Eplapaka frá Linz Style

Notaðu deigkrókinn til að vinna hveiti, sykur, 1 eggjarauða, malaðar valhnetur, flögusmjör, kanil og negul í slétt deig. Vefjið deigið inn í matarfilmu og látið það kólna í 1 klst.

Afhýðið eplin í fernt, fjarlægið kjarnann. Saxið eplin og setjið í pott ásamt sítrónusafanum, sykri og rúsínum. Látið suðuna koma upp í stutta stund og látið malla við vægan hita í 10 mínútur.

Smyrjið springform (28 cm). Fletjið 2/3 af deiginu út og setjið í pönnuna, þrýstið vel. Búið til 2 cm háa brún úr umframdeiginu. Smyrjið eplasamstæðunni á deigbotninn. Fletjið út afganginn af deiginu og nuddið út u.þ.b. 1.5 cm breiðar lengjur og leggið þær á kompottinn eins og rist. Þeytið afganginn af eggjarauðunum með 1 matskeið af vatni og klædið kökurgrindurnar með því.

Bakið í forhituðum ofni við ca. 175 C í 35-40 mínútur. Látið kólna og stráið flórsykri yfir.