Epli Tarte

Deig: Setjið hveitið á vinnuborðið og mótið holu, leysið gerið upp í volgu vatni og hellið því í brunninn, bætið salti og ólífuolíu út í og ​​hrærið rólega með fingrunum, bætið við meira og meira hveiti og loks deiginu í kl. um 5 mínútur Hnoðið kröftuglega. Það er gott og mjúkt og festist ekki við hendur eða vinnuflöt (þú gætir þurft að bæta við smá hveiti). Mótið deigið í kúlu og setjið í skál, hyljið með viskustykki og látið hefast á hlýjum stað í um 1 klukkustund (ofn við 50° eða við hitun).

Skerið laukinn í þunnar báta og svitnaðu á pönnu með smá smjöri eða olíu og 1-2 tsk af sykri / karamellaðu létt (ekki brúna), afgljáðu með balsamik ediki (litun á lauknum er æskilegt).

Þvoið eplin vandlega (ef þið viljið endilega afhýða þau) og skerið í þunnar sneiðar (ca. 2-3mm), fjarlægið kjarnann með eplagöti. Setjið sneiðarnar strax saman aftur, þá verða þær ekki brúnar og þarf ekki að drekka sítrónusafa yfir þær.

Hitið ofninn með bakinu í 220°.

Þegar deigið hefur lyft sér vel, hnoðið aftur stuttlega og skiptið í fjóra hluta. Fletjið deigstykkin út á létt hveitistráðu vinnuborði um það bil 2-3 mm þykkt (hver flatbrauð verður næstum hálf blaða að stærð). Settu alltaf tvær flatkökur á bökunarpappír eða sílikonmottu. Smyrjið nú þunnu lagi af rjómaosti og skilið eftir u.þ.b. 2 cm breiður kant laus allan hringinn. Hyljið með eplasneiðum og dreifið lauknum yfir. Stráið salti, pipar og hvítlauksbita yfir. Ef þú vilt, dreifðu nokkrum fínsöxuðum sveppum ofan á (húfur úr litlum eintökum henta sérstaklega vel, þurrkaðir sveppir sem eru í mold og bleytir virka líka), ég myndi skera kóngasveppi í sneiðar.

Taktu nú bakkann fljótt úr ofninum, settu tilbúna tarte flambée með bökunarpappír á, ekki brenna, og ýttu plötunni aftur inn í ofninn. Bakið við 220° í um 10-11 mínútur þar til brúnirnar eru fallegar og stökkbrúnar. Búin!

Sérstaklega heitt á bragðið og mjög gott kalt. Einnig er litríkt salat við skapið.

Við höfum þegar borðað tarte flambée með graskerssúpunni minni, hún bragðast mjög vel ...