John Myers
1. Varla nokkur önnur matvæli gefa jafn mikið af næringarefnum og mjólk. Hágæða mjólkurprótein hjálpar til við að byggja upp vöðva og stjórnar efnaskiptum og vöðvavirkni. Kalsíum er ekki aðeins byggingarefni beina og tanna heldur gegnir það einnig mikilvægu hlutverki í fitubrennslu. Nýjar rannsóknir sanna: 1 gramm af kalsíum á dag (finnst í 1/2 lítra af mjólk eða tveimur bollum af jógúrt) lækkar líkamsþyngdarstuðulinn um allt að 15 prósent.
2. Ef þú ferð ekki að versla reglulega geturðu notað UHT mjólk án þess að hika. Ef þér líkar ekki við bragðið af mjólk muntu finna val með ESL (Extended Shelf Life). Það hefur geymsluþol ca. þrjár vikur og, samanborið við UHT mjólk, hefur aðeins tapað 10 í stað 20 prósenta af vítamínum sínum. Fyrningardagsetning vísar alltaf til óopnuðu pakkningarinnar. Eftir opnun er hver mjólk fullkomin í 3-4 daga og á heima í kæli.
3. Probiotic jógúrtræktun hefur verið sérstaklega ræktuð til að standast árás meltingarsafans og eru því tilvalin til að endurheimta þarmaflóruna, til dæmis eftir sýklalyfjameðferð. Til þess að bakteríustofnarnir nái sér í þörmum þínum þarftu að vera trúr einni jógúrttegund (og í framhaldi af því, einn bakteríustofn). Dagleg neysla er 200 grömm – um leið og þú hættir þá hverfa heilsuáhrifin út.
4. Mysa er í raun aukaafurð við framleiðslu á osti (sætt mysa) eða kvarki (súr mysa). Með aðeins 24 hitaeiningar í 100 grömm er fitulausa mysan tilvalin fyrir þá sem vilja hugsa um sína. Hins vegar innihalda margir mysudrykkir sætuefni og sykur sem auka kaloríuinnihaldið að óþörfu. Ef þér líkar ekki við mysuhreint ættirðu að mauka ferska ávexti og blanda þeim saman við.
5. Allir sem huga að lögun sinni munu njóta góðs af fitusnauðum mjólkurvörum. Það sparar um 20 grömm af fitu á lítra eða kíló, en það inniheldur líka vítamín og steinefni. Vertu varkár þegar þú reynir að eignast börn: Rannsókn á vegum Harvard School of Public Health leiddi í ljós að konur sem aðallega borðuðu lágfitu jógúrt náðu ekki egglos oftar.
6. Um 15 prósent Þjóðverja þjást af mjólkursykursóþoli (laktósaóþol). Þeir skortir ensím sem brýtur niður laktósa. Niðurstaða: sársaukafull vindgangur og aukið næmi fyrir sýkingum. Þeir þola venjulega jógúrt, kefir, kvarki eða ost þar sem laktósi hefur að mestu verið brotinn niður. Þeir sem verða fyrir áhrifum ættu einnig að vera hagkvæmir með tilbúinn mat: bökunarblöndur, hrökkbrauð og tilbúnar máltíðir nota laktósa án þess að þurfa að gefa upp það.
7. Áttu erfitt með að komast af stað á morgnana? Svo ættirðu að drekka glas af mjólk á kvöldin. Hollenskir vísindamenn hafa uppgötvað að amínósýran tryptófan bætir gæði svefns og eykur afköst á morgnana. Það er enn meira af því í óblandaðri hörðum osti, til dæmis parmesan.
8. Mjólkurafurðir eru ekki bara unnar úr kúm: Sauðfjármjólk inniheldur til dæmis – samanborið við kúamjólk – um tvöfalt meiri fitu, heldur er hún meltanlegri og gefur mikið af blóðmyndandi B 12 vítamíni, sem er annars finnst nánast bara í kjöti. Einstakt er einnig innihald órótsýru sem er sögð hjálpa við mígreni og þunglyndi. Innihald geitamjólkur er svipað og í kúamjólk, hún inniheldur minni fitu, en einnig minna mjólkurprótein.
9. Það er þess virði að ná í dýrari lífræna mjólk: Rannsóknir hafa sýnt að mjólk úr hamingjusömum lífrænum kúm inniheldur þrisvar sinnum meira af samtengdum línólsýrum (CLA), sem hamla krabbameini og vernda gegn hjarta- og æðasjúkdómum og sykursýki. Venjulegur matur nær ekki nema helmingi af dagþörfinni, 0.4 lítrar af lífrænni mjólk duga sem viðbót.
10. Ostur lokar maganum: Ef mikil mjólkurfita berst í þörmum losar hann efni eins og cholecystokinin sem halda matnum lengur í maganum – heilinn fær skilaboðin: "Fed!" Að borða ost þrisvar í viku dregur einnig úr hættu á þvagfærasýkingu um 3 prósent. Lesa meira: Matur vikunnar Lesa meira: Þrjár mjólkuruppskriftir til að prófa
