John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir hreinsunarsykurinn (hreinsunarvatn):
- 200 ml Vatn
- 200 g Sugar
Fyrir kampavínssúpuna:
- 250 ml Sykursíróp
- 300 ml Champagne
- 1 Stk. Vanillustönglar (aðeins kvoða)
- 0,25 Stk. Sítrónu ávaxtasafi
- 6 g Gelfix
Fyrir jógúrtmúsina:
- 0,75 Stk. Sítrónu ávaxtasafi
- 0,75 Stk. Sítrónubörkur
- 75 g Sugar
- 2,5 Stk. Gelatín lak
- 250 g Jógúrt
- 220 g Rjómi
Fyrir mangó-bergamot sorbet:
- 300 g Mangóþykkni
- 0,5 Stk. Lime ávaxtasafi
- Bergamot kjarni
Að þjóna:
- 200 g Berjablanda
Leiðbeiningar
Sykursíróp:
- Hitið vatnið með sykrinum að suðu þar til sykurinn er alveg uppleystur og látið kólna.
Kampavínssúpa:
- Látið suðuna koma upp í sírópssykrinum með fjórðungi lítra af kampavíni, vanillumassa og sítrónusafa. Hrærið Gelfix út í sjóðandi vökvann. Látið súpuna kólna og setjið í ísskáp. Áður en borið er fram skaltu hræra kampavínssúpunni varlega saman við restina af kampavíninu.
Jógúrtmús:
- Blandið sítrónuberki og safa saman við sykur og hitið. Bætið kreista gelatíninu út í og leysið upp á meðan hrært er kröftuglega. Látið kólna. Þeytið rjómann. Hrærið jógúrtinni út í blönduna og blandið rjómanum varlega saman við. Hellið músinni í glös og setjið í kælihólf. Áður en hún er borin fram skaltu taka jógúrtmúsina úr kæli með klukkustundar fyrirvara.
Mangó og bergamot sorbet:
- Blandið mangókjötinu vel saman við limesafann. Kryddið eftir smekk með nokkrum dropum af bergamot og sykursírópinu sem eftir er. Frystið blönduna í ísvél.
- Skerið út sorbet cam fyrir hvert glas og setjið á jógúrtmúsina. Hellið kampavínssúpunni yfir. Dreifið berjunum á milli glösanna.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 193kkalKolvetni: 34.4gPrótein: 1.4gFat: 4g
