Bakaður Apple Strudel Poki á vanillusósu

Látið suðuna koma upp mjólk, rjóma, sykri og vanillumassa. Þeytið eggjarauður yfir vatnsbaði. Bætið rjómamjólkinni í þunnum straumi út í eggjarauðurnar og hrærið stöðugt í með þeytara. Haltu áfram að hræra við lágan hita þar til sósan er orðin þykk. Farið í gegnum fínt sigti og lokið og látið kólna alveg í kæli (um 5 klst.).

Skerið eplabitana í teninga og steikið þá í 50 g bræddu smjöri á pönnu. Stráið sykri yfir og látið karamellisera. Skreytið með eplasafa, hyljið og eldið í 5 mínútur. Kryddið með kanil og látið kólna.

Bræðið 50 g smjör. Penslið 1 blað af strudelbrauði með bræddu smjöri, hyljið með annarri plötu og skerið í 4 jafna ferninga. Setjið matskeið af eplabitunum á miðjan hvern ferning. Dragðu hornin á deiginu upp og þrýstu þétt saman til að mynda poka. Bakið pokarnir í 180 gráðu heitum ofni í um 10-15 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar.

Hitið rommið með sykri og 2 msk af vatni, hellið yfir rúsínurnar og látið malla yfir nótt. Dreifið möndlunum á ofnplötu áður en þær eru bornar fram, stráið þær þykkt með flórsykri. Steikið undir heitu grillinu á miðri grind í um 1-2 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar. Hitið vanillusósuna eftir smekk.