Acerola: Náttúrulega C-vítamínið

Acerola kirsuberið er einnig kallað náttúrulegt C-vítamín. Það er ein af þremur bestu uppsprettum C-vítamíns í heiminum og hefur óvenju mikla andoxunargetu. Acerola kirsuberið er aðeins fáanlegt ferskt í heimalandi sínu, en dýrmætu innihaldsefnin eru einnig í útdrætti eins og acerola dufti og acerola ávaxtasafa.

Acerola - Uppspretta heilsu

Aseróla (Malpighia glabra, Malpighia emarginata eða Malpighia punicifolia) er plöntutegund af Malpighia fjölskyldunni sem kemur upphaflega frá Mexíkóskaga Yucatán. Í dag eru sígrænu runnar eða litlu trén ræktuð um Mið-Ameríku, í fjölmörgum Suður-Ameríkulöndum – sérstaklega í Brasilíu – en einnig á Jamaíka, í suðurhluta Bandaríkjanna, á Indlandi, Afríku og Ástralíu.

Jafnvel frumbyggjar Maya-menningarinnar töldu acerola uppsprettu heilsu og kunnu mjög að meta litla, græðandi ávexti hennar. Þetta var borðað mjög meðvitað þá, td B. til að styrkja líkamlegar varnir.

Hins vegar var nafnið Acerola fyrst búið til af spænskum sigurvegurum, þar sem þeir minntu sjónrænt á framandi ávexti sætu kirsuberjanna í heimalandi þeirra. Í þýskumælandi löndum eru þau því einnig nefnd acerola kirsuber eða Barbados kirsuber. Þó að báðir séu steinávextir, er acerola ekki skyld sætu kirsuberinu okkar. Einnig bragðast acerola kirsuberin ekki sætt, heldur súrt.

Í þeim löndum þar sem acerola þrífst eru ferskir ávextir oft borðaðir hreinir og eru einnig notaðir til að búa til safa, sultur og margs konar lyf eins og ávaxtaþykkni. Vegna sýrunnar er hins vegar yfirleitt notaður mikill sykur í allar þessar acerola efnablöndur.

Acerola kirsuberið í alþýðulækningum

Í hefðbundinni læknisfræði í Suður-Ameríku eru acerola kirsuber mikið notuð til að koma í veg fyrir og meðhöndla sjúkdóma vegna samdráttar, bólgueyðandi, örvandi og þvagræsandi eiginleika.

Í Brasilíu, til dæmis, eru þau notuð til að styrkja hjarta- og æðakerfið, lækna niðurgang og dysentery og aðstoða við að gróa sár. Ennfremur eru ferskir ávextir notaðir við hita, blóðleysi, sykursýki og lifrarsjúkdóma eins og lifrarbólgu og eru alltaf álitnir tilvalið lækningaefni þegar líkaminn - td B. vegna sjúkdóma - er veikt.

Vísindalegur áhugi á acerola-kirsuberinu fór fyrst að vaxa um miðja 20. öld, þegar suður-amerískir vísindamenn komust yfir ávextina í frumskóginum og gerðu síðan ýmsar greiningar. Það var vísindalega skýrt í fyrsta skipti hvers vegna acerola kirsuberið hefur svo mikla lækningamöguleika: það er afar góð uppspretta C-vítamíns.

Acerola Cherry - Þriðja besta uppspretta C-vítamíns í heiminum

Acerola kirsuberið er sannarlega ofurfæða. Vegna þess að það eru aðeins tveir ávextir þekktir um allan heim - nefnilega ástralska runnaplóman og camu-camu frá Amazon svæðinu - sem innihalda meira C-vítamín en acerola kirsuber.

Maður gæti næstum haldið að acerola kirsuberið hafi varla önnur næringarefni að bjóða því það samanstendur af 93 prósent vatni og inniheldur varla prótein, fitu eða kolvetni. Samkvæmt greiningum innihalda 100 grömm af ávöxtum á milli 700 og ótrúlega 5,000 milligrömm af C-vítamíni. Til samanburðar inniheldur sama magn af appelsínum eða sítrónum, sem oft eru nefndar C-vítamínsprengjur, aðeins um 50 milligrömm af C-vítamíni. .

Hversu hátt C-vítamín innihald acerola kirsuberja er háð ýmsum þáttum eins og B. á staðsetningu acerola plöntunnar, en einnig af þroskastigi ávaxta. Því minna þroskaður sem ávöxturinn er, því meira C-vítamín hefur hann.

Því miður eru fersk acerola-kirsuber aðeins fáanleg í acerola-ræktarlöndum, þar sem plöntan getur aðeins lifað í subtropical og suðrænum loftslagi og ávextirnir eru svo viðkvæmir að þeir skemmast aðeins þremur til fimm dögum eftir uppskeru.

Acerola þurrkaðir ávextir

Sem betur fer bjóða lífrænar verslanir, heilsuvöruverslanir og apótek upp á breitt úrval af hágæða acerola vörum, svo við þurfum ekki að vera án holla ávaxta heldur. Acerola kirsuberin eru höggfryst eða þurrkuð í framleiðslulöndunum strax eftir uppskeru. Því mildara sem þurrkunarferlið er, því hærra er innihald virka efna.

Vegna ofþornunar innihalda þurrkaðir acerola ávextir og útdrættir úr þeim fleiri næringarefni en sama magn af ferskum acerola kirsuberjum. Þurrkaðir ávextir innihalda glæsilega 15,600 milligrömm af C-vítamíni í 100 grömm.

Í Mið-Evrópu eru acerola þurrkaðir ávextir enn sjaldan í boði, en þeir rata í auknum mæli í múslí, ávaxtastangir eða ávaxtate. Þegar pakkningin hefur verið opnuð hafa þurrkuð acerola kirsuber geymsluþol í 3 til 4 vikur ef þau eru geymd við hitastig á milli 5 og 10 °C.

Acerola safi

Með acerola safa, líka, ræður framleiðsluferlið gæði vörunnar. Það er mikilvægt að ávextirnir séu grýttir og pressaðir strax eftir uppskeru. Þegar þú kaupir skaltu hafa í huga að ekki sérhver safi sem inniheldur acerola kirsuber er sjálfkrafa hollur. Gerður er greinarmunur á:

• Acerola beinn safi (móðursafi): Þessi safi er fengin við fyrstu pressun á acerola kirsuberjum, ávaxtainnihaldið er 100 prósent. Að jafnaði er mjög súr acerola safinn ekki drukkinn hreinn heldur þynntur með vatni og blandaður í smoothies eða aðra safa. Ávaxtasafa má geyma í ísskáp í nokkra daga.
• Acerola ávaxtasafi úr þykkni: Eftir pressun er um það bil 95 prósent af vatninu fjarlægt úr safanum. Búið er til þykkni, með hjálp sem hægt er að senda mikið magn af safa á ódýran hátt með litlum flutningskostnaði. Í marklöndunum er þykknið síðan þynnt aftur með vatni og selt sem „safi úr þykkni“.
• Acerola ávaxtanektar: Lagalega mælt fyrir um lágmarksinnihald ávaxtasafa eða ávaxtasafa í ávaxtanektar er aðeins á milli 25 og 50 prósent. Acerola ávaxtanektar getur einnig innihaldið allt að 20 prósent af heildarþyngd sykurs.
  Acerola ávaxtasafadrykkur: Ávaxtasafadrykkurinn heyrir ekki undir ávaxtasafareglurnar heldur er hann einn af gosdrykkjunum. Auk sykurs má einnig bæta við bragðefnum.

Ef ánægjan ætti að hafa heilsugildi koma aðeins fyrstu tvö afbrigðin til greina. Hafðu í huga - í anda hráfæðis - að ávaxtasafar eru almennt gerilsneyddir við 80 til 85 gráður til að tryggja geymsluþol.

Þrátt fyrir að þetta leiði til taps á næringarefnum, einkennast acerola ávaxtasafar af miklu innihaldi lífsnauðsynlegra efna. Lífræni acerolasafi frá Alnavit, til dæmis, inniheldur enn 650 milligrömm af C-vítamíni í 100 millilítra, sem setur auðvitað hvaða appelsínusafa sem er – hvort sem hann er auðgaður með C-vítamíni eða ekki – langt í skuggann.

Acerola duft (Acerola útdráttur)

Algengast er að acerola kirsuber séu boðin sem fæðubótarefni í formi útdrættis í duftformi. Acerola duft er hægt að búa til úr bæði ávaxtasafa og kvoða af acerola kirsuberinu. Á meðan acerola duft úr maukaða ávaxtakvoða inniheldur náttúrulegar trefjar og grófari uppbyggingu, er ávaxtasafaduft úr þurrkuðu ávaxtasafaþykkni nánast laust við trefjar og hefur fínni uppbyggingu.

Greiningar hafa sýnt að frostþurrkun er mildasta ferlið til að framleiða acerola duft. Upprunaleg uppbygging acerola kirsuberjanna er varðveitt og þurrkun á sér stað við hitastig niður í -80 °C.

Það sem ræður úrslitum er að hitanæm innihaldsefni eins og C-vítamín og aukaplöntuefni varðveitast mun betur við frostþurrkun en með hefðbundnum þurrkunarferlum. Samkvæmt rannsókn við alríkisháskólann í Sao Carlos í Brasilíu á sér stað ekkert marktækt C-vítamíntap við frostþurrkun, á meðan þetta er yfir 60 prósent fyrir acerola kirsuber þurrkuð í heitu lofti.

Eftir frostþurrkun er úðaþurrkun næst mildasta ferlið sem hefur sannað sig í framleiðslu á acerola dufti. Mjög algeng aðferð í lyfjaiðnaðinum til að framleiða duft úr fljótandi upphafsefnum.

Hvar er hægt að finna náttúrulegt C-vítamín úr acerola kirsuberinu?

Eftir þurrkun eru acerola kirsuberin möluð í acerola duft, sem inniheldur öll vítamín, steinefni og plöntuefna sem finnast í ferskum ávöxtum. Innihaldið er mismunandi frá vöru til vöru eftir framleiðsluferlinu. Hágæða acerola duft inniheldur um 130 milligrömm af C-vítamíni á hvert gramm (td lífrænt acerola duft úr áhrifaríkri náttúru). Ef þú dreifir því yfir daginn, td B. Taktu 4 grömm, þá útvegar þú þér 520 milligrömm af C-vítamíni – til viðbótar við C-vítamíninnihald matarins.

Acerola töflur (töflur (flipar) eða hylki) sem innihalda acerola duft eru einnig fáanlegar í verslun. Hylki eru gagnleg fyrir þá sem finnast acerola duft of súrt eitt og sér. Töflur (flipar) eru sættar vegna þess að annars væru þær of súrar til að sjúga.

Daglegur skammtur af acerola munnsogstöflum úr áhrifaríkri náttúru (3 stykki), til dæmis, gefur 180 milligrömm af C-vítamíni. Þessir flipar eru sættir með xylitol, tannvænum sykuruppbót sem inniheldur 40% færri hitaeiningar en sykur, hefur blóðsykursvísitölu af 11, og hefur varla áhrif á blóðsykursgildi hefur einnig tannátulækkandi eiginleika.

Acerola kirsuber – Hversu mikið C-vítamín þurfa menn?

Vísindin eru sammála um eitt: Menn þurfa C-vítamín til að lifa af. C-vítamín gegnir mörgum mikilvægum hlutverkum í líkamanum, sem voru tekin saman af vísindamönnum við háskólann í Rajasthan árið 2013.

Til dæmis stuðlar C-vítamín að eðlilegri starfsemi æða, styður líkamann við upptöku járns, verndar sem sterkt andoxunarefni og sindurefnahreinsiefni.

r frumurnar frá oxunarálagi, og hámarkar ónæmiskerfið. Í þessum skilningi dregur C-vítamín úr hættu á æðakölkun, sykursýki, krabbameini og vitglöpum og stuðlar jafnvel að lækningu sjúkdóma.

Hins vegar ríkir óvissa þegar kemur að því að svara spurningunni um hversu mikið C-vítamín fólk þarf í raun og veru. Samkvæmt German Society for Nutrition (DGE) er dagleg þörf um 100 milligrömm af C-vítamíni. Aðeins eina matskeið (13 millilítra) af móðursafa eða minna en eitt gramm af acerola dufti þarf á dag til að ná þessum ráðlögðu dagskammti .

Hins vegar er oft litið framhjá því að þessi tilmæli eiga aðeins við um heilbrigða fullorðna, en eru ekki ætluð öllum þeim sem eru þungaðar eða með barn á brjósti, verða fyrir miklu líkamlegu og/eða andlegu álagi, drekka mikið, reykja eða taka ákveðin lyf (td sýklalyf eða getnaðarvarnartöflur), eru undir álagi, eru með sýkingar eða eru að jafna sig eftir aðgerð.

Að auki nær innan við 10 prósent íbúanna að borða ráðlagða 3 til 5 skammta af ávöxtum og grænmeti. Í þessu tilviki er varla hægt að dekka C-vítamínþörfina með mataræðinu. Þannig að ef þú ert ekki svona hrifinn af ávöxtum og grænmeti og notar í staðinn bakkelsi og pasta, kjöt og mjólkurvörur, þá ertu líklegast með alvarlega undirbirgð af C-vítamíni. Í þessu tilviki er fæðubótarefni nánast skylda, að minnsta kosti ef þú vilt vera sæmilega heilbrigður.

Ef hversdagsálagið sem nefnt er er enn til staðar (streita, veikindi, lyf osfrv.) eykst C-vítamínþörfin verulega. Hér gæti þurft 500 til 1000 milligrömm af C-vítamíni á dag.

Á hinn bóginn eru stórir skammtar af C-vítamíni í bláæð (30,000 til 60,000 milligrömm) sem oft eru gefnir í bláæð ef um alvarlega sjúkdóma er að ræða, notaðir til lækninga og hafa ekkert með eðlilegt C-vítamín að gera.

C-vítamín lengir lífið

Strax árið 1992 komust vísindamenn frá Kaliforníuháskóla, á grundvelli langtímarannsóknar með 10,000 einstaklingum, að þeirri niðurstöðu að fólk sem tekur 800 milligrömm af C-vítamíni daglega hafi sex árum lengri lífslíkur en fólk sem aðeins taka 60 milligrömm Neyta C-vítamín á dag. Hættan á að deyja úr hjarta- og æðasjúkdómum minnkaði um allt að 42 prósent.

Rannsókn 2012 við Oregon State University sýndi greinilega að endurskoða þarf ráðlagðan dagskammt fyrir C-vítamín. Rannsakendur mæltu með að minnsta kosti 200 milligrömmum af C-vítamíni á dag fyrir heilbrigða fullorðna, sem er að hámarki 10 grömm af acerola kirsuberjum eða í rúmlega 1 grammi af acerola dufti.

Mikilvægt er að vita að aðgengi minnkar með aukinni inntöku C-vítamíns til inntöku. Aukningin á C-vítamíni sem hægt er að greina í blóði er innan við 30 prósent við skömmtum sem eru meira en 3,000 milligrömm á dag.

Hins vegar, ef þú tekur 200 milligrömm af C-vítamíni á dag, umbrotnar næstum 100 prósent af vítamíninu. Það er mikilvægt að þú notir C-vítamíngjafann – td acerola kirsuberin (óháð því hvort þau eru fersk, þurrkuð eða í formi safa eða dufts o.s.frv.) – dreift þeim yfir nokkra skammta á dag, þar sem þetta er leið til að hámarka nýtingu.

Náttúrulegt C-vítamín er betra en askorbínsýra

Í upphafi 20. aldar tókst ýmsum lífefnafræðingum að einangra C-vítamín (askorbínsýra). Ársframleiðsla á tilbúnu askorbínsýru er nú yfir 80,000 tonn á heimsvísu, árssala er á bilinu milljarða og ódýr innflutningur frá Kína er fyrir löngu búinn að sigra heimsmarkaðinn.

Frá árinu 2011 hafa komið fram vísbendingar um að einangruð eða tilbúin askorbínsýra geti ekki haldið kerti við náttúrulegt C-vítamín, þar sem vítamín í náttúrulegu sambandi gætu verið aðgengilegri fyrir líkamann. Það sem er hins vegar öruggt er að acerola kirsuber, eins og allar aðrar tegundir af ávöxtum og grænmeti, innihalda auk C-vítamíns fjölda annarra heilsueflandi næringarefna og afleiddra jurtaefna sem áhrif þeirra ýta undir hvort annað.

Rannsókn sem gerð var í Japan sýndi að 20 milligrömm af náttúrulegu C-vítamíni hafa sömu andoxunaráhrif og hundraðfalt magn af tilbúnu C-vítamíni.

Þessi rannsókn hefur sýnt að náttúrulegt C-vítamín úr safa acerola kirsuberjanna frásogast í fyrsta lagi betur af líkamanum en hrein askorbínsýra og í öðru lagi skilst það út úr líkamanum hægar. Þessi áhrif eru rakin til þess að önnur efni sem eru í acerola kirsuberinu, td auka flavonoids upptöku C-vítamíns og hindra útskilnað þess.

Andoxunarefni úr acerola kirsuberinu

Acerola kirsuberið er fyrst og fremst þekkt fyrir mikið C-vítamín innihald. Hins vegar gleymist oft að súrir ávextir innihalda mörg önnur heilsueflandi efni. Þar á meðal eru samtals meira en 20 vítamín og steinefni eða snefilefni, sem þó skipta ekki svo miklu máli miðað við litla magn inntöku acerola dufts eða acerola móðursafa.

Miklu meira áhugavert er acerola dæmigerð blanda af afleiddum plöntuefnum. Þar á meðal eru beta-karótín og ýmis flavonoids. B. rútín og antósýanín, hafa mörg jákvæð áhrif á heilsuna. Sumir framleiðendur acerola dufts nota bæði þroskaða og óþroskaða ávexti, þar sem flavonoids eru sérstaklega falin í þeim síðarnefndu. Þannig er hægt að sameina það besta af acerola kirsuberjunum í ávaxtadufti.

Fjölmargar rannsóknir hafa sýnt að flavonoids hafa andoxunar-, ofnæmis-, bólgueyðandi, verkjastillandi, veirueyðandi og örverueyðandi áhrif og draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum og krabbameini. Að auki geta flavonoids hjálpað til við að lækna sjúkdóma sem þegar hafa komið upp. í þessari umfjöllun Kumars og Pandey er ekki minna en 160 heimilda getið.

Læknandi áhrif acerola kirsuberjanna má fyrst og fremst rekja til samspils andoxunarefnanna sem vernda líkama okkar gegn sindurefnum og þar með einnig gegn sjúkdómum. Reyndar er varla nokkur annar ávöxtur sem hefur einn eins og þennan sem hefur frábært ORAC gildi eins og acerola kirsuberið: það er allt að 70,000 µmól TE/100 g! Til samanburðar er ORAC gildi goji bersins 25,000 og acai bersins 18,500.

Acerola kirsuber gerir frítt járn skaðlaust

Of mikil myndun sindurefna getur stafað af ýmsum þáttum, þar á meðal óbundnu járni. Járnofhleðsla á sér stað í B. með reglubundnum blóðgjöfum á rauðum blóðkornum, en einnig með járnbætiefni eða mikilli neyslu á járnríkum dýrafóður (kjöti, pylsum o.s.frv.).

Ofhleðsla járns stuðlar að hrörnunarskemmdum í öllum vefjum og veldur því álagi á öll líffæri. Frítt járn getur td B. leitt til sykursýki af tegund 2, æðakölkun, hjartaáfalli, heilablóðfalli og krabbameini og virðist einnig vera aðalorsök Alzheimers. Nánari upplýsingar er að finna undir eftirfarandi hlekk: Járnuppbót getur leitt til hjartaáfalls.

Árið 2016 kom í ljós í brasilískri rannsókn við Universidade da Região da Campanha að safinn úr óþroskuðum og þroskuðum acerola kirsuberjum verndar gegn skemmdum frá lausu járni.

Acerola kirsuber verndar gegn jónandi geislun

Fjölmörg lyf eins og B. cyclophosphamide, sem er notað í krabbameinsmeðferð og í meðferð sjálfsofnæmissjúkdóma, geta leitt til varanlegra breytinga á DNA. Þannig geta heilbrigðar líkamsfrumur stökkbreyst í óstjórnlega vaxandi æxlisfrumur.

Rannsókn brasilískra vísindamanna frá Universidade Tecnológica Federal do Paraná - einnig árið 2016 - sýndi að acerola safi vinnur gegn stökkbreytingum og getur komið í veg fyrir þróun krabbameins.

Jónandi geislun (þar á meðal UV, geislavirk og röntgengeislun) leiðir einnig til aukinnar myndun sindurefna. Vísindamenn frá Universidade Estadual de Maringá hafa komist að því að kvoða acerola kirsuberjans getur verndað okkur gegn tengdum skemmdum.

Þeir mæla því með því að sjúklingar sem komast í snertingu við jónandi geislun – td B. við greiningu og meðferð skjaldkirtils – taki viðeigandi fæðubótarefni eins og acerola duft.

Acerola duft: hvað á að hafa í huga þegar þú kaupir?

Þar sem þú getur fljótt glatað öllum mismunandi acerola útdrættinum, höfum við sett saman sjö gagnleg kaupráð fyrir þig:

• Ábending 1: Varan ætti að sýna framleiðsluferlið, sem segir þér hversu varlega acerola kirsuberin voru unnin. Frostþurrkað acerola duft er líka tilvalið fyrir unnendur hráfæðis. Eini ókosturinn er sá að ferlið er mjög flókið og samsvarandi acerola efnablöndur kosta því meira.
• Ábending 2: Kauptu aðeins acerola duft þar sem umbúðirnar eða fylgiseðillinn segir þér innihaldsefni og nákvæmlega magn. Þetta er eina leiðin til að vita hversu mikið C-vítamín og önnur virk efni duftið inniheldur.
• Ábending 3: Hágæða acerola duft inniheldur engin aukaefni eins og sykur, sætuefni, rotvarnarefni eða litarefni.
• Ábending 4: Gefðu gaum að öllum flutningsaðilum sem kunna að vera til staðar. Þau eru nauðsynleg fyrir úðunarferlið, því annars væri acerola duftið mjög viðkvæmt fyrir súrefni og myndi fljótt klessast saman eða skemmast. Hér er oft notuð sykurblandan maltódextrín, sem er fengin úr sterkju (t.d. hveiti- eða maíssterkju).
• Ábending 5: Ef þú ert mikilvægur fyrir þig án erfðabreyttra lífvera skaltu komast að því hvort erfðabreytt maís hafi verið notaður.
• Ráð 6: Ertu vegan eða þjáist þú af glútennæmi eða óþoli? Þá er að sjálfsögðu tekið eftir vegan gæðum og glúteinfrelsi.
• Ábending 7: Treystu á lífræn gæði!

Acerola duft: geymsla

Þar sem náttúrulegur frúktósi í acerola dufti er viðkvæmur fyrir súrefni, dregur að sér vatn úr loftinu og veldur því að það klessist, ættirðu alltaf að geyma það á þurrum og köldum stað. Lokaðu dósinni vel aftur strax eftir notkun. Hins vegar er klumpað duft enn ætlegt, þú getur auðveldlega malað það aftur í duft með hjálp blandara.

Acerola duft og acerola ávaxtasafi í eldhúsinu

Acerola duft, sem samanstendur af 100 prósent kvoða eða ávaxtasafa, er líka frábært til að elda.

Rétt eins og fersk acerola kirsuber, heilla acerola duftið ekki aðeins með dýrmætu hráefninu heldur einnig með framandi og súrt bragði. Það er því fullkomið til að auka virði fyrir ávaxtasafa, múslí, ávaxtasalat, hristinga og ljúffenga smoothies.

Acerola ávaxtasafi bragðast sérstaklega vel í bland við aðra safa, til dæmis, vínber, epli, mangó eða ferskja, og má nota til að gefa eftirréttum eins og sultum, hlaupum eða ís sérstakt bragð.

Að auki er acerola ávaxtasafi tilvalinn til að gefa bragðmiklum réttum vængi. Þú getur búið til óvenjulegt álegg, til dæmis í samsetningu með avókadó, blaðlauk eða gulrótum. Í hinni vinsælu tómatsósu sem passar með hrísgrjónum og pastaréttum er boðið upp á, í sterkan grænmetispottrétt eða í karrý, acerola ávaxtasafi bragðast alveg eins freistandi.

Hins vegar er mikilvægt að muna að hitanæm virku innihaldsefnin í acerola kirsuberjum varðveitast aðeins sem best ef þau eru ekki soðin eða ekki hituð yfir 40 °C. Engu að síður er C-vítamíninnihald z. B. í acerola hlaupi með ávaxtainnihaldi 100 grömm enn að minnsta kosti 500 milligrömm af C-vítamíni.