Aspas og sveppasalat með kúrbít og hægelduðum beikoni (volgt)

• Flysjið neðri þriðjung aspassins og skerið í bita ca. 3 cm að lengd, hreinsið og kvartið sveppina. Þvoið gulræturnar, fjórar þær og skerið líka í 3 cm langa bita. Skerið kúrbítinn í sneiðar og helmingið tómatana. Saxið paprikuna smátt.
• Steikið beikonið í bita á pönnunni. Takið ristað beikonið út og steikið svo aspas og gulrætur á pönnunni með smá ólífuolíu og eftir um 10 mínútur bætið við sveppunum og steikið í 5 mínútur í viðbót (fer eftir því hversu stífan þið viljið hafa aspasinn). Bætið beikoninu út í. Steikið kúrbítinn og tómatana á pönnu líka með ólífuolíu.

salat sósa

• Þvoið og maukið jarðarberin. Blandið balsamikediki, sítrónusafa, pepperóní, hunangi og ólífuolíu vel saman og kryddið með salti og pipar.
• Raðið volgu grænmetinu á disk og hellið salatsósunni yfir.
• VERÐI ÞÉR AÐ GÓÐU