Eru næturskuggaplöntur skaðlegar?

Að sögn bandarísks læknis eru næturskuggaplöntur eins og tómatar, paprika og kartöflur skaðlegar. Í þeim voru óholl lektín. Ef þú forðast lektín geturðu losað þig við fjölmarga langvinna sjúkdóma. Hefur hann rétt fyrir sér?

Hvað eru næturhlífar?

Náttskyggjafjölskyldan (Solanaceae) er plöntufjölskylda mörg hundruð plöntutegunda. Þar á meðal eru aðallega skrautplöntur (eins og petunia eða englalúður) og villtar plöntur, sem sumar eru taldar vera greinilega eitraðar, eins og svartur næturskuggi, banvænn næturskuggi eða hnakkar.

Listi yfir ætar næturskuggaplöntur

Eftirfarandi listi sýnir mikilvægustu matvæli úr næturskuggafjölskyldunni:

• tómatar
• paprika
• eggaldin
• chili
• Kartöflur (sætar kartöflur eru ekki hluti af næturskuggafjölskyldunni)
• Physalis (einnig kallað Andean ber eða Cape gooseberry)
• goji ber
• Trétómatar (einnig þekktur sem Tamarillo)

Af hverju eru næturskuggaplöntur eiginlega kallaðar næturskuggaplöntur?

Nákvæmur uppruna nafnsins „Nightshade“ er ekki þekktur. Það eru bara vangaveltur. Upphaflega var hann þó aðeins notaður til að lýsa svarta næturblóminu (Solanum nigrum) – en ekki heilli plöntufjölskyldu, eins og raunin er í dag.

Hugtakið er sagt koma úr fornháþýsku, svo skuggi gæti líka þýtt skaða og nótt gefur til kynna tegund andlegrar truflunar sem hrífur mann þegar hann borðar óþroskuð ber af svörtum næturskugga.

Önnur skýring er sú að sumar villtar næturskuggaplöntur (t.d. banvænn næturskuggi, næturskuggi og svartur næturskuggi) voru notaðar til að búa til græðandi drykki á miðöldum til að reka burt martraðir (skugga á nóttunni).

Það er athyglisvert hér að jafnvel svarti næturskugginn, sem er þekktur sem eitruð planta, er grænmetis- og ávaxtaplanta í sumum löndum. Laufin þess eru soðin eins og spínat (skipta þarf um eldunarvatnið og henda nokkrum sinnum) og þroskuð(!) ber eru borðuð sem ávextir. Þar sem svarti næturskugginn þolir mjög þurrka er ekki að undra að hann sé notaður sem matur, sérstaklega í Afríkulöndum.

Hvernig stendur á því að næturgrænmeti er merkt sem skaðlegt?

Reyndar hafa lengi verið raddir sem eru ekki eins vel lagðar á næturskuggafjölskylduna. Rudolf Steiner (1861 – 1925), stofnandi mannfræðinnar, ráðlagði óhóflegri neyslu á næturskugga grænmeti. Hann taldi kartöfluna sérstaklega óhagstæða. Vegna þess að á meðan rót plöntu (td radísur eða gulrætur) ýtir undir andlegan þroska er hnýði eitthvað sem varð aldrei alveg rótin og ýtir því undir efnislegri hugsun. Andinn fær hins vegar enga næringu lengur. Hann taldi einnig annað næturgrænmetið vera að miklu leyti skaðlegt fyrir andlegan þroska.

Steiner byggði kennslu sína á þeirri þekkingu sem hann öðlaðist á yfirnáttúrulegan hátt. Fyrrverandi hjartalæknirinn Dr. Steven Gundry (*1944) lýsir hins vegar sérstökum innihaldsefnum í næturskuggaplöntunum sem erfiðum, ef ekki skaðlegum.

Það er líka hann sem kveikti núverandi and-næturskugga og and-lektín hype með bók sinni "The Plant Paradox". Titill þýsku útgáfunnar af bók Gundry segir: „Bad Vegetables: How Healthy Foods Make Us Sick“. Bókin kom út í febrúar 2018.

Lektín tilheyra próteinum

eftir Dr. Að mati Gundrys eru lektín orsök langvinnra sjúkdóma eins og liðagigt, sykursýki, sjálfsofnæmissjúkdóma (td Hashimoto) og hjarta- og æðasjúkdóma, en einnig offitu. Ef þú forðast matvæli sem innihalda lektín verður þú grannur og heilbrigður á skömmum tíma á nánast kraftaverka hátt.

Lektín tilheyra próteinum, þar sem hver planta inniheldur sitt tegundasértæka lektín. Þannig að það eru til mörg mismunandi lektín, sem sum hver hafa gjörólíka eiginleika.

Lektín eru til til að vernda plöntuna fyrir rándýrum, er sagt aftur og aftur. Frá sjónarhóli plöntunnar eru menn líka meðal óvinanna – samkvæmt Gundry – og verður að reka út eða skemma, sem plantan reynir að útfæra með hjálp lektína.

En það sem notar er stefna fyrir álverið sem fólk tekur ekki einu sinni eftir. Enda veikist varla nokkur strax eftir að hafa borðað tómata, papriku & Co. – að ofnæmissjúklingum undanskildum. Skaðinn þróast - ef yfir höfuð - smám saman á mörgum árum. Svo varla neinn forðast þessa fæðu. Ritgerðina með verndarefnin gegn rándýrum verður því að draga mjög í efa í sambandi við menn.

Af hverju geta lektín verið skaðleg?

Nú er sagt að lektín bindist slímhimnufrumum þarma og hefti starfsemi þeirra. Þetta losar þarmahindrunina og ýtir undir leka þarmaheilkenni. Lektínin gætu þá líka borist út í blóðrásina þar sem þau bindast blóðfrumum og valda því að þær klessast saman.

Tilviljun, vegna þessa eiginleika, blóðflokka mataræði þróað af Peter J. D'Adamo, sem taldi að það væri háð blóðflokknum hvaða matvæli maður þolir eða hvaða lektín maður bregst við með næmum hætti. Hins vegar hefur þessi ritgerð ekki enn verið vísindalega sönnuð.

Lektín gætu einnig bundist öðrum frumum og þannig leitt til líffæraskemmda eða insúlínviðnáms (forvera sykursýki). Á heildina litið eru lektín sögð hafa bólgueyðandi, taugaeitrandi og frumudrepandi eiginleika og geta komið ójafnvægi í ónæmiskerfið.

Hættuleg lektín finnast í ósoðnum baunum

Lektín sem eru í raun hættuleg (svokallað fasín) er að finna í hráum baunum (hjartabaunum og grænum baunum). Því vita allir að baunir á bara að borða þegar þær eru soðnar, annars geta þær leitt til niðurgangs og mikillar ógleði, eða jafnvel dauða, allt eftir því magni sem borðað er.

Hvaða matvæli innihalda lektín?

Hins vegar segir Gundry að ekki aðeins belgjurtir, heldur mörg önnur matvæli séu einnig rík af lektínum og því ætti að forðast eða sérstaklega útbúa í framtíðinni (sjá hér að neðan):

• Belgjurtir (þar á meðal jarðhnetur og sojaafurðir (nema gerjaðar sojaafurðir eins og tempeh))
• næturskugga fjölskylda
• allt korn (nema hirsi), sérstaklega heilkornavörur, á meðan hvítt hveiti er frábært, og samkvæmt Gundry er líka hægt að borða fáguð basmati hrísgrjón af og til
• Gervikorn (quinoa, amaranth, bókhveiti)
  margar tegundir af hnetum (td valhnetum, kasjúhnetum o.s.frv.)
• Olíufræ (graskerfræ, sólblómafræ, chiafræ osfrv.)
• Grasker (þ.mt kúrbít)
• gúrkur
• melónur og
• allir ávextir þar á meðal ber (nema avókadó)

Sum þessara matvæla væri samt hægt að borða ef þú fylgist með ákveðinni undirbúningsaðferð.

Engin rannsókn hefur sýnt fram á skaðsemi næturskuggaplantna

Vísindalegar sannanir fyrir því að ætur næturskugga, eða lektínin sem tekin eru inn úr þessu grænmeti, séu í eðli sínu skaðleg öllum, eins og Dr. Gundry fullyrðir að svo sé ekki. Hann gat aðeins gert svipaðar athuganir hjá sjálfum sér og síðar einnig hjá sjúklingum sínum, sem hann mælti með lektínlausu mataræði (LFE) og sem að sögn batnaði fljótt - sama hvað þeir höfðu áður þjáðst af.

Hins vegar er til 1993 rannsókn sem tengist liðagigt. Þar kemur fram að mataræði sé mikilvægur orsakaþáttur í þróun liðagigtar, sem auðvitað er ekki deilt um eins og við höfum þegar gert grein fyrir hér.

Byggt á könnunum meðal 1,400 sjálfboðaliða á 20 ára tímabili var sýnt fram á að regluleg neysla á næturskuggaplöntum getur stuðlað að liðagigt hjá viðkvæmu fólki (!). Reykingar voru þó líka ein af þeim (þar sem tóbak er líka næturskuggaplanta?). Með því að útrýma næturblómum úr mataræðinu (ásamt öðrum breytingum á mataræði) hefur orðið mikil framför í liðagigt og almennri heilsu.

Hver ætti að borða lektínlaust mataræði?

Hins vegar, þar sem afeitrunarlækning er á undan LFE, er forðast korn og þar með glúten, minna kjöt er borðað og aðeins boðið upp á mjólkurvörur af völdum gæðum, mikið af grænmeti og nóg af salötum er á matseðlinum, allir tilbúnir réttir þar á meðal sykur eru bannorð og Gundry mælir líka með föstu með hléum, það getur vel verið að jafnvel þessar afar heilsueflandi ráðstafanir leiði til viðeigandi bata – og myndi gera það jafnvel þótt þú værir líka að borða næturskugga grænmeti.

Allir sem hafa ekki tekið eftir framförum eftir að hafa skipt yfir í „venjulegt“ heilbrigt mataræði í nokkrar vikur ættu að prófa sjálfir hvort forðast ætti matinn sem Gundry telur erfið.

Auðvitað, ef þú lest þessa grein og segir strax, ó já, ég hef aldrei þolað tómata, papriku og eggaldin vel, þú getur auðvitað byrjað á LFE strax eða að minnsta kosti forðast næturskugga grænmetið og athugað hvort þetta sé í raun og veru rétt batahugmynd fyrir hann / hana gæti verið.

Hvernig á að fjarlægja lektín úr mat

Lektín finnast einkum í skinni og kjarna grænmetis, það er einmitt þar sem mörg verðmæt lífsnauðsynleg efni finnast þannig að sú spurning vaknar hvort maturinn verði ekki gengisfelldur mikið meira ef þessir hlutar eru fjarlægðir. Vegna þess að það er nákvæmlega það sem þú ættir að gera ef þú borðar mataræði sem er lítið af lektínum og vilt samt borða næturglugga.

Áður en þeir eru borðaðir eru tómatar settir í sjóðandi heitt vatn í hálfa mínútu, síðan svalaðir í ísvatni, roðhreinsaðir, skornir í helming og settir í hol með skeið. Paprika ætti líka að vera roðhreinsuð, auðvitað verða þau fræhreinsuð hvort sem er.

Kartöflur ætti fyrst að sjóða og afhýða. Eldunarvatninu er fleygt (sem er venjulega gert samt) þar sem lektín og sólanín eru leyst upp í því.

Augljóslega er ekki hægt að minnka/fjarlægja lektín í korni. Samkvæmt Gundry þarf gervikorn eins og bókhveiti og kínóa einfaldlega að búa til í hraðsuðukatli þar sem lektínunum í þessum fræjum er eytt. Hirsi er náttúrulega lektínlaust þar sem það er samt aðeins fáanlegt í verslunum með skel og flest lektín eru í skelinni. Frípassinn hans Gundry ætti ekki að gilda um brúnt hirsi sem er óafhýðið.

kjarnabaunir eins og B. Rauðu nýrnabaunir ætti að elda í eina klukkustund (ef þær eru ekki lagðar í bleyti fyrst; liggja í bleyti yfir nótt myndi stytta eldunartímann í um það bil 15 mínútur). Þá eru ekki fleiri lektín. Í hraðsuðupottinum ættu 30 mínútur að duga fyrir baunir sem ekki eru í bleyti. Ekki þarf lengur að elda baunir í dós eða krukkum. Þeir eru nú þegar lektínlausir.

Lítið magn af lektínum getur einnig verið gagnlegt

Eins og alls staðar getur lektín verið hættulegt ef það er neytt í óhófi – með td B. salati úr hráum kjarnabaunum (sem er almennt talið eitrað og því ekki mælt með því jafnvel í litlu magni).

Hins vegar, í því magni sem lektín er að finna í hollu heilfæðisfæði, hafa þessi efni í raun heilsufar fremur en ókosti. Rannsóknir hafa sýnt að sum lektín bæta þarmastarfsemi, hemja krabbameinsvöxt, vernda sérstaklega gegn ristilkrabbameini og hjálpa til við að draga úr offitu.

Hversu gagnlegt og trúverðugt eru lektínrannsóknir?

Rannsóknir sem sýna að lektín geta verið hættuleg, sem og rannsóknir sem vitna um jákvæð áhrif lektínsins, hafa alltaf verið gerðar með einangruðum og óblandaðri lektínblöndur, aðallega í tilraunaglösum með frumuræktun, en ekki með matvælum sem innihalda lektín í mönnum. eða dýr.

Lektínrannsóknir nota líka oft lektín sem koma alls ekki frá matarplöntum okkar heldur frá öðrum mjög lektínríkum plöntum (td úr blýantarunni), þar sem menn vilja kanna hvort hægt sé að framleiða lyf úr þessum mjög áhrifaríku lektínum.

Það er athyglisvert að galaktósi, kolvetni sem finnast í mörgum grænmeti og ávöxtum (þar á meðal næturskugga grænmeti, belgjurtum o.s.frv.), getur bundist sumum krabbameinsvaldandi lektínum og þannig verndað gegn krabbameini - hugsanleg vísbending um að náttúran hafi gripið til varúðarráðstafana en ekki skaðlegra möguleika. af einstökum efnum ætti að huga að, en matvælin í heild sinni.

Er sólanín í næturskuggaplöntum skaðlegt?

Auk lektínanna er hugsanlegt sólaníninnihald einnig gagnrýnt í ætum næturskuggaplöntunum. Solanine er plöntuefni úr hópi alkalóíða. Eitrun með solaníni er nánast engin í dag, þar sem nútíma tómata- og kartöfluafbrigði eru afar lág í sólaníni.

Ef þú passar þig síðan á að borða ekki græna hnýði með kartöflum og fjarlægir spíra og gætir þess líka að nota bara þroskaða tómata, þá er sólanín ekki lengur vandamál í dag – nema þú sért ofurnæmir fyrir solaníni og þar með matvælum sem innihalda solanín.

Rétt eins og lektín er sólanín haldið ábyrgt fyrir bólgusjúkdómum - allt frá vefjagigt og mígreni til liðverkja og þunglyndis, það er nánast ekkert sem viðeigandi gáttir kenna solaníni um.

Þar sem ekki aðeins næturskuggaplöntur heldur einnig önnur matvæli geta innihaldið sólanín, eins og bláber, epli, kirsuber og okra, er auðvitað líka óhugsandi fyrir þessum matvælum, þó að það sé ekki ein einasta vísindaleg sönnun fyrir því að þessir ávextir geti skaðað á nokkurn hátt. Þvert á móti, líka hér eru kostirnir klárlega þyngri en gallarnir – en auðvitað ekki fyrir þá sem hér kunna að hafa þróað með sér einstaklingsóþol.

Innihalda næturskyggingar kalsítríól?

Annar ókostur við næturskuggaplöntur er að þær innihalda kalsítríól, að sögn gagnrýnenda (þar á meðal Weston A. Price Foundation, sem þegar er þekkt fyrir sojasóun og mælir með mataræði sem er ríkt af kjöti, innmat, beinmergssoði og inniheldur mjólkurafurðir. ).

Calcitriol er virka D-vítamínið (1,25-dihydroxycholecalciferol). Það er því ekki D3-vítamín (frá td fæðubótarefnum), sem fyrst þarf að breyta í virka vítamínið í lifur og síðan í nýru í nokkrum skrefum, heldur hið þegar virkjaða lokaform þessa vítamíns. Það er kalsítríól sem allir jákvæðu eiginleikar D-vítamíns eru kenndir við, svo sem bætt kalsíumupptöku úr þörmum.

Og einmitt þetta kalsítríól er sagt að sé í tómötum og öðru næturskugga grænmeti. Við fyrstu sýn hljómar þetta mjög vel. Því af hverju ekki að taka upp virka vítamínið strax svo líkaminn þurfi ekki að umbreyta því af erfiði fyrst? Hins vegar hefur umbreyting mjög mikilvægan tilgang. Það kemur í veg fyrir ofskömmtun af virku D-vítamíni og tryggir að aðeins það magn af D-vítamíni sem líkaminn þarfnast virkjast.

Því eru engin fæðubótarefni sem innihalda kalsítríól beint, heldur aðeins efnablöndur með forvera D3 vítamíns. Annars gæti rangur skammtur fljótt leitt til hættulegra aukaverkana, svo sem of mikils kalsíumupptöku úr þörmum, sem getur síðan leitt til svokallaðrar calcinosis, sjúklegrar útfellingar kalsíumsalta í æðum (æðakölkun, kransæðasjúkdómur), húðina (hersli), nýrun (nephrocalcinosis) og einnig í liðum (gigt).

Svo það er sagt að ef þú borðar næturskugga grænmeti myndi þetta í gegnum árin leiða til nákvæmlega þessarar brennslu með öllum sínum sjúklegu einkennum.

Hins vegar, þegar leitað er að vísbendingum um viðeigandi kalsítríólinnihald í næturskugga grænmeti, finnur maður aðeins rannsóknir sem sýna að laufin og stilkar næturskuggaplantna innihalda kalsítríól, en ekki ávextina. Og þar sem enginn borðar tómatplöntur eða eggaldin lauf, eru rannsóknir á þessu efni aðeins tiltækar í tengslum við næringu búfjár. Hér voru könnuð krabbameinsvaldandi áhrif ýmissa næturskuggaplantna sem ekki skipta máli fyrir næringu manna, eins og Solanum glaucophyllum og fleiri.

Ítarleg rannsókn á D-vítamíni í plöntum (frá 2017) greinir frá rannsókn þar sem rottum (með D-vítamínskort) var gefið útdrátt úr tómatlaufum. Kalsíummagn í blóði hækkaði umtalsvert, sem bendir til þess að tómatblöðin geti í raun innihaldið kalsítríól, þ.e. virkt D-vítamín. Hins vegar sýndi gjöf tómatávaxta engin slík áhrif!

Það má því gera ráð fyrir að næturskuggagagnrýnendur séu að vísa til kalsítríólinnihalds plantnanna/laufanna (sem þó eru mjög eitruð og því ekki neytt). Hins vegar eru ávextir hins dæmigerða næturskugga-grænmetis úr næringu manna (tómatar, eggaldin o.s.frv.) líklegast lausir við kalsítríól og því sennilega ekki hætta á leynilegri brennslu.

Ættir þú örugglega að forðast næturskuggaplöntur og lektín?

Eins og nefnt hefur verið nokkrum sinnum hér að ofan getur að sjálfsögðu einnig verið einstaklingsóþol fyrir hópi næturskugga grænmetis eða matvælum sem innihalda lektín almennt. Almennt séð eru bæði ætar næturskuggaplönturnar og matvæli sem innihalda lektín talin mjög holl.

Tómatar eru til dæmis þekktir fyrir krabbameinsvaldandi eiginleika og er mælt með því fyrir hjartahollt mataræði. Hátt lycopene innihald þess er einnig ábyrgt fyrir jákvæðum áhrifum á blöðruhálskirtli.

Það eru líka til fjölmargar rannsóknir sem sýna að mataræði sem er ríkt af grænmeti og einnig trefjaríkt mataræði, sem inniheldur td einnig næturskuggaplöntur og heilkornaafurðir sem eru ríkar af lektínum, tengist betri heilsu, þannig að það er ekki líka af þessum sökum. gert ráð fyrir að þessi matvæli séu í grundvallaratriðum skaðleg.