Blómkálssúpa, ungverskur stíll

Súpa sem er vinsæl í Austurríki og Ungverjalandi, mettandi en samt holl, fitu-, kolvetna- og kaloríusnauð. Uppskriftin okkar er ungversk afbrigði sem konan mín gerði með paprikumauki og dufti, þar á meðal sýrðum rjóma. Súpan er líka tilvalin í vegan- og/eða grænmetismatargerð, en þeir sem vilja hafa hana matarmikla geta notað smá beikon. Fljótlegt og auðvelt að útbúa, fullkomið í eldhúsið á virkum dögum.

Afhýðið kálið og gulræturnar, skerið í meðalstóra bita. Þvoið blómkálið og skerið það líka í meðalstóra bita (blóm). Saxið laukinn og hvítlaukinn.

Sveitið laukinn þar til hann er gullinn, stráið hvítlauknum og paprikuduftinu smám saman yfir.

Bætið nú blómkálinu út í og ​​blandið saman. Skreytið með soðinu (eða 2 stykki af súputeningum leyst upp í volgu vatni).

Látið suðuna koma upp, snúið aftur niður í lægra stigi, bætið svo lárviðarlaufinu, heitri grænu paprikunni og paprikukryddmaukinu út í, hrærið vel.

Bætið gulrótum og káli saman við ferskri steinselju, látið malla í um 30 mínútur.

Takið smá af súpunni úr pottinum og látið kólna. Hrærið hveiti og sýrðum rjóma (hveitideigi) saman við.

Hrærið hveitideiginu út í súpuna, kryddið með salti og pipar.

Slepptu beikonbörknum og steiktu síðan laukinn með nokkrum beikonteningum.

Ég mæli með kryddpastum úr matreiðslubókinni minni eins og td. Erös Pista eða Eckhard`sche Eisenherren sósa: Tómatsósa og paprikusósa