Eplastrudel með vanillusósu

Sigtið hveitið á borð og búið til holu. Hellið eggjum, olíu og volgu vatni út í. Blandið öllu saman við hveitið úr miðjunni og hnoðið svo vel þar til deigið er slétt og silkimjúkt. Bætið við smá vatni eða hveiti, allt eftir hveititegundinni. Skiljið deigið, mótið 2 kúlur úr því, penslið með olíu og látið standa undir heitri skál í 1/2 klst. Fletjið út á hveitistráðu viskustykki á stærð við disk og „dragið“ svo út með handarbakinu þar til strudeldeigið er orðið mjög þunnt.

Fyrir fyllinguna, afhýðið og fjórðu eplin, fjarlægið kjarnann, stilkinn og blómið og skerið í litlar sneiðar sem eru ekki of þunnar. Dreypið sítrónusafa yfir þær svo þær mislitist ekki. Dreifið rúsínunum með rommi og látið þær stífna. Penslið dregið strudel deigið með bræddu, volgu smjöri. Smyrjið sýrða rjómann mjög þunnt. Dreifið eplum á deigið allt að 2 cm að brúninni. Stráið rúsínum, sykri og kanil yfir. Brjótið brúnirnar á deiginu saman við og rúllið strudelinu lauslega upp með hjálp klæðisins og rennið því ofan í vel smurt maukið. Hitið ofninn í 250°C. Þegar seinni strudelið er tilbúið er mjólk og rjómi komið upp í potti, strudelinu hellt yfir og maukinu rennt inn í ofninn (miðstöng). Penslið vandlega með smjöri. Bakið í 45-60 mínútur við 200-220°C. Stráið flórsykri yfir áður en það er borið fram.

Fyrir vanillusósu, hrærið eggjarauður, sykur, vanillusykur og maíssterkju þar til slétt er. Þeytið mjólkina með þeytara. Skafið vanillustöngina út og bætið fræjunum út í eggjamjólkina. Þeytið við vægan hita þar til sósan þykknar án þess að sjóða.