Bella Adams
Margir telja að neysla pálmaolíu geti verið heilsuspillandi en það er ekki alveg satt. Við munum reyna að komast að því hverjir helstu skaðarnir og ávinningurinn af þessari vöru eru.
Pálmaolíuframleiðsla
Í dag er Malasía helsti framleiðandi og birgir pálmaolíu á heimsmarkaði. Meira en 17 milljarðar lítra af olíupálmaafurðum eru framleiddir árlega hér á landi.
Rúmmál veiðanna er tilkomumikið í ljósi þess að vinna þarf meira en fimm tonn af ávöxtum til að framleiða eitt tonn af þessari jurtafitu.
Í fyrsta lagi eru „bunkar“ af pálmahnetum, sem vaxa í nokkra tugi metra hæð, fjarlægðar handvirkt með hnífum á mjög löngum prikum. Hver bunki er þakinn beittum broddum og vegur um 30 kíló. Síðan eru knippin send á framleiðslustöðina og unnin: dauðhreinsuð með gufu, afhýdd af skeljunum og pressuð með pressu til að framleiða rauða pálmaolíu.
Ávinningur af pálmaolíu
Ríkur litur pálmaolíu er vegna mikils innihalds náttúrulegs karótíns sem er í viðartrefjum ávaxtanna, hún inniheldur flest næringarefnin: Tókóferól, Tókótríenól, kóensím Q10, vítamín E og A. Eins og hver önnur jurtaolía, inniheldur ekki kólesteról.
Pálmaolía er ónæm fyrir myndun transfitusýra við hitun og enn fyrr var hún notuð í sælgætisframleiðslu en í litlum mæli. Leyndarmál vinsælda pálmaolíu í dag er einfalt: það hefur ekki áhrif á bragð matarins vegna þess að það hefur hvorki bragð né lykt og framleiðsla hennar er hagkvæm – olíupálmar gefa tvær uppskerur á ári án mikillar umhyggju. Í dag er pálmaolía notuð til að búa til sérstaka matarfitu sem er mikið notuð í sælgæti sem mjólkurfituuppbótarefni og kakósmjörsígildi.
Hættan af pálmaolíu
Helstu rökin um skaðsemi pálmaolíu eru hátt hlutfall mettaðrar fitu, sem leiðir til þróunar hjarta- og æðasjúkdóma. Hámarksskammtur af pálmaolíu á dag er 80 grömm, en það er að því gefnu að þú hafir ekki borðað annan mat sem inniheldur fitusýrur: rjóma, kjöt, egg, súkkulaði og svínafitu.
Notkun í efnaiðnaði
85% af malasískri pálmaolíu er notuð í matvælaiðnaði og aðeins 15% er notuð í efnaiðnaði.
Pálmaolía er notuð til að búa til sápu, sjampó, snyrtivörur, smurefni og jafnvel lífeldsneyti. Mörg þekkt snyrtivörufyrirtæki bæta pálmaolíu í krem fyrir þurra húð og líkamskrem.
