara akụkụ ndị ọzọ nke carbohydrate:
- Sucrose (pasent 5-15)
- glucose (ihe na-erughị 5%)
- Fructose (pasent 5-15)
Fructooligosaccharides (FOS) bụ isi shuga pụrụ iche. Ọ bụ ya mere ha ji atọ ụtọ dị ka shuga. Otú ọ dị, ebe ọ bụ na ha enweghị ike mgbari, a na-agụta ha n'ime ìgwè nke eriri nri soluble nke nwere mmetụta prebiotic. Nke a nwere uru abụọ bụ isi:
- FOS na-enye calorie ole na ole (naanị otu ụzọ n'ụzọ atọ nke shuga). Ya mere, ha na-atọ ụtọ n'emeghị ka ị abuba.
- Dị ka mgbakasị ahụ soluble, ha na-akwalite ahụ ike eriri afọ nke ukwuu - yana ebe ọ bụ na eriri afọ dị mma bụ ihe dị mkpa maka ahụike zuru oke, nri nwere FOS nwere ike iwere dị ka ndị enyemaka dị mkpa na mgbochi ahụike.
Yacon – Uru ahụike
Yacon sirop ọbụna nwere 30-50% FOS. A na-ahụ ihe ndị a n'ụzọ nkịtị n'ọtụtụ osisi, mana ọ dịghị mgbe n'ụdị buru ibu dị ka yacon tuber. FOS nke ọ bụla nwere otu molekul glucose jikọtara ya na mkpụrụ ndụ fructose abụọ ruo iri. Ngwakọta ndị ahụ siri ike nke na a pụghị imebi ha na usoro nri mmadụ. N'ihi nke a, FOS na-agafe n'ime obere eriri afọ wee rute nnukwu eriri afọ na-agbarighi. Ya mere, ha anaghị emetụta ọkwa shuga dị n'ọbara.
Yacon nwere mmetụta prebiotic
N'ime eriri afọ buru ibu, FOS na-agbakọ kpamkpam site na osisi eriri afọ - karịsịa site na ụdị Bifidus na Lactobacillus, ya bụ nje bacteria probiotic ndị dị oke mkpa ma na-akwalite ahụike mmadụ. N'ihi ya, FOS bụ ụzọ dị mma isi mee ka ahịhịa eriri afọ na-arịa ọrịa gbanwee. Ihe na-atọ ụtọ ndị ọzọ dị ka shuga ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi gbanyere mkpọrọgwụ ka amara maka nke ọzọ. Ha na-emebi osisi eriri afọ na ahụ ike eriri afọ.
FOS si otú a na-eje ozi dị ka nri maka ahịhịa eriri afọ bara uru. Ọ bụ ya mere e ji akpọ ha prebiotics. Mgbe nje bacteria metabolize FOS, a na-emepụta acid fatty dị mkpụmkpụ. Ihe si na ya pụta bụ ọ bụghị naanị ahịhịa eriri afọ dị mma kamakwa mucosa intestinal dị mma, n'ihi na enwere ike iji mkpụrụ ndụ mucosal intestinal mee ihe na-akpata obere agbụ ọdụdụ abụba iji mepụta ume, nke n'aka nke ya na-eduga n'ọganihu ngwa ngwa na nguzogide ka mma nke mucosa intestinal. .
Otú ọ dị, ka osisi intestinal na-enwekwu nguzozi ma na-adịwanye mma na mucosa eriri afọ, otú ahụ ka usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ na-esiwanye ike na ahụ ike ma dị mkpa karịa mmadụ. Anyị akọwala ebe a nke mkpesa mmepe nke intestinal flora dị mma nwere ike inye aka na ebe a ka ọ dị mkpa iji nọgide na-enwe ahụ ike eriri afọ mucosa: The Leaky Gut Syndrome N'ihi na allergies, ọrịa autoimmune, na ọtụtụ mkpesa ndị ọzọ na-adịghị ala ala na-emekarị, karịsịa na a mucosa eriri afọ na-arịa ọrịa.
Yacon maka ezigbo ahụike eriri afọ
Mmetụta dị mma nke fructooligosaccharides na ahịhịa intestinal na-egosipụtakarị ngwa ngwa n'eziokwu na enwere ike idozi nsogbu mgbaze na-adịghị ala ala. N'ihi na FOS na-enyere aka nke ọma ịhazi mgbari mgbaze ma na-eji ya eme ihe karịsịa maka afọ ntachi na-adịghị ala ala. Na nchịkọta, mmetụta FOS na eriri afọ bụ ndị a:
- nkwalite nke peristalsis
- Mbelata n'oge ngafe eriri afọ
- Mmụba ọdịnaya mmiri na stool na ya mere na-enye aka karịsịa na afọ ntachi na-adịghị ala ala
Ka osisi intestinal na-agbake, enwekwara mmetụta metụtara ahịhịa intestinal dị mma:
- Ike na nhazi nke usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ
- Mma absorption nke mineral
- Mbelata ọkwa cholesterol dị elu
- Mbelata mmepụta nke ihe ndị na-egbu egbu na ihe ndị na-egbu egbu (nke na-etolitekarị na osisi eriri afọ na-akpaghasị) ma si otú a belata ohere nke ọrịa cancer eriri afọ.
Naanị ma ọ bụrụ na ị nwere fructose anabataghị, ị kwesịrị ịkpachara anya na yacon sirop ma ọ bụ ntụ ntụ, n'ihi na fructooligosaccharides anaghị anabata nke ọma site na ndị na-adịghị anabata fructose - na obere obere shuga fọdụrụ na yacon tuber bụ nke fructose n'efu.
Yacon na-eme ka ntinye calcium dịkwuo mma
Mmetụta prebiotic nke FOS abụghị nanị na ọ na-eme ka gburugburu eriri afọ dịkwuo mma kamakwa ọ na-enwekwa mmetụta na-erute ọzọ, dịka B. na nguzozi calcium ma si otú ahụ na ahụike ọkpụkpụ.
N'ihi na FOS nwere ike ịba ụba calcium absorption (absorption nke calcium site na eriri afọ). Ọzọ, ọ bụ acid fatty acid dị mkpụmkpụ na-eduga na mmetụta a bara uru. Mgbe mkpụrụ ndụ mucosa intestinal na-amịkọrọ acids fatty nke osisi intestinal kpụrụ, ha na-etinyekwa ion calcium n'otu oge.
Ya mere ị nwere ike ịmalite na osisi eriri afọ dị mma na ịba ụba nke nri prebiotic, dịka ọmụmaatụ B. Jerusalem artichoke, salsify black salsify, chicory, inulin, ma ọ bụ Yacon iji bulie calcium ya - na-enweghị itinyekwu calcium n'otu oge. .
Yacon: calorie ole na ole karịa shuga
Yacon sirop na-enye calorie 100 ole na ole karịa shuga. Ọ bụ ezie na shuga tebụl nwere 400 kcal kwa 100 g, yacon sirop nwere naanị 300 kcal, yacon ntụ ntụ nwere ntakịrị karịa, ya bụ 330 kcal.
Mana ụkpụrụ kcal naanị abụghị ihe bara uru. N'ihi na Yacon nwere mmetụta dị mma na metabolism nke na ọ nwere ike ịkwado oke ibu na ogologo oge site na ihe ndị ọzọ, dị ka isi ihe ndị a na-egosi.
Yacon sirop na glycemic index
Ọ bụ ezie na FOS bụ carbohydrates, ha anaghị agbaze, yabụ na ha anaghị abanye n'ọbara dị ka shuga, yabụ na ha anaghị abawanye ọkwa shuga dị n'ọbara. Nke a bụkwa ihe kpatara na, dị ka weebụsaịtị ụfọdụ si kwuo, yacon sirop nwere ndepụta glycemic (GI) nke 1 dị ịtụnanya.
Maka ntụnyere: GI nke shuga tebụl bụ 70, nke glucose bụ 100 na GI nke maple sirop bụ 65.
GI nke inulin na FOS bụ ugbu a n'ezie 1. Otú ọ dị, ebe ọ bụ na yacon sirop naanị mejupụtara 30 - 50 pasent FOS ma nweekwa sucrose na glucose, glycemic index nke yacon sirop bụ n'ezie elu. Ọ bụ 40 (gbakwunyere / mwepu 4) mana ọ ka bụ otu n'ime nri glycemic dị ala, ya bụ nri na-adịghị akpasu oke shuga n'ọbara iwe.
Ibu glycemic (GL) kwa nri nke yacon sirop (12 g) bụ 1.6 ma a na-ewere ya dị obere. A na-ewere GL karịrị 20 dị elu, a na-ewere GL nke 11 ruo 19 dị obere, yana GL na-erughị 10 ka a na-ewere dị ka obere.
A na-agbakọ ibu glycemic site na iji GI mụbaa ọdịnaya carbohydrate nke nri nri dị iche iche wee kewaa ya na 100. Ọdịnaya carbohydrate nke 12 g yacon sirop bụ 4.1 g.
Yacon sirop na-echebe megide ọrịa shuga ma na-achịkwa ọkwa lipid ọbara
Nnyocha e ji kpuo ìsì abụọ, ebe a na-achịkwa placebo sitere na 2009 gosiri na iji yacon sirop mgbe nile nwere ike inwe mmetụta dị mma na nguzogide insulin (tupu ọrịa shuga):
Ọmụmụ ihe ahụ gụnyere ụmụ nwanyị 55 buru ibu nwere nsogbu cholesterol na afọ ntachi. N'ime oge ọmụmụ nke ọnwa 4, ụmụ nwanyị ga-eme ihe oriri na-eri obere abụba na calorie. E kewara ndị inyom ahụ ụzọ abụọ. Ụmụ nwanyị 40 weere yacon sirop maka ụtọ (n'etiti 0.14 na 0.29 grams kwa kilogram nke arọ ahụ), na ụmụ nwanyị 15 na-ewere sirop placebo.
Ka ọ na-erule n’ọgwụgwụ ọmụmụ ahụ, ụmụ nwanyị Yacon tụfuru kilogram 15, ebe ụmụ nwanyị nọ n’otu placebo nwetara kilogram 1.6. A na-ahazikwa mgbari nke ụmụ nwanyị Yacon nke mere na ọ siri ike ịta ahụhụ site na afọ ntachi. Ọkwa insulin na-ebu ọnụ dakwara pasentị 42 n'ime ndị inyom ahụ ewerela sirop yacon. N'otu oge ahụ, nguzogide insulin nke mkpụrụ ndụ belatara pasent 67. Ọkwa kọlestrọl dị elu na mbụ dara site na pasenti 29 ruo n'okpuru 100 mg/dL.
N'ozuzu, ndị otu Yacon gosipụtara ọganihu dị egwu na ma ibu na ọrụ metabolic. N'ime otu placebo, n'aka nke ọzọ, ihe niile dịgidere karịa ma ọ bụ obere.
Yacon - slimmer
Na USA, a mara yacon sirop ruo ogologo oge, ma naanị - olee otú ọ ga-esi bụrụ ihe ọzọ - n'ihi ọmụmụ ihe dị n'elu. Akụkọ gbasara dị ka ọkụ na-agba: sirop yacon na-atọ ụtọ na-eme ka ị dị gịrịgịrị. N'oge na-adịghị anya, a mụrụ nri Yacon.
Nri Yacon
Dị ka akụkụ nke nri Yacon, ị kwesịrị ị na-ewere 100 percent dị ọcha Yacon sirop kwa ụbọchị, na-emekarị 1 nnukwu tablespoon kwa ụbọchị ma ọ bụ 1 teaspoon ugboro atọ n'ụbọchị, nke ị na-ewere mgbe niile tupu nri. N'ezie, a pụkwara iji yacon sirop mee ihe na-atọ ụtọ nri ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ.
Na mgbakwunye na iwere Yacon, a ga-ahụkwa usoro ndị a n'oge nri Yacon: mmega ahụ kwa ụbọchị! Enweghị mmanya dị nro, enweghị nri ngwa ngwa, enweghị ngwaahịa dị mma, enweghị shuga, na enweghị sweets nwere shuga. Maka nke a, ị ga-eri ọtụtụ mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri.
N'ezie, usoro a naanị na-eme ka ịlalata ibu dị mfe karị, yabụ "Yacon Diet" ga-abụ na ọ ga-aga nke ọma ọbụna na-enweghị Yacon. Ka o sina dị, Yacon na-eme ka ụfọdụ nri dị mfe. N'ihi na ewezuga ụkpụrụ nke ahịhịa intestinal (osisi eriri afọ na-adịghị mma nwere ike ime ka ị abụba), Yacon na-atọ ụtọ nke ukwuu ma nwee ike ime ka nri dị ụtọ, karịsịa maka ndị nwere ezé ụtọ.
Ị na-atụ anya akụkụ nke yacon sirop kwa ụbọchị ma nwee ike ịka mma na mgbanwe mgbanwe nri. Ma ebe ọ bụ na Yacon abụghị naanị ngwaahịa slimming ọ bụla na-enyo enyo, kama ọ bụ ihe dị mma nke nwere mmetụta bara uru akọwara, ọ nweghị ihe a ga-ekwu megide iwere na iji Yacon dị ka enyemaka ọnwụ - ọkachasị ebe ọ bụ na sirop gbara ọchịchịrị nwekwara ezigbo antioxidant. ikike (n'ihi ọdịnaya phenolic acid dị elu), si otú ahụ na-eme ka ahụike imeju dịkwuo mma, na-egbochi ụdị ọrịa cancer ụfọdụ ma na-ewusi usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ sie ike.
Yacon maka imeju
E gosipụtara mmetụta imeju-ahụ ike nke Yacon na nyocha nke March 2008. Otú ọ dị, Yacon (2.4 g kwa ụbọchị) jikọtara ya na thistle mmiri ara ehi (0.8 g silymarin kwa ụbọchị). Ha abụọ nwere ike ichebe imeju site na ntinye abụba, na-ahazi ọkwa lipid ọbara ma na-eduga n'ụkpụrụ imeju dị mma, yabụ enwere ike iji Yacon gbochie arteriosclerosis yana belata imeju nwere abụba.
Yacon - ihe ubi n'ubi
Yacon na-anọgidesi ike n'ala nna ya, ya mere ọ na-esi na tuber pulite ọzọ kwa afọ. Na Central Europe, Otú ọ dị, osisi na-akawanye oyi n'oge oyi. Otú ọ dị, a pụrụ ịchekwa tubers nke ọma na okpuru ulo na ájá dị ntakịrị maka ịkụ ihe n'afọ ọzọ.
Mgbe frosts ikpeazụ na-esote mmiri, tubers nwere ike kụrụ n'ogige ọzọ (a). Otú ọ dị, ejila nnukwu tubers (ha ga-ere ere), jiri naanị obere bluish/acha odo odo (nke a makwaara dị ka rhizomes) nke na-apụta n'etiti nnukwu tubers. Ị pụrụ ọbụna kewaa nodules, ntụgharị akụ ha n'otu n'otu, dị ka onye ọ bụla na-emepụta ọhụrụ osisi.
Ọ dị mkpa ka osisi ahụ nwee oke mmiri na oke okpomọkụ. Ya mere mkpughe nke ndịda ma ọ bụ ndịda ọdịda anyanwụ ga-adị mma maka akwa akwa yacon. Ọzọkwa, ka ala na-eme nri, ka tubers ga-adịwanye ukwuu. A pụkwara ịkụ osisi ndị ahụ na ite. Ị nwere ike mfe ịhụ isi mmalite ọkọnọ maka tubers maka cultivation na net.
Yacon anaghị echekwa nke ọma
Agbanyeghị, naanị ihe ubi dị ka tubers yacon dị ka ịchọrọ iri ọhụrụ n'otu oge, ọbụlagodi ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịnụ ụtọ uru ahụike nke FOS.
Ọ bụrụ na echekwara tubers yacon, a na-atụgharị FOS ka ọ bụrụ mono- na disaccharides (na fructose, glucose, na sucrose) site na enzyme (fructan hydrolase) ngwa ngwa mgbe owuwe ihe ubi.
N'ụzọ dị otú a, a na-atụgharị ihe ruru pasenti 40 nke FOS ka ọ bụrụ shuga mgbe naanị otu izu nke nchekwa na ụlọ okpomọkụ. N'otu oge ahụ, tuber na-efunahụ ihe ruru pasent 40 nke mmiri ya n'oge a. Ọ bụ ezie na Yacon na-atọ ụtọ ugbu a n'ihi ọdịnaya shuga dị elu, ndepụta glycemic dị elu ugbu a na njirimara dị mma nke FOS na-efu. Yacon tubers dị mma maka oriri ọhụrụ, mana ọ bụghị maka nchekwa.
Enzyme FOS na-emebi emebi anaghịzi arụ ọrụ na yacon sirop ma ọ bụ ntụ ntụ yacon ka ọ gharakwa ịtụ egwu mmebi FOS.
