Micah Stanley
Grænmetisfæði er besta mataræðið fyrir heilsuna og umhverfið, að mati næringarfræðinga við American Academy of Nutrition and Dietetics. Í yfirlýsingu sinni lögðu sérfræðingarnir áherslu á kosti grænmetisfæðisins og útskýrðu að, samanborið við ekki grænmetisfæði, innihalda grænmetis- og veganfæði meðal annars: Að draga úr offitu og hjálpa til við að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma, sykursýki og nokkrar tegundir krabbameins og ætti því að innleiða strax í barnæsku.
Grænmetisfæði – helst í æsku
American Academy of Nutrition and Dietetics, ein af stærstu stofnunum næringar- og næringarsérfræðinga, birti uppfærslu á yfirlýsingu sinni um grænmetisfæði í Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Þar kemur meðal annars fram að vel skipulagt grænmetis- eða vegan mataræði henti öllum stigum lífsins og að ef þessi mataræði væri stunduð í æsku gæti þessi ráðstöfun ein og sér dregið úr hættu á langvinnum sjúkdómum síðar á ævinni.
Grænmetisfæði – betra fyrir heilsuna og umhverfið
Þar að auki, að sögn Vandana Sheth, talskonu akademíunnar, sem hefur næstum 70,000 meðlimi næringarfræðinga, næringarfræðinga, næringarfræðinga og næringarfræðinga, er jurtafæði mun umhverfisvænna og sjálfbærara en mataræði sem inniheldur mikið af dýraafurðum vegna þess að grænmetisfæði er algengara. Mataræði getur til dæmis dregið úr losun gróðurhúsalofttegunda um allt að 50 prósent.
Grænmetisfæði
Í Sviss var hlutfall grænmetisæta árið 2021 4 prósent. Vegan mataræði er 0.6 prósent, sem samsvarar tvöföldun miðað við árið 2020. Á öllu þýskumælandi svæðinu, árið 2021, munu 12 prósent borða grænmetisrétt og 5 prósent borða vegan.
Það eru mjög mismunandi grænmetisæta og vegan mataræði, td B. þetta:
- Lakto-grænmetisætur borða ekki kjöt, fisk eða egg, en borða mjólkurvörur.
- Hunang og aðrar býflugnaafurðir borða flestar grænmetisætur en ekki vegan.
- Ovo-Lacto grænmetisætur borða egg og mjólkurvörur, en ekkert kjöt eða fisk.
- Ovo-grænmetisætur borða egg en engar mjólkurvörur og auðvitað ekkert kjöt eða fisk.
- Vegans borða alls engar dýraafurðir.
Fyrir hvert af þessum fjórum formum sem nefnd eru er til hráfæðisafbrigði. Hér borðar þú valinn mat eingöngu í hráu formi, þ.e ekki hitaður yfir 42 gráður. Ovo-Lacto grænmetisæta borðar eingöngu mjólkurvörur úr hrámjólk. Eggin eru líka borðuð hrá.
Margar rannsóknir hafa þegar bent á heilsufarslegan ávinning af vegan mataræði. Þetta felur fyrst og fremst í sér minni hættu á offitu og sykursýki. En ákveðin hætta á krabbameini og hjarta- og æðasjúkdómum er einnig hægt að minnka ef meira er notað af plöntufæði.
Grænmetisfæði – það besta þegar vel er skipulagt
Auðvitað er grænmetisæta eða vegan mataræði ekki sjálfkrafa hollt í öllum tilvikum. Þú getur borðað mjög óhollt með nánast hvaða mataræði sem er og þar með líka með vegan eða grænmetisfæði. Vegna þess að ef þú borðar til dæmis sykur, hvítt hveiti og franskar borðarðu vegan, en ekki sérstaklega hollt.
Næringarfræði- og næringarfræðiskólinn leggur því áherslu á að vel skipulagt mataræði sem byggir á plöntum – ríkt af grænmeti, ávöxtum, hnetum, fræjum, belgjurtum og heilkornum – geti veitt heilan hornstein af heilsufarslegum ávinningi.
Ekki þarf að óttast skort á næringarefnum og lífsnauðsynlegum efnum. Vegna þess að ef þú mælir með vegan- eða grænmetisfæði, þá mælir þú auðvitað með hollu, hollu og yfirveguðu útgáfunni en ekki ruslfæðisútgáfunni.
Plöntubundið mataræði dregur úr hættu á sykursýki um 62 prósent
Fyrir nýja yfirlýsingu akademíunnar - meðal annars skrifuð af næringarfræðingnum Susan Levin frá læknanefndinni um ábyrga læknisfræði í Washington, DC - fór akademían yfir margar rannsóknir á hugsanlegum heilsu- og umhverfisáhrifum plantna- eða jurtafæðis.
Til dæmis skrifa höfundar Akademíunnar að jurtafæði geti dregið úr hættu á krabbameini í blöðruhálskirtli um 35 prósent og hættan á að fá hvers kyns krabbamein minnkar um 18 prósent þegar þú borðar plöntufæði.
Samkvæmt Akademíunni dregur plöntubundið mataræði úr hættu á hjartaáfalli um 32 prósent, hættu á hjartasjúkdómum um 10 til 29 prósent og hættu á sykursýki um ótrúlega 62 prósent.
Fólk sem borðar grænmetisfæði eða vegan mataræði,“ sagði Sheth, „hefur almennt lægra BMI (þannig að það er ólíklegra að það sé of þungt), heilbrigðari blóðþrýsting og blóðsykursgildi, minni langvarandi bólgu og lægra kólesterólmagn samanborið við ekki -grænmetisætur.”
Að borða grænmetisæta - mataræði
Ef þú vilt breyta mataræði þínu í grænmetis- eða vegan mataræði, en veist ekki nákvæmlega hvernig á að gera það, getur þú auðveldlega haft samband við heildrænan næringarfræðing og látið gera einstaklingsbundna næringaráætlun sem inniheldur öll næringarefnin. og lífsnauðsynlegra efna og geta leitt að yfirlýstum heilsumarkmiðum.
Grænmetisætur eru líka góð lausn fyrir börn
Grænmetisfæði hentar einnig börnum og ungmennum mjög vel, það hjálpar ungu fólki að skapa heilbrigðan grunn fyrir síðari lífdaga þar sem grænmetisfæði hjá ungmennum leiðir – að sögn höfunda Akademíunnar – til þess að borða sjaldnar síðar og þjást af langvinnum sjúkdómum .
Í þessu samhengi vísa höfundar Akademíunnar til rannsókna sem sýna að börn og unglingar sem borða grænmetisfæði eru mun ólíklegri til að vera of þung en jafnaldrar þeirra sem borða kjöt.
Ávinningurinn af grænmetisfæði á barnsaldri er að borða meira af ávöxtum og grænmeti, minna sælgæti, minna óhollt fita og minna salt snarl. Þessir þættir einir og sér leiða til heilbrigðari tanna, heilbrigðrar þyngdar og frábærs framboðs af afleiddum plöntuefnum.“
Plöntubundin næring – sú besta af öllum tegundum næringar fyrir umhverfið
Umhverfisávinningurinn gleymist heldur ekki. Akademían greinir frá því að grænmetisfæði dragi úr losun gróðurhúsalofttegunda um 29 prósent og vegan fæði um 50 prósent.
Það er vegna þess að grænmetisfæði (sérstaklega vegan fæði) notar minna vatn, minna jarðefnaeldsneyti, færri skordýraeitur og færri tilbúinn áburður en fæði sem byggir á kjöti og öðrum dýrafæði.
Taktu nýrnabaunina, til dæmis. Það þarf 18 sinnum minna land, 10 sinnum minna vatn, 9 sinnum minna eldsneyti, 12 sinnum minna af áburði og 10 sinnum minna skordýraeitur til að framleiða 1 kg af nýrnabaunum en það þarf til að framleiða 1 kg af nautakjöti. Á sama tíma er nýrnabaunin hágæða próteingjafi sem getur líka gert kjöt óþarft frá næringarfræðilegu sjónarmiði.
Grænmetismataræði: Betra en fíkniefni
Niðurstaða American Academy of Dietetics er því eftirfarandi: Grænmetisfæði getur verndað bæði heilsuna og umhverfið. Og svona hljóðar Akademíublaðið sem lokasetning:
Ef þú gætir fengið plöntubundið næringarefni og áhrif hennar sem pillu pakkað á lyfseðilsskyldri lyfseðilsskyldri lyfseðilsskyldri lækning myndi þetta remedía verða stórsæla á einni nóttu vegna þess að jurtabundin næring gefur mannslíkamanum svo mikla orku og á sama tíma tekur svo litla orku frá okkur. pláneta."
Hvaða annað lyf bætir efnaskipti svona vel, lækkar blóðþrýsting svo sjálfbært, kemur á stöðugum blóðsykri og dregur úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum og sykursýki svo sannfærandi (og án aukaverkana) eins og grænmetisæta og vegan næring?“
