Amaranth: Þetta er það sem glútenlausa gervikornið snýst um

Eiginleiki amaranth er að gervikornið er glútenlaust. Smákornin koma líka með mikið af hollum hráefnum. Finndu út hvers vegna amaranth er svo vinsælt fyrir heilbrigt mataræði í þessari grein.

Glútenfrítt amaranth – hvað er það eiginlega

Amaranth er gervikorn.

• Til þessara gervikorna eru plöntur sem eru notaðar á svipaðan hátt og korn, en tilheyra ekki sætu grasaættinni, þ.e. alvöru korn.
• Amaranth er ekki eitt af þessum sætu grasi heldur er hluti af refahalafjölskyldunni.
• Eins og önnur gervikorn, eins og kínóa eða bókhveiti, er amaranth einnig laust við glútenprótein. Þannig að þú getur auðveldlega sett amaranth inn í mataræðið þó þú sért með glúteinóþol, þ.e. glútenóþol.
• Smákornin er hægt að nota á margan hátt í eldhúsinu. Til dæmis er soðið amaranth gott meðlæti. Að öðrum kosti geturðu poppað amaranth, svipað og þú getur gert með maís í popp.
• Auk þess að vera glútenfrítt hefur gervikornið einnig ýmsa aðra kosti sem geta stuðlað að heilsu þinni.
• Amaranth er mjög gömul ræktun. Það var gróðursett fyrir um 9000 árum síðan í því sem nú er Mexíkó.

Amaranth fyrir hollan mat

Amaranth er oft nefnt ofurfæða vegna heilsusamlegra innihaldsefna.

• Trefjar: Það er mikilvægt fyrir góða meltingu. Með um það bil 10 grömm í 100 grömm gefur amaranth nægar trefjar.
• Prótein: Kornin innihalda ekki bara tiltölulega mikið magn af próteini heldur eru þau einnig hágæða prótein sem líkaminn getur nýtt vel.
• Steinefni: Amaranth er góð uppspretta steinefna. Sérstaklega má nefna magn kalíums, kalsíums og magnesíums.
• Vítamín: Smákornin koma einnig með vítamín B1 og B2.
• Kolvetni: Með 56 grömm af kolvetnum í 100 grömm hefur amaranth aðeins lægra gildi en alvöru korn eins og rúgur eða hveiti.
• Hins vegar er oxalsýruinnihald í amaranth tiltölulega hátt. Af þessum sökum hentar gervikornið síður til næringar ef um er að ræða nýrnavandamál.
• Ef þú vilt njóta góðs af hollustu innihaldsefnum amaranth, ættir þú að bleyta og elda kornið fyrir neyslu.
• Þetta fjarlægir fýtínsýruna sem er í amaranth, sem gerir það erfitt eða jafnvel algjörlega í veg fyrir frásog innihaldsefna í líkamanum.